В Сочи все вкусно очень

Недавно Международный олимпийский комитет утвердил меню, которое предложат спортсменам. Оно разнообразно и питательно. И, конечно, пища олимпийцев в первую очередь должна быть полезной - поэтому не всякие разносолы полагаются тем, от кого ждут рекордов.

Другое дело - гости Олимпиады. Им можно все! И тут уж русское гостеприимство в сочетании с кавказским менталитетом способно выдать такой стол, что никакой скатерти-самобранке не снилось. Это и подтверждают сочинские рестораторы.

ХРЕНОВУХА СОГРЕЕТ…

- Если в феврале наши слегка продрогшие гости нагрянут к нам в «Наутилус», мы их в первую очередь угостим ухой из черноморской рыбы, - говорит Наталья Плотникова, руководитель ресторана, что расположился на набережной оздоровительного комплекса «Спутник». - А затем непременно нальем хреновухи. Вы не знаете нашей хреновухи? Так: натирается корень хрена, смешивается с краснополянским медом, заливается хорошей водкой, настаивается 12 дней, процеживается и… Все! Гости от нас никуда не уйдут! А еще какие мы делаем холодцы! А смалец?! Берешь домашнее сало, перетираешь его с чесночком, добавляешь ароматных травок… Мы рецепты по всему краю собираем, что-то увидели по селеньям, дней пять экспериментируем, доводим до ума и предлагаем гостям новое блюдо. Русская кухня во всей красе! Ее в «Наутилусе» два президента России оценили да и многие члены правительства. Одних первых блюд у нас двенадцать позиций.

А еще гостей Олимпиады ждет сюрприз. Мы его уже опробовали сразу после того, как Сочи объявили олимпийской столицей. У нас в специальном меню будет 21 страница (именно столько прошло зимних Олимпийских игр до Сочи), и на каждой странице - рассказ об одной Олимпиаде с представлением фирменного блюда этой страны. К примеру, Ванкувер представляет канадский стейк, Саппоро - селедка под их фирменным соусом, а Сараево - блюдо «Плескавице» (своеобразный пирог из слоев теста и мяса)… Местные югославы очень его хвалили.

ГОРНАЯ ФОРЕЛЬ НАКОРМИТ…

- А в моем заведении три стены стеклянные и виды просто восхитительные, - рассказывает владелец ресторана «Шатер» (в недавнем прошлом - «Поляна»), что в Красной Поляне, Юрий Шпалов. - Тут вид и на горы, и на комплекс «Горная карусель» с его канатными дорожками, и на город Горки, и на речку Мзымта.

Наши повара получили свое высшее профессиональное образование еще в Советском Союзе, когда его за деньги нельзя было купить, поэтому они настоящие шаманы-колдуны на кухне. Их для подготовки банкетов приглашают. Кухня у нас в основном русская, но выделю рыбные блюда. Поджарка из черноморской камбалы - это сказка, а местная барабулька - руки пооткусываешь! У нас вообще все только свежее, ведь при ресторане большой бассейн, где форель разводится. Но особый шик - форель из горных речек. Нам ее почти каждый день местные жители приносят. Думаю, что гости Олимпиады раз к нам зайдут и забудут потом дорогу к себе домой…

…А АККОРДЕОНИСТ АРАМ РАЗВЕСЕЛИТ

- А у нас часто так бывает, что иностранные гости (из Франции, Италии, Германии…) уже сейчас приезжают в Сочи и, не распаковывая чемоданов, сразу к нам, они нас уже давно знают, - продолжает рассказ управляющий кафе «Сочи» Геворг Саркисян. - И тогда наш шеф-повар выносит блюдо «Ассорти Кавказа». Это на красивом подносе, с живым огнем, ассорти из шести видов мяса, приготовленного на углях с запеченными сладким перцем, баклажанами и помидорами.

Вообще же в нашем меню более 250 позиций, и у нас не бывает для гостей слова «нет». Мы просто говорим: дайте нам немножко времени, и мы приготовим то, что вы хотите. Если же к нам придут продрогшие болельщики, то мы в первую очередь посадим их у камина в центре зала и напоим теплым домашним чаем с медом. В Сочи еще остались частники, выращивающие чай, как говорится, для себя. Вот у них-то мы и покупаем такой чай.

А будет скучно, наш аккордеонист Арам Маргирян, тот, что в шоу «Минута славы» выступал, вам такое сыграет! Он даже вниз головой может висеть и играть. Сразу станет весело!