В Копенгагене посетителей ресторана кормят… отбросами

Ресторан RubandStub сильно отличается от всех остальных заведений общепита в Копенгагене. Хотя бы тем, что меню в нем обновляется каждый день. Эта странность объясняется просто: все блюда готовятся из пищевых отходов, которые были собраны утром.

Кроме этого, в революционном ресторане, где принцип «ничего не должно выбрасываться» возведен в абсолют, работают добровольцы. Ну и естественно, далеко не каждый даже сильно проголодавшийся человек согласится есть то, что выбрасывают магазины и горожане. Хотя, с другой стороны, таких оказалось, на удивление, много.

«Идея открыть этот ресторан,- объясняет Торе Хируп, один из работников необычного заведения,- родилась из мысли, которая наверняка посещала каждого из нас, когда мы смотрим на пищевые отходы и думаем, почему должно пропадать так много нормальных продуктов? Планета стремится экономить на всем и работать более эффективно. Вот мы и решили, почему не экономить и на еде?»

В ресторане, рассчитанном на 60 посетителей, пишет Daily Mail, работают около ста добровольцев. Они не только готовят и обслуживают клиентов, но и собирают то, что выбрасывается за ненадобностью или по причине нетоварного вида. К поварам в Rub and Stub предъявляют особые требования. Одно из главных качеств, которыми они должны обладать, кроме, конечно же, профессиональных навыков и опыта, это изобретательность. Блюда необходимо не только приготовить, но и оформить и подать в удобоваримом, так сказать виде, чтобы не испортить аппетит клиентам.

Ресторан, где вся еда приготовлена из отходов, открылся в Копенгагене этим летом и уже завоевал популярность у жителей и гостей датской столицы. По крайней мере, по вечерам найти свободные места в нем непросто.