Нам солнышка мало! Нам рыбу давай!

Фото: PHOTOXPRESS.

Но если солнцу «лениво» на нас светить, нам самим вовсе не лень поддержать свой организм правильным «солнечным» питанием.

Рецепт 1

Сибас в фольге

Скорее всего, вы больше привыкли есть ее соленую или копченую. Но отойдите от традиций и приготовьте эту сверхполезную рыбу, не растеряв ее ценных свойств, в фольге! Тем более что мясо сибаса содержит витамины А, В1, D, С, калий, фосфор, натрий, железо. И чтобы все они были впрок, нужно съедать всего-то по 100 г рыбы 2 - 3 раза в неделю.

НАДО: 500 г филе сибаса · половинка лимона · 2 яйца · 1 чайная ложка оливкового масла · 2 небольшие луковицы · пучок свежей петрушки · соль и черный молотый перец - по вкусу.

ГОТОВИМ:

1. Кусочек филе укладываем кожей вниз на лист фольги, сбрызгиваем лимонным соком и перчим.

2. Яйца варим вкрутую и мелко рубим, как на салат. Петрушку нарезаем и смешиваем с яйцами. Этой смесью посыпаем рыбу.

3. Укладываем сверху второй кусочек филе кожей вверх и солим по вкусу. Слегка перчим.

4. Фольгу плотно заворачиваем, чтобы не было разрывов и щелей, кладем на противень и ставим в разогретую до 180 °С духовку. Готовим 25 - 30 минут.

Рецепт 2

Котлеты из щуки

Поймать эту речную хищницу на крючок - несомненная удача для каждого рыболова. А для каждой жены рыболова - настоящее наказание: запах тины остается даже после длительного тушения, а мелкие колючие косточки дают о себе знать, сколько их ни выбирай. Однако это вовсе не означает, что щука пригодна лишь в качестве трофея на фотографии. Достаточно нескольких умелых пассов руками, и костлявая рыба превратится в достойное блюдо. А если говорить о пользе, то мясо щуки содержит большое количество природных антисептиков, что позволяет противостоять болезням, в том числе и вирусным типа гриппа.

НАДО: 1 кг филе щуки (как это сделать, читайте ниже) · 1 крупная морковь · 2 ломтика белого хлеба, размоченного в молоке · 100 г несоленого сала (по желанию) · 1 большая луковица · несколько веточек свежей петрушки · соль и черный молотый перец · масло для жарки.

Фото: PHOTOXPRESS.

ГОТОВИМ:

1. Первым делом подготавливаем филе: сначала у рыбы срезаем плавники. Затем нарезаем тушку на небольшие кусочки и с каждого снимаем кожу. (Особо умелые, конечно же, могут снять кожу со всей тушки, не разрезая ее.) Теперь удаляем хребет. После этого аккуратно отделяем мясо. Филе готово!

2. Филе рыбы пропускаем через мясорубку вместе с луком, морковью, хлебом и кусочком сала. Кстати, пусть вас не удивляет, что к рыбе мы добавляем сало. В готовом блюде вы его не почувствуете, а вот довольно постная рыбка от него станет нежнее.

3. Рыбный фарш солим, перчим и добавляем к нему рубленую петрушку. Далее жарим как обычные котлеты на сковороде либо в пароварке.

Рецепт 3

Камбала в белом вине

Неизвестно, за что Создатель был так немилостив к камбале: поселил на холодном темном дне да еще и сплющил! Но, видимо, в компенсацию за свой промах он наделил эту непривлекательную рыбку таким огромным количеством полезных свойств, что не съесть ее - преступление! Тем более что камбала содержит белок, который полностью усваивается в организме. В ней много витамина D, Е, А и В12.

НАДО: 1 кг филе камбалы · 2 ст. ложки мелко нарезанного лука · соль · белый молотый перец · 2/3 стакана сухого белого вина · 1/3 стакана рыбного или куриного бульона (можно воды) · сок половины лимона · свежая рубленая зелень · 2 ст. ложки сливочного масла.

Фото: PHOTOXPRESS.

ГОТОВИМ:

1. Порционные куски филе надрезаем с той стороны, где кожа, солим и перчим.

2. Форму для запекания смазываем растительным маслом, на дно насыпаем 1 ст. ложку мелко нарезанного лука.

3. Сверху на лук кладем рыбу и посыпаем ее оставшимся луком. Поливаем вином и бульоном. Накрываем крышкой или фольгой и убираем в разогретую до 180 °С духовку на 15 - 20 минут.

4. Готовую рыбу достаем, а оставшийся бульон увариваем до половины объема.

5. В получившийся соус добавляем лимонный сок, сливочное масло и рубленую зелень. Подаем к столу горячим к запеченной камбале.

Рецепт 4

Карп с яблоками и тархуном

Рыба и яблоки - поначалу неискушенных это может шокировать. Но только поначалу. Потому что потом они будут заняты другим вопросом: кому же идти за добавкой…

Кстати, среди всевозможных полезных свойств карпа медики называют и еще одно: в его мясе содержатся вещества, понижающие риск инфаркта.

НАДО: 1 карп (1,5 кг) · 2 средних кисло-сладких яблока · 1 маленькая луковица · половинка лимона · 3 - 4 стебля тархуна · соль · крупномолотый черный перец · рукав для запекания.

Фото: PHOTOXPRESS.

ГОТОВИМ:

1. Потрошеную рыбку солим и минут на 20 оставляем в покое.

2. Пока рыба просаливается, занимаемся начинкой: яблоки, лимон и лук очищаем. Затем все нарезаем одинаковыми небольшими кубиками. Тархун измельчаем.

3. Брюшко карпа изнутри натираем перцем и начиняем смесью лимона, яблок, лука и тархуна. Для верности брюшко можно сколоть зубочисткой в нескольких местах.

4. Подготовленного карпика перекладываем в рукав для запекания и готовим в разогретой до 180 °С духовке с расчетом: 50 минут готовки на каждый килограмм рыбы.

Рецепт 5

«Золотая» мойва с имбирем

Вы в очередной раз прошли мимо маленькой дешевой рыбки и устремились к семге и палтусу? А вот и напрасно. Вернее, если вам деньги девать некуда, можете, конечно, покупать искусственно выращенную семгу. Ну а натуральная и не менее ценная мойва достанется тому, кто понимает, что полезных омега-3 кислот в ней едва ли не больше. А по содержанию в ней витаминов D и А она в несколько раз полезнее печени и мяса.

НАДО: 0,5 кг мойвы · 4 см корня имбиря · соль · мука для панировки · небольшой кусочек (около 50 г) сливочного масла · масло для жарки.

Фото: PHOTOXPRESS.

ГОТОВИМ:

1. Рыбку потрошим, солим и обваливаем в муке.

2. Обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

3. Имбирь трем на мелкой терке и смешиваем с растопленным маслом. Этой смесью заливаем рыбу, накрываем крышкой и даем потомиться на медленном огне около 5 - 7 минут. Еще столько же пусть постоит под крышкой, но уже снятой с огня.