Продавец грибов на столичной Комаровке: «Один раз у меня купили грибы - не отравились, значит, будут постоянно покупать!»

О каких документах можно думать, глядя на такую красоту?!

Сейчас просто грибной бум: лесных даров хватает и в лесу, и на рынке. Корреспондент «Комсомолки» разбиралась, как порадовать себя дарами природы без вреда для здоровья.

«А у меня и справочка на грибочки имеется»

Заядлые грибники, конечно, уже давно в лесах. Но многие просто идут на рынок и покупают уже собранные грибы. Например, на Комаровке сейчас все разнообразие лесных даров: в литровых ведерочках с горочкой насыпаны лисички, опята, подосиновики, подберезовики и боровики. Покупателей в разгар рабочего дня немного. Замечаю женщину, которая глаз оторвать не может от горки аппетитных боровиков.

- А сколько ведерко? - интересуется она у продавца.

- Берите за 80, а то вот по 90 тысяч продавала, так из семи ведерочек только три осталось, поэтому скину вам десятку. Или вон, сушеные берите: нитку (на ней штук 10 грибов. - Ред.) отдам за 100 тысяч, а то по 120 продавала.

- А что кто-то их у вас покупает по такой цене? - удивляюсь я.

- Конечно! Особенно любят покупать для подарков и посылок в Израиль, - то ли пошутила, то ли правду сказала продавец.

- А вы не боитесь грибы покупать на рынке, вдруг ложные попадутся? Отравиться ведь можно, - спросила я у женщины-покупательницы.

- Да вы что, нет, конечно. Я сама из деревни, все грибы знаю и отличить их от несъедобных могу, - отмахнулась она от меня.

- Я грибы уже несколько лет здесь продаю, - вступилась продавец. - У меня много постоянных клиентов. Доверяют. Вот купили когда-то у меня один раз грибы, съели, не отравились (улыбается), а потом приходят постоянно.

Продавец и мне внушила доверие: миловидная, улыбчивая, общительная. Рассказала, что всей семьей целые выходные собирали грибы, которых в этом году очень много, особенно белых. Мне грибы очень приглянулись, но вот цены реально кусачие: литр лисичек - 35 тысяч, подосиновиков - 40, опят - 30, за боровички вообще 80, и это уже со скидкой. А ведь после варки-жарки из литрового ведерка опят получится всего-то 5 - 6 столовых ложек. На один зуб положить!

- А как насчет радиации, проверяли?

- А как же, вот справочка! - показала продавец небольшой прямоугольный квиточек. - Грибочки проверены - чистенькие. Вот видите, написано, что норма 370 Бк\кг, а у меня всего 20.

- В справке написано, просто грибы, а какие конкретно вы проверяли?

- Так они ж все из одного леса! Я принесла корзинку в лабораторию, а они сами выбрали грибы для анализа. Потом их нарезают в такую чашу, измельчают в блендере и делают анализ на радиацию, - рассказала мне секреты продавец.

КОМПЕТЕНТНО

Зараженные радионуклидами грибы привезли из Налибокской пущи

- В свежих грибах содержание радиоактивных веществ должно быть не более 370 Бк\кг, в сушеных – 2500 Бк\кг – рассказала врач-гигиенист отдела гигиены питания ГУ «Минский городской центр гигиены и эпидемиологии», Ольга Тимошенко. – В текущем году к нам обратилось 26 человек, с целью проведения лабораторных исследований свежих грибов, факты превышений были установлены в 9-ти случаях.

- В каких грибах?

- Грибы были сборные, со слов заявителей грибы с превышением радионуклидов собраны в Налибокской пуще и в Новогрудском районе.

ЕСТЬ ВОПРОС

Как не отравиться грибами?

- Грибы нужно тщательно обрабатывать. Собранные или купленные грибы нельзя хранить более 24 часов в холодильнике,- пояснила Ольга Дмитриевна. – Особое внимание необходимо обратить на термическую обработку. Поскольку грибы делятся на съедобные, условно-съедобные и несъедобные, то первую группу грибов (подосиновики, подберезовики, лисички, белые грибы) отварить, слить отвар и обжарить. Что же касается условно-съедобных грибов, к ним относятся сморчки, волнушка розовая, груздь черный, опенок осенний, чтобы эти грибы были пригодны для употребления, но требуют более тщательной кулинарной обработки. Их надо варить в большом количестве воды не менее 40 минут, либо два раза по 20 минут – сливая при этом отвар и заливая чистой водой. При этом отвар от условно-съедобных грибов нельзя использовать для приготовления грибных супов и бульонов. Отравления в основном происходят вследствие употребления в пищу не съедобных или условно-съедобных грибов неправильно приготовленных.

КСТАТИ

Грибники путают поганку с шампиньоном

- Как правило, те люди, которые попали на больничную койку с отравлением, говорят, что они ели съедобные грибы, - заметила Ольга Дмитриевна. - Но не стоит забывать, что у каждого гриба есть свой двойник (ложные грибы). Например, бледную поганку путают с шампиньонами, а она является самым ядовитым грибом, и никакие кулинарные подготовки не уменьшают ядовитость этого гриба.

Вторая причина отравлений – неправильная кулинарная обработка грибов: не доварили, не дожарили, хранили неправильно. Поэтому если у вас после того, как вы съели грибы, появились тошнота, рвота, головокружение, то необходимо сразу вызвать скорую помощь.

- Пока приедет скорая, нужно оказать первую помощь пострадавшему: надо вызвать рвоту и очистить желудок, давать пить побольше воды, а также рекомендуется принять активированный уголь.

Детям до семи лет специалисты и вовсе не советуют давать грибы в пищу. Дело в том, что детский организм не готов для усваивания и переваривания грибов, а последствием при отравлении может быть- летальный исход.

НА ЗАМЕТКУ

Какие грибы собирать не стоит?

- Не стоит собирать грибы в черте города, поскольку в почве оседают токсичные вещества, которые вырабатывают предприятия, автомобили.

- Нельзя собирать вблизи автомобильных и железных дорог, а также вблизи промышленных зон и предприятий;

- Не брать ни в коем случае больные (помятые, ненадлежащей формы, погрызенные животными, червивые) и старые грибы.

ТОЛЬКО ЦИФРЫ

С начала года (по состоянию на начало сентября 2012) года в Минске пострадало 39 человек. За прошедший 2011 год было зарегистрировано по Минску 145 случаев с 152 пострадавшими.