Жаренная в специях семга с хреном и кочанным салатом

Ингредиенты (на 4 порции):

600 г норвежской семги

1 ч. л. черного перца

1 ч. л. семян фенхеля

масло растительное для жарки

2 ст. л. порубленного лука-резанца

свежевыжатый лимонный сок

немного оливкового масла холодного отжима

2 кочана салата

1 ст. л. тертого хрена

100 мл жирных сливок (крем-фреш)

сахар

порубленная листовая петрушка

гренки

Способ приготовления:

Семгу разделите на куски, стараясь, чтобы площадь обжариваемой поверхности была по возможности одинаковой.

Перец и семена фенхеля слегка потолките в ступке и просейте через сито, чтобы отделить для дальнейшего использования только самые мелкие частицы специй.

Куски семги со специями обжарьте с одной стороны на сильном огне. Рыба должна иметь большую обжариваемую поверхность с одной стороны; с другой стороны тепловая обработка не производится.

Непосредственно перед подачей на стол посыпьте рыбу порубленным луком-резанцем, слегка сбрызните свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом.

Кочанный салат промойте и обсушите.

Приправу готовят путем перемешивания ингредиентов: она должна быть кисло-сладкой со вкусом хрена. Непосредственно перед подачей на стол салат смешайте с приправой и мелко порубленной листовой петрушкой. Сверху салат посыпьте гренками.

Приятного аппетита!