Как мы открывали собственную кофейню. Часть 1

Рукобратский: - Мы будем сказочно богаты... Беляков: ... узнает босс, лишит зарплаты!

Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП

На работе уже которую неделю над нами потешаются. Некоторые откровенно ржут.

- Ну что, открыли кофейню? - говорят добрые коллеги, потягивая латте из бумажного стаканчика, купленного перед входом к нам в офис. Там находится популярная у местного офисного люда стойка, за которой посменно крутятся студентки и продают различного вида кофенапитки навынос. Плюс выпечку.

Мы в ответ на все подколки пожимаем плечами и делаем суровые лица. Потому как вести бизнес в России, а особенно начинать его - это вызов для настоящих парней.

НЕВОЗМОЖНО НАЧАТЬ

К идее открыть что-то свое мы шли мучительно долго, годами.

- А давай устроим бутербродную? Или рюмочную на колесах? - говорил в кризисный 2009 год Рукобратский. - Дешево и востребовано!

- Или магазин постельного белья, - отвечал Беляков и многозначительно добавлял: - У меня знакомый в Иванове - он в текстильном бизнесе.

Но уже в предкризисный 2013 год тот же Беляков объявил:

- Я буду финансовым советником! Я знаю, че и как!

И мы даже открыли спецраздел на сайте «КП». Там Беляков давал консультации. Бесплатно, в надежде раскрутиться - и тогда... Безудержный денежный напор собьет счастливчика с ног! Яхта, домик в Антибах...

Но!

Все упиралось в одно: чтобы реально заниматься своим делом, надо бросить работу. Полностью погрузиться в процесс, решать вопросы с поставщиками, сотрудниками, клиентами. И это без всякой гарантии, что усилия окупятся и мамона прольет на тебя денежный дождь. Ведь надо еще и заметки писать, ходить на пресс-конференции и планерки, вести передачи на Радио «КП»...

САМ ТЫ ФРАНШИЗА!

И вот мы совсем было отчаялись. Смирились - умрем умными и бедными. Но еще один наш коллега, задумчиво наблюдавший наши бизнес-страдания, однажды вдруг сказал:

- О, смотри. Предлагают мини-кофейню купить. По франшизе.

- Сам ты франшиза! - пошутили мы в ответ, а потом задумались. И посчитали (подробнее об этом - в графике). По всем прикидкам, как нам тогда казалось, при относительно небольших капиталовложениях мы сможем заработать. И франшиза - это не ругательное слово.

Это когда начинающий предприниматель может купить, по сути, готовый бизнес. Точнее, полуфабрикат. Владелец бизнеса продает права на использование бренда, поставляет все оборудование и расходные материалы. А задача так называемого франчайзи (купившего бизнес) - наладить дело в конкретной точке, чтобы доходы превышали расходы. Владельцу бренда каждый месяц причитается определенный процент от выручки (это называется роялти).

И сейчас это очень популярная тема. Большинство мини-кофейн, фастфудных забегаловок, интернет-магазинов, детских развлекательных клубов, кафе-мороженых - все это франшизы.

ПОКАЖИ ДОКУМЕНТЫ ЮРИСТУ

- 300 тысяч рублей - и кофейня наша! - В глазах Белякова сверкал нездоровый бизнес-огонек. Чертовски привлекательная сделка, подумалось Рукобратскому. Владельцы франшизы прислали пакет документов. Но с этим были проблемы.

- Я бы тоже так подготовил документы. По ним выходит, что те, с кем вы заключаете договор, ни за что не отвечают, - говорил юрист, близкий родственник Рукобратского.

- Давайте свой вариант договоров, - сказали нам владельцы сети кофеен.

И - о, чудо! Их устраивает то, что подготовил наш юрист. Почему? Об этом мы расскажем чуть позже.

Документы подписаны, половина суммы (150 тысяч рублей) перечислена на счет владельцев франшизы. Более того, найдено место, где мы собираемся открыть кофейню. Владелец бренда обещает за две недели все установить и обучить персонал. Плюс берет на себя бухгалтерию (так легче отсмотреть, есть ли у нас прибыль и не скрываем ли мы чего-нибудь от головной фирмы) и взаимодействие с налоговой.

И тут начинаются самые главные трудности, которые мы не можем решить до сих пор...

НЕ ЧИНОВНИК ГЛАВНЫЙ БЮРОКРАТ

- В успехе мини-кофейни важен правильный выбор места, - говорилось в справочных материалах.

И мы подошли к этому очень ответственно. Из трех разных мест рядом с редакцией выбрали то, где самый большой трафик - то есть постоянно мимо проходят люди. Мы подсчитали - в час около 300 человек. Многие из них не просто посетители магазинов, а работники близлежащих офисов. Плюс рядом находится центр подготовки стюардесс одной крупной авиакомпании.

Эти симпатичные длинноногие девушки тоже часто ходят по торговому этажу за покупками. Все они наши клиенты. И еще - дети. Вместе с кофейней в наборе идет автомат по продаже мороженого и прохладительных напитков. А сейчас лето. Ну выгодно же!

Пишем владельцу торгового центра: хотим арендовать пять квадратных метров. До этого узнаем: средняя цена здесь - 5000 рублей за квадрат в хорошем месте. Но так как куча площадей на первом торговом этаже пустует, то логично делаем предположение - надо скидывать цену. Народ отсюда сбегает, потому как не может зарабатывать столько денег, чтобы платить действующую ставку.

В письме арендодателю великодушно предлагаем дать нам 3000 - 4000 рублей за квадратный метр. Честная ставка в кризисный год!

А дальше началась удивительная бюрократия. Наше письмо ушло. Проходит день - нет ответа. Два дня, три - тишина. Звоним в отдел аренды.

- Ваше письмо рассматривается, - скупой ответ.

Как же так? Бизнес стоит, у всех - в том числе и у владельца здания - упущенная прибыль! А они все рассматривают...

Прошла неделя. И еще пара дней. Мы уже тоскливо собирались искать новое место под кофейню, но тут пришел ответ:

«Наше предложение - 700 долларов за 5 квадратных метров, платить по курсу Банка России».

Это было в два раза дороже, чем мы хотели. Плюс валютные риски. Ну что за ерунда? Мы были на грани все бросить...

ТОЛЬКО ЦИФРЫ

По неофициальной статистике, через три года после начала работы закрывается 90% новых бизнесов.

По данным ФНС, в прошлом году в России зарегистрировались 602 тысячи ИП, а прекратили деятельность - 535 тысяч.

СКЕПТИКИ И ОПТИМИСТЫ

Три наивных вопроса начинающим

Мы любим конструктивную критику. Если ее не принимать близко к сердцу, можно многое изменить к лучшему. Но только если она конструктивная... Вот что нам говорили те, кто критиковал идею бизнеса. Там же наши ответы.

Вот ты лошара. Зачем отдавать деньги какой-то непонятной компании, когда ты сам можешь взять и открыть точно такую же кофейню?

Каждый, кто пытался хоть раз по-настоящему заниматься бизнесом, знает, сколько нюансов нужно учесть. Это далеко не просто «купи/продай», как многим кажется. Поэтому в некоторых случаях удобнее купить что-то готовое (о разных видах франшизы мы расскажем в одной из следующих публикаций). Особенно если на первом этапе не хочется слишком рисковать и уходить с наемной работы.

Да тут ниша занята - у соседнего входа уже стоит подобная кофейня, автоматы кофейные, в буфете кофе-машина стоит... Бесперспективняк!

Ниша действительно занята. Но на то и нужна конкуренция, чтобы бороться за потребителя. Часто же можно видеть, что рядом стоят продуктовые магазины разных сетей. И вроде все получают прибыль, не закрываются. А все потому, что спрос на продукты питания будет всегда. И кофе в офисах пьют с утра до вечера. В общем, покупатель найдется. Должен найтись!

Сейчас кризис, никто не будет покупать ваш кофе навынос и пончики. Все будут экономить, пить растворимый.

Есть другая версия. Мол, люди в кризис начинают отказываться от покупки автомобилей, одежды, бытовой техники и других дорогостоящих вещей. Но радовать себя чем-то все же нужно. Поэтому побаловать себя круассаном и капучино - это довольно дешевый способ поднять себе настроение! Хотя, конечно, гипотеза требует подтверждения.

Получилось ли у нас сбить арендную ставку и как за два часа зарегистрировать свой бизнес - об этом в следующем выпуске заметок о наших приключениях на пути к миллиардам.

Свои вопросы присылайте по адресу: ekonom@kp.ru.

В эфире Радио "Комсомольская правда" журналисты "КП" поделились опытом предпринимательства: