Контрольная закупка: как правильно выбрать филе окуня

Выбор - вот, пожалуй, главное рыночное слово. И рыба на рынке действительно на любой вкус. Среди прочих рыбных продуктов филе окуня занимает особое место: благодаря своим вкусовым качествам и универсальности из него можно готовить разнообразные блюда. В силу того, что рыба – скоропортящийся продукт, наиболее распространённым вариантом, встречающимся на витринах, является замороженное филе окуня, поэтому сегодня проект “Контрольная Закупка” – www.zakupka.tv – раскроет Вам несколько секретов, как не ошибиться при его покупке.

Покупая филе окуня, первым делом обратите внимание на слой льда. Определить его размеры можно на глаз. Если количество льда не превышает нормы, то есть 5 %, его на рыбе просто не должно быть видно. Если же на продукте вы заметили массивный слой льда – значит глазировки здесь значительно больше допустимого количества. Есть еще один тест – приложите палец ко льду, если заморозки менее 10 %, то лед растает буквально за несколько секунд.

Покупая филе окуня, первым делом обратите внимание на слой льда

Совет: нажмите на филе пальцем и просмотрите, как быстро с его поверхности исчезнет ямка. Если ямка не исчезает, значит, заморозили окуня неправильно и кристаллы льда разрушили пластичную структуру филе. Если же мясо рыбы быстро восстановило форму, значит, оно было подвергнуто самому правильному способу – шоковой заморозке.

Также необходимо учитывать условия хранения. Рыба – продукт скоропортящийся (даже замороженная), поэтому никаких открытых витрин. Либо витрина-холодильник, либо лед.

Совет: обратите внимание на вес. Заметили, что рыба неестественно легкая, значит, в морозилке она провела дольше положенного срока хранения и усохла.

Чтобы понять, какое филе перед вами: с мелкими косточками или без них, внимательно прочитайте этикетку. Увидите обозначение РBI – значит, производитель не удалил мелкие кости. Если же на этикетке стоит аббревиатура PBO - перед вами отборное филе, и стоит такое дороже.

Важно: если в процессе приготовления из рыбы выделяется много жидкости и белая пена, значит, производитель накачал филе полифосфатами.

Теперь, когда Вы знаете все секреты правильного выбора замороженного филе окуня, предлагаем Вам приготовить вместе с нами сытное и очень питательное блюдо – запечённое филе окуня с рисом, которое своим вкусом порадует любого гурмана!

Найти эти и многие другие советы и рецепты Вы всегда можете на официальном сайте проекта “Контрольная Закупка” www.zakupka.tv. Выбирать лучшее для себя и своих близких – это легко! Удачных Вам покупок и приятного аппетита.