Пять мифов о здоровом питании, которым не стоит верить: хлебцы против лишнего веса, суперфуды и "вред" красного мяса

Полезная еда - это не только пропаренные овощи! Фото: © Freepic

Многие хотят похудеть - и желательно без особых усилий. А потому люди охотно верят в различные мифы о здоровом питании. Мы не раз писали о том, что обезжиренные продукты не так уж полезны для худеющих, потому что в них нередко добавляют слишком много ароматизаторов, подсластителей, а то и крахмала, из-за чего растет калорийность. Кроме того, кальций из обезжиренных молочных продуктов не усваивается в полной мере. Нет пользы здоровым людям и от продуктов без глютена (если у вас нет его истинной непереносимости - целиакии), потому что зачастую они содержат очень мало клетчатки и много жира. А соки, даже свежевыжатые, не заменят фрукты, и лучше ими не увлекаться (пить не больше стакана в день). Также осуждению экспертов Роспотребнадзора и диетологов подверглись протеиновые батончики, мюсли и другие сухие завтраки, а также каши быстрого приготовления.

Профессор, академик РАН, заслуженный врач РФ Оксана Драпкина в своем телеграм-канале расширила и дополнила этот список, развенчав попутно мифы о «вредных» продуктах.

1. Хлебцы против лишнего веса

Под фитнес-продуктами порой подразумеваются те же мюсли, протеиновые, ореховые и фруктовые батончики, а также хлебцы из диабетического отдела, гранола и так далее. В чем же подвох?

Все просто: некоторые из них по калорийности и содержанию сахара не уступают обычным сладостям. И если есть их без меры, то с лишним весом точно не распрощаешься.

- При покупке фитнес-продуктов обращайте внимание на состав и калорийность. Сахар, глюкозный сироп и патока не должны стоять на первом месте, - предупреждает Оксана Драпкина. - Также лучше не брать продукты с глазировкой и добавками: часто они содержат большое количество сахара или подсластителей.

Количество потребляемых фитнес-продуктов в суточном рационе не должно превышать 5 - 10%.

Также важно понимать, что они не могут заменить полноценный прием пищи и не восполнят все необходимые белки и аминокислоты.

2. Ферментированные продукты очень полезны

Ферментированные продукты сегодня обрели новую популярность из-за благотворного действия на работу кишечника и всего организма в целом. Они полезны - это факт. Но...

- Не забывайте внимательно читать этикетку: некоторые продукты могут содержать большое количество соли и сахара, - отмечает профессор Драпкина. - Кроме того, во время ферментации сыра, мяса, овощей, соевых бобов и вина образуется тирамин - вещество, которое у некоторых людей может спровоцировать головную боль.

3. Суперфуды - панацея от всех болезней

Суперфуды - это продукты чаще растительного происхождения, с высокой концентрацией витаминов, минералов и антиоксидантов, что делает их, по мнению зожников, очень полезными. Да и привозят эту «суперъеду» часто из далеких уголков планеты, что придает ей дополнительный таинственный флер. Самые популярные - ягоды годжи. А также крупы киноа и чиа. «КП» писала о них, а также о том, чем их можно заменить. Стоят эти «суперы» дороже аналогов: а разве с такой приставкой что-то может быть дешевым?

- Не стоит ждать от суперфудов чего-то сверхъестественного, - отмечает Оксана Драпкина. - Это хороший способ обогатить свой рацион и узнать новые вкусы, но не стоит полагаться на них как на единственный источник витаминов и минералов. Лучше сосредоточиться на сбалансированном и разнообразном питании. И обратить внимание на наши родные суперфуды. К ним в полной мере относятся облепиха, шиповник, черника, голубика, ежевика, кизил, смородина и клюква, чайный гриб и семена льна. Родная, привычная пища реже вызывает аллергию, лучше переваривается и усваивается. А реакция на экзотические продукты может быть непредсказуемой - от легкого расстройства желудка до анафилактического шока.

4. Красное мясо вредно

Периодически «мода на продукты» меняется: их то начинают хвалить, то ругать. Сейчас модно ругать красное мясо. И зря.

- Повышение риска онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний связывают в основном с переработанным мясом, - отмечает академик Драпкина. Это копченое, сушеное и перемолото-вареное мясо, то есть колбасы-сосиски.

Красное мясо не обязательно вредно. Просто нужно его есть в умеренных количествах.

Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП

- Непереработанное же красное мясо является важным источником легкоусвояемого белка и железа. Норма его потребления для взрослого человека - по 100 - 150 г (примерно с ладонь без пальцев. - Ред.) 1 - 2 раза в неделю. Полезнее всего, конечно, не жарить мясо, а отваривать, готовить на пару, запекать в рукаве или тушить в мультиварке, - отмечает эксперт.

Ограничить потребление красного мяса необходимо людям с подагрой, хронической болезнью почек, заболеваниями печени и нарушениями липидного обмена. При таких заболеваниях лучше обратиться за консультацией к диетологу.

5. Только куриная грудка и гречка

Многим сложно перейти на здоровое питание, потому что глубоко укоренилась мысль: придется есть постную курятину и зажевывать капустным листом. Но это не так. Главное - ограничить продукты из переработанного мяса, фастфуд, различные снеки. Не злоупотреблять газировкой, консервированными продуктами, кондитерскими изделиями. Чаще готовить самим и не голодать.

- Резкое ограничение калорийности или разнообразия рациона - это физический и психологический стресс для организма, - поясняет Оксана Драпкина. - Это может сопровождаться падением работоспособности, потерей жизненных сил и энергии, подавленностью. Иногда можно съесть кусочек торта или пиццы, если это доставляет удовольствие. Главное - не делать это каждый день и в больших количествах.

Также стоит помнить, что ограничительные диеты могут привести к нарушению обмена веществ, расстройствам пищевого поведения и категорически запрещены лицам с хроническими заболеваниями. Для снижения массы тела оптимальным считается уменьшение калорийности рациона на 5 - 10% от исходного, а для этого достаточно слегка уменьшить привычные размеры порций и не злоупотреблять сладким.

КСТАТИ

«Детокс»-процедуры избавят от шлаков

Популярные в интернете способы детокса (то есть избавления от токсинов, накопленных в результате жизни в агрессивной городской среде) не имеют доказательной базы и способны нанести вред организму.

- У здорового человека уже есть очень эффективная система очистки - печень и почки, которые не требуют вмешательства извне, - объясняет академик Драпкина. - Помочь им можно достаточным потреблением воды, сбалансированным питанием, физической активностью, отсутствием вредных привычек, полноценным сном. То есть здоровым образом жизни.

Искусственная детоксикация нужна только при отравлениях ядами или при нарушении работы печени и почек. Такие состояния требуют незамедлительной медицинской помощи.

СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ

Может подкараулить каждого: почему инсульт уже не считается болезнью пожилых (подробнее)