Суп овощной с цуккини и фасолевым ассорти

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->

Этот кулинарный рецепт отлично подойдет, как для вегетарианце, так и для тех кто сидит на диете. Блюдо очень легкое, но при этом сытное, с приятным послевкусием.

3 мелких цуккини,

300г замороженной стручковой фасоли,

1 морковь,

20г сливочного масла,

1 бульонный кубик,

200г консервированной красной фасоли,

200г замороженного зеленого горошка,

250г макарон (трубочек или перьев),

соль, молотый черный перец,

1 пучок смеси зелени (лук, петрушка, укроп).

Цуккини, морковь и стручковую фасоль нужно вымыть, обработать и мелко нарезать. В кастрюле растопите сливочное масло и спассеруйте на нем овощи. Затем влейте 2,5л воды, доведите до кипения и добавьте бульонный кубик (можно воспользоваться готовым бульоном).

Слегка прокипятить овощи в бульоне в течение 15 минут, затем добавьте красную фасоль, горошек и макароны и варить еще 10 минут. Добавьте в суп солью и перцем.

Зелень вымойте, высушите и мелко нарежьте. Перед подачей на стол посыпьте суп зеленью.

Приятного аппетита!