Панцанелла с багетом и зеленым луком

Панцанелла (Panzanella) - это итальянский салат из овощей и хлеба. Для салата берётся зачерствевший хлеб или свежий хлеб, но слегка запечённый на гриле. В зависимости от рецепта, для салата хлеб смачивают водой, оливковым маслом или подготовленным заранее соусом, затем смешивают его с овощами, например, со спелыми помидорами. Кусочки хлеба пропитываются образующимся соком салата. В большинстве рецептов, помимо помидоров, в панцанеллу предлагается добавлять другие овощи: огурцы, лук, сельдерей, оливки и зелень. Панцанеллу после приготовления нужно подержать в холодильнике, чтобы салат настоялся и стал еще вкуснее.

французский багет (нарезанный кубиками) - 4 чашки

помидоры (нарезанные) - 5 чашек

огурец (очищенный и порезанный кубиками) - 1 чашка

зеленый лук (нарезанный) - 1/2 чашки

сладкий перец (желтый) - 1/2 чашки

петрушка - 1 пучок

листья базилика - 1 пучок

сок лимона - 1/4 чашки

оливковое масло - 1.5 ст.л.

молотый черный перец - 1/4 ч.л.

чеснок - 1 зубчик.

В большой миске смешать подготовленные томаты, огурцы, зеленый лук, желтый сладкий перец, зелень петрушки и базилика.

В другой небольшой миске приготовить соус: смешать лимонный сок, оливковое масло, соль, молотый черный перец и пропущенный через пресс чеснок. Полить соусом овощи, перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.

Тем временем, разогреть духовку до 175С и подсушить на противне нарезанный кубиками французский багет в течение 10-12 минут, чтобы хлеб приобрел золотистую корочку.

Хлебные кубики выложить на противень только в один слой. Дать поджаренному хлебу остыть и смешать с овощами.

Приятного аппетита!