Птичий парадокс: Куриное мясо подешевело, а яйца подорожали

Доцент Исмаилов: цены на курятину в России могут вырасти на 5-7%

Владимир ПЕРЕКРЕСТ

С начала года, сообщает Росстат, стоимость курятины снизилась на 3%

Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП

ПРИЧИНЫ КУРИНОГО ИЗОБИЛИЯ

Налетай, подешевело — давненько мы такого не слышали. И вот дождались. С начала года, сообщает Росстат, стоимость курятины снизилась на 3% - это рекорд среди пищевых продуктов, при том, что в основном они за этот период подорожали. В том числе, и куриные яйца — на 21%.

Что за парадокс такой? Но оказывается, все закономерно.

- По итогам 2025 года в России произведено около 7,3 млн тонн мяса птицы, что стало историческим максимумом, - рассказал KP.RU директор Центра международного агробизнеса и продовольственной безопасности Президентской академии Анатолий Тихонов. - В 2026 году ожидается дальнейший рост. На этом фоне страна сохраняет сильные позиции на мировом рынке, занимая 4-е место по производству и 7-е по экспорту.

Кроме того, в снижении цены «помог» и импорт.

- В 2025 году поставки мяса птицы составили более 300 тысяч тонн, при этом часть продукции поступает по более низким ценам, чем на внутреннем рынке, - пояснил Тихонов.

Еще одна причина - в том, что по сравнению с декабрем прошлого года снизилось потребление куриного мяса.

- В декабре все готовятся к Новому году, закупают продукты. А в марте-апреле был великий пост. Производство при этом стабильное из месяца в месяц, а когда производится много продукта, то, понятно, что цена на него падает, - пояснил KP.RU зампредседателя комитета Госдумы по защите конкуренции Сергей Лисовский.

Вообще-то, в России уже долгие годы курятина дешевле, чем в других развитых странах. Выходит, дело не только в Пасхе.

- По доступности мяса птицы мы впереди планеты всей, - подтвердил Лисовский. - Эта отрасль начала у нас активно развиваться лет двадцать назад, все бройлерные птицефабрики оснащены передовым оборудованием, и технологии у нас самые передовые. Поэтому у нас и себестоимость достойная, и цена на прилавках. Несмотря на то, что условия производства в России жестче чем в Европе или Америке - морозы, долгая зима.

Эксперты называют и другие причины.

- Снизилась стоимость кормов, в первую очередь, зерна - после прошлогодних рекордных урожаев, - дополнил KP.RU профессор Финансового Университета при Правительстве РФ Сергей Толкачев. - Кроме того, на внутреннем рынке наблюдается высокая конкуренция, что в сочетании с большими объемами производства вынуждает производителей сдерживать цены.

В России уже долгие годы курятина дешевле, чем в других развитых странах.

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

ГРУДКА ПОЛЬЗУЕТСЯ СПРОСОМ

Известно, что курица — продукт многообразный. Интересно, а как ведут себя цены на разные ее «части тела». Оказывается, снижение цен распределилось по куриной тушке неравномерно.

- Больше всего подешевели массовые позиции с высоким спросом у экономичных потребителей: цены на фарш и субпродукты снизились за первый квартал 2026 года на 4-5%, - рассказал KP.RU управляющий оптово-розничного направления торгового кластера «Мытищинская Ярмарка» Денис Иванов. - Это сегмент, где конкуренция между производителями особенно жесткая, и снижение себестоимости производства быстрее всего отражается на ценнике. Окорочка и бедро подешевели на 2-3% - здесь баланс между предложением и спросом сдвинулся в пользу покупателя. Грудка и филе - на 1-1,5%, поскольку эта категория пользуется стабильным спросом у среднего класса, и производители менее охотно идут на снижение своей прибыли. А в марте стоимость филе даже увеличивалась.

ПАРАДОКС С ЯЙЦАМИ

Но если куры дешевеют, почему яйца дорожают?

- Производство мяса и производство яиц — это разные технологические цепочки, в которых задействованы разные породы птицы — бройлеры и несушки, - говорит Толкачев. - Кроме того, в начале 2026 года отрасли пришлось адаптироваться к новым требованиям по содержанию несушек (обогащение среды, увеличение площади), что потребовало дополнительные инвестиции. Сыграла роль и сезонность: весной спрос на яйца растет, особенно, перед Пасхой.

Если куры дешевеют, почему яйца дорожают?

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

Дополнительную роль играет эффект низкой базы.

- В 2025 году цены на яйца существенно снизились, и текущий рост частично компенсирует это падение, - дополнил Тихонов. - Также значим фактор издержек — зимний период сопровождается ростом затрат на содержание птицы (обогрев, освещение), а также удорожанием кормов и энергоресурсов. Эти расходы в значительной степени закладываются в цену именно весной.

КУРИНЫЕ ПЕРСПЕКТИВЫ

Что же дальше будет с ценами на популярное куриное мясо? Скорее всего, подорожает.

- Снижение цен на курицу вызвано перепроизводством этого продукта - его на 200-250 тысяч тонн больше внутреннего спроса, надо было поскорее сбыть его, - сказал KP.RU доцент Финансового университета при Правительстве РФ Исмаил Исмаилов. - Но уже в январе 2026 года производство птицы сократилось на 4,4% по сравнению с январем прошлого года, до 533,2 тыс. тонн. Общая рыночная ситуация демонстрирует признаки ценового разворота - в ближайшей перспективе цены на курятину могут вырасти на 5-7%.

Перец подорожал из-за войны, а огурцы резко подешевели: что творилось с ценами в марте