Стерлядь в шампанском «От всей души»

Нужно: стерлядь - 4 шт., вино белое игристое - 400 мл, укроп - 2 веточки, петрушка - 2 веточки, чеснок - 4 зубчика, соль, перец - по вкусу.

Для сливочного соуса: вино белое сухое - 300 мл, масло сливочное - 100 г, сливки 33% - 400 мл, икра красная - 150 г, соль, перец - по вкусу.

Гарнир: картофель - 9 шт., спаржа - 300 г, капуста цветная - 1 кочан, брокколи -

1 кочан, чесночная приправа - по вкусу.

1. Спаржу и брокколи разобрать на соцветия.

2. Брокколи, цветную капусту, спаржу и картофель посыпать чесночной приправой, сварить в пароварке.

3. Рыбу посолить, поперчить, залить вином, добавить укроп, петрушку и чеснок, емкость закрыть фольгой, варить минут 20.

4. Для соуса сливки вылить в сковородку, поварить, мешая, минут 10, добавить вино, сливочное масло. Поварить, помешивая, еще минут 10. Остудить, вмешать икру.

5. Выложить рыбу и гарнир на тарелки, полить соусом.

Шоколадный мусс «Для милых дам»

Нужно: шоколад белый - 300 г, масло сливочное -

50 г, сливки 33% - 300 мл, крахмал - 2 ч. л., яйцо - 1 шт., малина - 300 г.

1. Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане.

2. Яйцо взбить миксером, сливки взбить с крахмалом.

3. Соединить шоколад с маслом, яйцо, сливки с крахмалом. Все это взбить миксером.

4. В мартинки выложить малину, залить муссом, поставить в холодильник на 1 час.

5. Перед подачей украсить малиной и мятой.