Состав:
1 средний карп (около 1 кг)
соль
1 ст.л. молотой подкопчённой паприки
2 л воды
1 крупная луковица
1 крупный красный
сладкий перец
1 красный перчик чили
4–5 пёрышек зелёного лука
Приготовление:
Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, вымыть. Отрезать голову и плавники. Тушку нарезать поперёк кусками по 2–3 см шириной. Натереть солью и молотой паприкой.
В кастрюлю влить холодную воду, положить рыбьи голову и плавники, довести до кипения. Луковицу очистить, положить целиком в кипящий бульон, уменьшить огонь. Варить на слабом огне около 1 часа.
Готовый бульон процедить. Лук, рыбьи голову и плавники протереть в бульон через сито.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Перчик чили освободить от семян, нарезать колечками.
Положить в кипящий бульон весь перец и куски рыбы, снова довести до кипения и варить на среднем огне около 10 минут.
Зелёный лук промыть и мелко нарезать. Подавать халасле к столу горячим, посыпав зелёным луком.
Еще больше рецептов в нашей новой коллекции «Кухни народов мира». Двадцать шестая книга «Восточноевропейская кухня»