Пять главных блюд ноября

Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru

Так что прекращаем варить унылые макароны и вспоминаем самые лучшие и самые бодрящие блюда, которые и сил добавят, и жизненный тонус поднимут

Рецепт 1

Фокачча с острым перцем

Если неведомая осенняя печаль все-таки пробралась к вашему сердцу, вставайте и идите на кухню! Идите на кухню и займитесь выпечкой. Пусть даже такой немудреной, как лепешка фокачча. Во-первых, от дурных мыслей отвлечетесь, а во-вторых, наполните дом ароматом свежеиспеченного хлеба. И обязательно добавьте побольше жгучего перца. «Острые ощущения» прекрасно борются с хандрой.

Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru

НАДО: 1 пласт готового дрожжевого слоеного теста · щепотка сушеного розмарина · 1/3 маринованного перчика пепперони · 5 - 6 маслин без косточек · долька сладкого красного перца · крупная морская соль · 1 ст. ложка оливкового масла. Дополнительно: 2 листа пергаментной бумаги · 2 противня.

ГОТОВИМ:

1. Тесто размораживаем при комнатной температуре, перекладываем на смазанную растительным маслом поверхность и слегка его раскатываем. Наша задача: растянуть пласт теста не более чем на треть, но при этом сохранить форму квадрата.

2. Подготовленное тесто выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень.

3. Пепперони нарезаем на тоненькие колечки, маслины разрезаем вдоль пополам, а дольку болгарского перца нарезаем маленькими кубиками.

4. Сверху на тесто равномерно выкладываем пепперони, маслины, болгарский перец. Присыпаем сушеным розмарином, крупной морской солью и сбрызгиваем оливковым маслом.

5. Подготовленную лепешку накрываем вторым листом пергаментной бумаги, а сверху на нее ставим второй противень (фокачча не должна подняться во время выпечки).

6. Выпекаем в разогретой до 200 оС духовке 12 - 13 минут. Затем широким ножом снимаем с пергамента и нарезаем на порционные куски.

Рецепт 2

Горячий шоколад

Вы только подумайте: всего лишь одна чашка горячего шоколада способна дать все, что вам сейчас так необходимо. Во-первых, он согревает, во-вторых, поднимает настроение, в-третьих, повышает иммунитет. В-четвертых, на него можно пригласить друзей и пообщаться вдоволь. Есть еще, конечно, и в-пятых, и в-шестых. Да перечислять некогда, пора готовить шоколад.

НАДО: 250 г горького шоколада (не менее 70% какао) · 900 мл молока · 200 мл сливок · 2 палочки корицы · 1 стручок ванили · 4 ст. ложки коричневого сахара.

ГОТОВИМ:

1. Шоколад растапливаем на водяной бане: кладем его в небольшую чашку, которую, в свою очередь, ставим в кастрюлю с водой и переносим на огонь. Таким образом, шоколад хоть и медленно, но верно растает, не пригорев.

2. Пока шоколад тает, берем молоко, сливки, сахар, корицу и разрезанный ванильный стручок. Соединяем их вместе и доводим до кипения. Потом снимаем с огня и даем настояться 10 минут. Затем снова ставим на огонь и доводим до кипения. После этого корицу и ванильный стручок извлекаем.

3. До будущего колдовского напитка осталось рукой подать: растопленный шоколад соединяем с молочно-сливочной смесью и перемешиваем. Пьем

маленькими глоточками, наслаждаясь жизнью!

Рецепт 3

Чили-суп

Попробуйте его приготовить, и вы сразу поймете, что мексиканцы ко всем их достоинствам еще и большие оригиналы. Ну скажите, к примеру, где еще вы видели, чтобы к мясу добавляли шоколад? А в Мексике добавляют, и правильно делают. Шоколад для усиления бодрости - то, что доктор прописал. А еще знаменитый на весь мир чили-суп - это находка для ленивых. Не нужно дважды выходить на кухню, чтобы приготовить первое и второе. Этот супчик самое что ни на есть два в одном!

Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru

НАДО: 0,5 кг говяжьего фарша · 1 банка помидоров в собственном соку · 1 банка красной консервированной фасоли · 2 луковицы · 4 зубчика чеснока · 2 ч. ложки растертого в ступке тмина · 2 ч. ложки жгучего красного перца · 2 ст. ложки хорошей томатной пасты · 1 ст. ложка сахара · 1 ст. ложка какао-порошка · соль по вкусу.

ГОТОВИМ:

1. Сначала отдельно поджариваем фарш, хорошенько сдобрив его острым перцем. Не солим!

2. Отдельно пассеруем мелко нарезанный лучок и чеснок. Пока они доходят до прозрачности, вынимаем из банки помидоры и снимаем с них кожицу. Сами помидоры мнем в кашицу и добавляем к почти обжаренному фаршу. Пусть вместе потомятся еще минут 10.

3. Теперь берем кастрюлю с толстым дном и перекладываем в нее фарш и луково-чесночную поджарку. На этом этапе уже можно посолить и добавить растертый тмин. Туда же выливаем томатный сок от помидоров, добавляем еще немного томатной пасты и вливаем примерно 1 литр горячей воды. Перемешиваем и доводим до кипения. Затем убавляем огонь и накрываем крышкой. Наша задача, чтобы вся эта красота не кипела, а лишь лениво булькала на плите где-то минут 40.

4. Когда суп достаточно уварится, переходим к заключительному этапу: добавляем фасоль, сахар и - внимание! - какао. И ничего не бойтесь. Будет немного необычно, но очень вкусно. Пусть в таком составе суп побулькает еще минут двадцать и достигнет той самой томной густоты, которая бывает лишь у особо наваристых блюд. После чего снимайте с огня и наслаждайтесь тем, что за окном холодно и сыро, а у вас на душе тепло и приятно.

Рецепт 4

Спаржа в сливочном соусе

И если уж вы решили, что ноябрь - это самое лучшее время, чтобы поупиваться жалостью к самому себе, то не забывайте и другое: всех, кого жалеют, обязательно балуют. Вот и вы не забудьте побаловать себя вкусненьким. Желательно на сливках и с огромным количеством полезных для организма веществ. Да-да, речь сейчас о спарже в сливочном соусе.

Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru

НАДО: 1 пучок свежей спаржи (10 - 12 побегов) · 2 стакана сливок · 1,5 ст. ложки муки · 2 ст. ложки оливкового масла · 2 ч. ложки лимонного сока · 2 ст. ложки тертого пармезана · соль.

ГОТОВИМ:

1. У спаржи удаляем жесткие кончики и на 5 - 7 минут опускаем в кипящую подсоленную воду. Затем откидываем на дуршлаг и разрезаем пополам.

2. Ставим духовку разогреваться примерно до 200 оС. А сами тем временем на оливковом масле пассеруем муку, пока она не станет нежно-кремового цвета.

3. Сливки разогреваем и горячими добавляем к муке. Вливаем аккуратно, тонкой струйкой и не ленимся помешивать, чтобы избежать комочков. Загустевший сливочный соус снимаем с огня.

4. Спаржу перекладываем в посуду для запекания, сбрызгиваем лимонным соком и заливаем сливочным соусом. Присыпаем пармезаном и убираем в разогретую духовку минут на 15.

5. Готовую спаржу едим горячей и с удовольствием!

Рецепт 5

Томленая каша с тыквой

Завтрак в любое время года - главное питание дня. А в ноябре и подавно. И чтобы не свалили разные болезни, навеянные хандрой и сезонными вирусами, не позволяйте себе выходить из дома, плотно не подкрепившись чем-нибудь питательным. Ну вот хотя бы и кашей.

НАДО: 1 стакан пшена · 1 л молока · 0,5 кг мякоти тыквы · 0,5 стакана белого изюма без косточек · 0,5 ст. ложки соли · мед по вкусу.

Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru

ГОТОВИМ:

1. Молоко доводим до кипения, солим и опускаем в него мелко нарезанную тыкву. Пусть на медленном огне поварится около 15 минут.

2. Как только кусочки тыквы станут мягкими, добавляем в кастрюлю тщательно промытое пшено. Варим еще минут 20.

3. Затем раскладываем кашу по глиняным горшочкам, перемешиваем с промытым изюмом и еще около получаса томим в разогретой до 180 оС духовке.

4. В готовую томленую кашу добавляем немного сливочного масла и мед по вкусу.