Итальянские нежности

Обнял я жену, велел детям не шалить и отправился на самый север Италии.

Ну что сказать, хорошо там люди питаются. Особенно прошутто уважают. Свиной окорок по-нашему. У них там этих окороков - как у нас куриных крылышек. Откуда столько свиней берут - непонятно.

У нас-то считается, что самая главная итальянская ветчина родом из Пармы. А есть у нее, оказывается, очень даже сильные конкуренты. На всю Италию славится прошутто из горного городка Саурис. Его тут настолько любят, что не только в чистом виде едят, но еще и в разные блюда весьма удачно добавляют. Мне, например, очень понравились равиоли с ветчиной. Так что если вы с тестом в ладах, вполне можно самостоятельно дома приготовить. Сверху немножко тертого сыра.

Чуть спустились с гор, еще один знаменитый производитель прошутто - Сан-Даниэле. Есть у них один рецепт, который меня просто очаровал своей простотой. Ну и вкусом, конечно. Берем баклажан. И нарезаем его вдоль тончайшими пластинами. Чтобы во всю длину. На эту пластину кладем кусок прошутто. Желательно такого же размера. Если не получается - то несколько кусочков, главное, чтобы баклажан был полностью покрыт ветчиной.

Теперь сворачиваем это все в рулетик мясным слоем сверху. И кладем его на умеренно горячую сковороду с капелькой оливкового масла буквально на минуту-полторы. Прошутто слегка оплавится, его жирок войдет в упругий еще баклажан. И такой наинежнейший получится у вас рулетик, что рука сразу за следующим потянется. Так что вы лучше сразу много сделайте. Не пожалеете.

А на сайте у нас есть целая фотогалерея, посвященная прошутто.

СМОТРИТЕ ФОТОГАЛЕРЕЮ