Ел ли Геркулес овсянку?

В защиту моментальной каши

Беда случилась у меня как раз после Нового года. Что-то с животом. Все свои органы почувствовала: ворчат, проклинают соленья, копченья, жирное мясо - и хором требуют: «Каши!».

Желательно овсянки.

Но пролетает в хлопотах утро - и я опять остаюсь без полезного завтрака. А на работе один вариант: овсянка быстрого приготовления. Благо, ее полно на полках универсамов. Значит, покупают люди. Заваривают, жуют - вопреки крикам, что «моментальное не может быть полезным».

- Каша быстрого приготовления уж точно не хуже обычной, - удивил меня первый заместитель директора Московского фонда содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения Виктор Тобис. (Между прочим, он разрабатывал меню для школьников). - Это та же овсянка. В которой:

- жизненно-необходимые нам медленные углеводы - раз,

- пищевые волокна для улучшении работы кишечника - два,

- ценные витамины, в первую очередь группы В - три.

Тоже касается зерновых в популярных сухих завтраках.

- И вообще каша быстрого приготовления может быть даже... полезнее сваренной дома, - добавляет Тобис. - Объясняю: чем дольше крупа проходит тепловую обработку, тем ниже ее пищевая ценность. Разрушаются витамины.

На производстве зерно подвергают экструзии. То есть, можно сказать, «взрывают». Это длится буквально несколько мгновений, при высоких температурах.Получается, такое зерно меньше теряет свои полезные свойства, чем сваренное у хозяйки на кухне.

Взрыв в микроволновке

Вдохновленная, бегу в магазина за моментальной овсянкой с яблоками (по инструкции варить не надо: залить кипятком на пару минут - и готово).Ба! А овес-то нынче дорог. Обычная овсянка, которую надо варить 20 минут, стоит около полтинника. Быстрые каши - в два раза дороже! (см. таблицу). Видать, дорогое удовольствие эта "экструзия"...

В качестве подопытных дегустаторов выступили коллеги журналисты: они ставили кашам оценки от «1» до «5».

Для чистоты эксперимента я взяла одну пачку обычных овсяных хлопьев. Их можно за 3 минуты сварить в микроволновой печке. Начинаю готовить по инструкции. И вдруг...

- Ой, что-то там в микроволновке взорвалось, - робко заметил кто-то из кашеедов.Да это моя овсянка по печке разлетелась! Вся вода выкипела моментально. Нельзя, нельзя, товарищи, готовить каши в печке, да на полной мощности - что бы там не писали на пачках!

Все дело в добавках

Удивительно - но именно «убежавшая» в микроволновке овсянка по мнению дегустаторов оказалось лучшей. И в первую очередь потому, что она одна была... не сладкая. Почему-то во всем мире "среднего россиянина" считают страшным сладкоежкой. Зря!

- Действительно, в моментальную кашу часто добавляют много сахара, - говорит эксперт «Общества защиты прав потребителей» Роман Гайдашов. - Разумеется, это не полезно, не лучшее начало дня! Поэтому, «продвинутые» производители , во-первых, много его не кладут, а во-вторых (если и кладут) указывают на пачке не только общий процент углеводов - но и сколько из них сахара.

- Что касается добавленных ароматизаторов, - продолжает Роман. - Это вещества, идентичные натуральным. Ведь нужно же чем-то производителям «сдабривать» пресноватый вкус каши. Даже, несмотря на то, что в такие каши часто добавляют небольшое количество натуральных сухофруктов. Большого вреда на самом деле в таких ароматизаторах нет. В отличие, скажем, от полностью искусственных. Из реальных опасностей для здоровья – афла-…и охратоксины , которые могут содержаться в крупе с некачественными орешками.

Но если вы ярый противник всего искусственного - можно найти моментальную кашу вообще без добавок. За исключением, скажем, сухого молока.

Но как не бились эксперты, доказывая, что и «моментальный» полуфабрикат для желудка хорош - бесполезно! Увы, прочно вбито в наши головы: настоящую кашу надо варить. Все остальное - от лукавого... Однако, оценки кашам коллеги-журналисты честно расставили, ощущения свои описали (см. таблицу).

А я вот в моментальное поверила. Неделю завтракала (а иногда и обедала) кашами, в том числе «быстрорастворимой» овсянкой из пакетиков . И в животе теперь сплошные комплименты.

КСТАТИ

Ложечка «за детство!»

Кстати, вопреки распространенному мнению, геркулес - это вовсе не крупа (Некоторые всерьез так думают!). Геркулес - это придуманный в СССР полуфабрикат. Те самые хлопья, которые варятся куда быстрее обычной каши. Мы все с вами на самом деле едим сравнительно "скоростную" кашу с детства...

Только вот просто заварить геркулес или хлопья кипятком - маловато. Надо варить столько, сколько указано на упаковке.Хорошо разваренная овсянка обволакивает слизистую желудка И это очень полезно. Особенно людям со склонностью к желудочно-кишечным заболеваниям.Некоторые моментальные каши в этом плане просто супер - сплошной кисель.

Какая каша вкуснее (по мнению журналистов "КП")

Кстати

Овсянка или мюсли?

Британские ученые якобы нашли формулу идеального завтрака. Протестировали 10 тысяч студентов. Разумеется, идеальным блюдом для утра большинство из них назвали овсянку (куда англичане без нее!). Только вместо традиционного «пориджа» (каши-размазни, которую надо варить 30 минут), современные британцы тоже завтракают кашей в пакетиках!

Заваривают кипятком, на минутку в микроволновую печь, добавляют молока. Только в Англии кроме названия и состава на пакетике пишут какое-нибудь доброе пожелание. Например, «Хорошего дня, дружище!». Приятно, черт побери!

- Нельзя говорить о том, что одна каша полезнее другой, - не согласен Виктор Тобис. - Монодиеты вообще очень опасны! Каши надо чередовать. Одно утро овсянка, в другой день - гречка, не забываем про манку, рис, пшено. И есть их обязательно: ведь при правильном питании 58 % энергии мы должны получать за счет углеводов. Хороши и сухие завтраки - мюсли, например. Это злаки и сухофрукты (читай - витамины). Можно и на обед, если что...

Но!

- В по-настоящему полезных мюсли зерновые должны быть необжаренные.

- Фруктов должно быть не менее 25-30 %.

- Лучше, чтобы это были курага, изюм, а не цукаты - крашенные в зеленый и красный цвет кусочки сваренного в сиропе ананаса и других экзотических фруктов. Они точно не полезны.