Крем-суп из печени

400 г печени,

500 г мяса для бульона,

4 столовые ложки сливочного масла,

2 столовые ложки муки,

1 морковь,

петрушка,

лук – порей;

для заправки – 2 яйца,

1 стакан сливок или молока.

Печень телячью или говяжью почистите от пленок, помойте и порежьте мелкими кубиками. Затем немного обжарьте в масле вместе с тонко порезанными кореньями и луком – пореем.

Добавьте 100 мл воды или бульона и тушите печень с овощами под крышкой в течение 20-30. Затем измельчите ингредиенты в пюре с помощью блендера.

Отдельно приготовьте белый соус для супа – пюре. Муку немного обжарьте с двумя столовыми ложками масла, разведите 4 стаканами бульона и варите в течение 20 минут.

Затем процедите, добавьте пюреобразную печень, перемешайте и доведите суп до кипения (если получается очень густом, добавьте бульон). После этого суп заправьте яичными желтками, смешанными со сливками (или молоком) и кусочками масла.

При подаче супа к столу подайте мелкие гренки и зелень.

Приятного аппетита!

Приготовьте также: Нежные блины с зеленым луком

А здесь - лучший кулинарный блог в Сети

А вот - все наши рецепты