Отчаянный домохозяин: Ну как же без спаржи?

У нас нет сезона спаржи. Прочитал интересный рецепт супа - начинай готовить. Не надо дожидаться, пока наступит этот самый сезон со всеми сопутствующими ему излишествами (специальные меню в ресторанах, фестивали спаржи, конкурс на лучшее блюдо из спаржи и пр.).

Килограмм спаржи - это только звучит серьезно, а на самом деле не так много. Тем более мы еще стебли очистим от жесткой шкурки, особенно в нижней части. А верхнюю часть - ту, которая с шишечками такими симпатичными, - срежем. И отложим в сторонку.

Измельчаем большую луковицу и выкладываем в сковороду, на которой в золотистом озерце оливкового масла уже пузырится кусочек масла сливочного. Наша задача сейчас - довести лук до прозрачности. Довели. Теперь сюда же - нарезанные на маленькие (примерно полсантиметра толщиной) стебли спаржи. Минут пять им теперь жариться вместе с луком. А потом мы это все перекладываем в кастрюлю, потому что надо же еще добавить куриного бульона - стакана три, а то и четыре. И оставим мы эту кастрюлю в покое на среднем огне минут этак на 20.

Все-таки спаржа - это красиво!

А в другой кастрюльке отварим те самые верхние части стеблей спаржи, которые уже заждались, пока на них кто-нибудь обратит внимание. Мы их варить будем совсем недолго - минуты две, чтобы только размягчить слегка, а потом сразу под холодную воду. И снова в сторонку.

У нас теперь бекон на очереди. Вообще-то его в рецепте не было. Но звучит как-то убедительнее: не «крем-суп из спаржи», а «крем-суп из спаржи с чипсами из бекона». Знаю, бекон вреден, кто его съест, у того всяких вредных веществ в организме сразу становится в 600 раз больше, но ничего с собой поделать не могу. А чтобы не так смертоносно было, я бекон, после того как на сковороде прожарю до румяной корочки, выкладываю на бумажные салфетки, пусть жир стекает.

А в большой кастрюле супчик уже доходит до нужной кондиции, мы его на время снимаем с огня и погружным блендером доводим до однородного состояния. Потом вливаем граммов сто самых густых сливок, рюмку сухого вермута - и снова на тихий-тихий огонь. Я не очень понимаю, зачем там нужен вермут, никто его вкуса не почувствует, но признайтесь: если выбирать между «крем-супом из спаржи с чипсами из бекона» и «крем-супом из спаржи с чипсами из бекона и вермутом», вы что выберете?

В тарелку кладем отваренные кончики спаржи и хрустящие ломтики бекона, сверху капельку лимонного сока.

А почти все, что из спаржи - это вкусно!

Для полной гармонии на столе вдруг возник мягчайший кукурузный хлеб с тыквенными семечками и бокальчик рислинга.

Все условия для того, что насладиться тарелочкой диетического, в сущности, супчика.