Пресс-центр

Здравствуйте,Светлана! Скажите,почему ваш квас,произведенный в Краснодаре,отличается по вкусу от московского? Рецептура,я понимаю,одинаковая...

• Добрый день!
  Дмитрий, спасибо за Ваш вопрос!
  Безусловно, рецептура одинаковая, сырье и для Москвы, и для филиалов тоже используется одинаковое. Единственное в чем могут быть различие, это в качестве воды, которая используется для приготовления квасов брожения. В Краснодаре - одна вода, у нас - другая. Мы стремимся эти параметры выравнить. Но, справедливости ради, надо сказать, что, в самом деле, есть некие вкусовые отличия кваса, который готовится на
  головном предприятии, от кваса, который приготовлен в Краснодаре. Мы над этим работаем, постоянно на головном предприятии делаем сравнительные дегустации. Конечно, в идеале вкусовые качества кваса должны быль одинаковыми и мы к этому стремимся.
  

Существуют же различные технологии изготовления кваса. Вы используете только один? Сколько видов кваса "Очаково"существует?

Можно ли покупать разливной квас из бочек?

• Добрый день!
  Виктор, спасибо за Ваш вопрос!
  Мы разливаем квас уже 13 лет. Безусловно, в течение этого времени технологии менялись и совершенствовались. Для нас главная цель – это качество и безопасность продукции, а также увеличение срока годности напитка. В настоящее время компания "Очаково" выпускает квасы различных марок на любой вкус. Квас "Очаковский" имеет традиционный вкус и аромат ржаной корочки, "Очаковский с хреном" с добавлением натурального экстракта хрена прекрасно имеет более ядреный вкус и подходит для приготовления окрошки. Кроме того, мы разработали квас с зернышками овса - "Очаковский овсяный", который очень напоминает бабушкин квас и безумно полезен. Специально для детей мы разработали линейку квасов "Квасёнок". Это продукт был выпущен как альтернатива химическим газированным напиткам, которые оказывают на здоровье ребенка негативное воздействие. "Квасёнок" - это натуральный квас брожения, он не только вкусный, но и полезный, так как содержит витамины и аминокислоты. Сейчас мы выпускаем квас "Квасёнок" с тремя разными вкусами: "Квасёнок" с натуральным растительным экстрактом, "Квасёнок малиновый" с малиновым соком и "Квасёнок яблочный" с яблочным соком. Лично я не рекомендую пить квас из бочек. Наша компания отказалась от розлива в бочки не потому, что из них нельзя пить. Для розлива в бочки должен быть более жесткий санитарный контроль, до того, как продукт попал к потребителю. Не известны санитарные условия в месте продажи разливного кваса из бочек, не известно, соблюдаются ли элементарные правила санитарии и личной гигиены. Так как технологии сейчас усовершенствовались, мы можем разливать квас в кеги, и в таком случае мы гарантируем качество напитка. Также хотелось бы отметить, что сейчас появилось много подделок, и многие стали писать на бочках - квас "Очаковский" бочковой, продавая под нашей маркой другой продукт. Поэтому люди и вводятся в заблуждение, думая, что это настоящий квас компании "Очаково", и могут разочароваться в нашем продукте. Самое плохое, что этот продукт может быть опасным для здоровья, из-за того, что может быть и не в порядке микробиология и элементарные требования по санитарии. Мы не разливаем квас в бочки, будьте внимательны!
  

Можно ли с больными почками пить квас?

• Добрый день!
  Александр, спасибо за Ваш вопрос!
  Мы производим для вас напиток, отвечаем за его высокое качество. Но, как сами понимаете, я не медик и не могу рекомендовать квас при различных заболеваниях. По данной проблеме лучше проконсультироваться с врачом, т.к. каждый случай индивидуален.
  

Добрый День Светлана!
Давно покупаю "Квас Очаковский".
Как не нарваться на подделку? На что надо обращать внимание при
покупке.

• Добрый день!
  Андрей спасибо за Ваш вопрос!
  Если говорить о контрафактной продукции, то лучше квас приобретать в крупных магазинах, которые отвечают за своих поставщиков. Если имеется вы имеете ввиду вопрос о том, как отличить настоящий квас от квасного напитка, то, во-первых, сейчас на этикетке в названии законодательно установлено, что слово КВАС применяется только к настоящим квасам брожения. Квасной напиток создается на основе синтетических компонентов, поэтому в составе вы не найдете дрожжей, закваски, зерновой основы. Поэтому я советую перед покупкой кваса внимательно изучить этикетку.
  

А мне кажется, что "Очаковский" квас - самый настоящий! Пробовал несколько марок кваса, но всё равно вернулся к "Очаковскому".
Также нравится квас из бочек, но, правда, можно ли его пить?

• Добрый день! Дмитрий, спасибо за Ваш вопрос! Мы очень признательны Вам за то, что Вы выбрали наш квас! Что касается кваса в бочках, то ранее квас продавался только из бочек, так как не было возможности наливать настоящий натуральный квас брожения в бутылку. Сейчас технология изменилась, появились более правильные способы подачи продукта потребителю: это, прежде всего, бутылочный розлив, где мы гарантируем и микробиологическую и физико-химическую стойкость продукта.
  Производителю важно донести до потребителя продукт в том первозданном виде, в котором его произвели. В течение 6-и месяцев качество этого продукта не должно изменяться и ухудшаться. Поэтому качество напитка в бутылке мы гарантируем. Ну, а если Вы предпочитаете разливной квас, то лучше покупайте его из кег. Кеги - это более правильный налив продукта разливным способом. К сожалению, сейчас появилось много подделок, и большинство аферистов пишут квас "Очаковский" бочковой, продавая под нашей маркой другой продукт, который не всегда моет быть безопасным. Поэтому, будьте очень внимательны, мы квас в бочки не разливаем.
  

Уважаемая Светлана! Поделитесь, пожалуйста, как профессионал, способом приготовления домашнего кваса, т.е. в домашних условиях - наиболее доступного по рецептуре и полезного.

• Добрый день!
  Ольга, спасибо за Ваш вопрос!
  Как я уже говорила, очень много было рецептов в старину. У каждой хозяйки был свой рецепт и секрет приготовления кваса, но принцип приготовления один. Для приготовления кваса можно использовать различные ингредиенты, различные зерновые культуры, например, рожь, ячмень, пшеница, гречиха или кукуруза. На литр кваса необходимо: 30 - 35 грамм концентрата квасного сусла или 2 - 4 ржаные корочки. Концентрат или корочки вы заливаете одним литром теплой воды, добавляете 20 грамм сахара и 15 грамм сухих дрожжей. Оставляете на 24 часа в теплом месте для того, чтобы произошло брожение продукта. Потом квас необходимо охладить, снять дрожжи и добавить сахар по вкусу. И квас готов! В приготовлении кваса также можно использовать различные соки, а также фрукты: и яблоки, и груши, и чернослив, и клюква, и малина - любые ягоды, которые приходятся по вкусу каждому человеку.
  Если кто-то любит ядреные резкие квасы, то можно добавлять хрен.
  

Здравствуйте, Светлана!

1. Скажите, а ваш завод выпускает еще квас "Окрошечный" или "С хреном". Я его уже года 2 нигде не вижу.
2. Или просто торговые сети перестали его покупать у вас?

Спасибо.

• Добрый день!
  Сергей, спасибо за Ваш вопрос!
  Мы с производства квас "Очаковский с хреном" не снимали и в торговых сетях он представлен достаточно широко. Если Вы живете в Москве, то могу Вам посоветовать посетить наш фирменный магазин по адресу: ул. Рябиновая 44. А также сеть магазинов "Рябинка":
  1. г.Москва, Аминьевское ш., д.26А.
  2. г.Москва, ул.Ивана Франко, д.27А.
  3. г.Москва, ул. Лобачевского, д.82, стр. 1.
  4. г.Москва, ул. Минская, д.9.
  5. г.Москва, Сколковское ш., д.32, стр.1.
  6. г.Москва, ул.Осенняя, д.28.
  7. г.Москва, ул. Наташи Ковшовой, д.6Б.
  

Добрый день! Пару лет назад квас Очаково очень нравился, но в прошлом
году вкус кваса сильно испортился.Что случилось?

• Добрый день!
  Анна, спасибо за Ваш вопрос!
  Вы знаете, в рецептуре у нас никаких изменений нет. Более того, мы же уже 13 лет разливаем квасы. Технология у нас более современная и, надо сказать, вкусовые качества кваса наоборот стали более стабильные. Если раньше он мог иметь какие-то оттенки, как говорили профессионалы на дегустациях. Сейчас у нас, конечно, более стабильное качество.
  Единственное, ведь пока дойдет до потребителя, безусловно, она может стоять где-то на складах+. может, где-то его взяли впрок, может, он где-то стоял на солнце. Это вот, конечно, недопустимо. Желательно, конечно, покупать в хороших магазинах наш продукт, в тех же "Ашанах" он всегда присутствует, в "Перекрестках". И смотреть обязательно на дату розлива. Мы ничего не меняли, наоборот, мы более оттачиваем технологию.
  

На нашем рынке на турального кваса нет!,разве может квас хроница
8 месяцев,нет!однака на бутылках это указано,и какбы не писали
что там солод,ячмень,все ровно фирме выгодно добовлять химию!

• Добрый день!
  Николай, спасибо за Ваш вопрос!
  Квасы производства компании "Очаково" 100% натуральные и срок хранения наших квасов 6 месяцев, при температуре от +10 до +20С в затемненном помещении, конечно, только в том случае, если вы квас не открывали.
  Мы работали над технологией, которая позволила бы долго хранить наш квас, 13 лет. Причем с самого начала взяли себе за правило не использовать никаких консервантов, никаких искусственных добавок.
  Поначалу у нас были только бабушкины рецепты, а вот учиться сохранять разлитый в бутылки квас приходилось на собственном опыте: если пивовары могли перенять какие-то секреты мастерства у зарубежных коллег, то нам приходилось искать решение самостоятельно - за границей квас не варят.
  Со временем мы научились останавливать брожение. Чтобы квас обрел стабильность, необходимо сочетание современнейших пищевых технологий и жесточайших санитарных требований, соблюдение стерильной чистоты в цехах.

Здравствуйте, Светлана.
Чем отличается квас живого брожения от кваса, приготовленного из хлебного сусла?
Какой квас называется "живым", сколько и в каких услових он может храниться?
в чем отличие "хлебного" кваса от "русского"?
Спасибо!!

• Добрый день! Ирина, спасибо за Ваш вопрос! Вы знаете такого термина как "живой квас" просто нет. Технологии приготовления напитка, конечно, совершенствуются. Когда мы только начинали, мы использовали зерновое сырье, ту же самую рожь, брали ржаной солод, измельчали его, запаривали, заваривали. Это очень длительный процесс, поэтому для того, чтобы его ускорить, мы используем свое производство, свое хозяйство в совхозе Уваровский. Мы выращиваем рожь, сами делаем ржаной солод, на своем производстве самостоятельно готовим абсолютно натуральное сусло. В дальнейшем добавляем в сусло комбинированную закваску и сахар, далее отправляем сусло на брожение. Мы усовершенствовали технологический процесс. Прошло то время, когда бабушка брала ржаную муку и запаривала ее. Сейчас на современном производстве этого не надо делать. Еще раз хочу подчеркнуть, что мы не используем никаких ингредиентов, полученных синтетическим путем. На нашем производстве все готовится только из натурального зернового сырья. Вероятно, Вы имеете в виду тот квас, который разливается в бочки и в кеги, то есть тот квас, который не проходил процесс пастеризации. Нет еще таких постановлений от Санэпидемнадзора и ГОСТа стандартов, позволяющих не пастеризовать квас. Ранее около 20 лет назад, когда не было еще таких технологичных моментов, квас разливался в бочки, и его сразу же надо было выпить в течение 48 часов и не более того. Всегда квас на Руси готовили на основе зерновых продуктов. Чем славилась великая Русь? В первую очередь - это рожь и остальные зерновые культуры: ячмень, пшеница, кукуруза, гречка. Поэтому и не случайно в старину были и разные рецепты приготовления кваса. У каждой хозяйки был свой собственный рецепт. К примеру, Дарьин квас. Поэтому, настоящий квас обязательно должен быть приготовлен из зернового сырья путем брожения. Квас и полезен тем, что он бродил, ведь в течение этих 48 часов брожения и образуются все полезные компоненты.

Добрый день!
Взял Ваш квас "Очаковский" - 1.5 л.
Ехал через Саратов - остановили ГИБДД. Подозрение - выпивший. Подул в трубку - зеленый сектор. Посмотрели этикетку - 1,2% спирта.
Получается нельзя пить Ваш квас за рулем???

• Добрый день!
  Виктор, спасибо за Ваш вопрос!
  Содержание алкоголя в квасе настолько незначительно не более 1,2%, что его можно пить даже детям. Но для перестраховки я бы посоветовала не выпивать в дороге более полутора литров кваса.
  

Здравствуйте!

Квас - это живой напиток, и также как кефир имеет срок годности 5 суток. Квас очаково - полгода, в т.ч. потому, что вы его пастеризуете - а значит, это уже не живой квас. Вопрос: зачем вы обманываете потребителя и выдаете желаемое за действительное?

• Добрый день!
  Андрей, спасибо за Ваш вопрос!
  Наш квас - натуральный продукт, так как он готовится только из натурального сырья без химических, синтетических, вкусовых и ароматических добавок, без использования консервантов. Действительно, на конечном этапе приготовления наш квас проходит термообработку, чтобы сохранить все физико-химические и микробиологические показатели и увеличить срок годности напитка, но от этого он не становится вредным или опасным для здоровья. Живой квас или не живой… с этим можно поспорить. На этикетке наших квасов указанно, что продукт пастеризованный.
  

напечайте, пожалуйста, рецепт натурального кваса или просто хорошего кваса, спасибо.

• Добрый день!
  Очень много было рецептов кваса в старину. У каждой хозяйки был свой рецепт и секрет приготовления кваса. Принцип приготовления один. Для приготовления кваса можно использовать различные ингредиенты, различные зерновые культуры, например, рожь, ячмень, пшеница, гречиха или кукуруза. Зерна можно измельчать, затем заливать горячей водой, потом извлекать из него экстрактивные вещества, тем самым, получая готовое квасное сусло. Можно вместо зерновых культур брать ржаные корочки, далее добавляется сахарный сироп, и все это снова заливается горячей водой. Далее сусло нужно охладить до 28-30 градусов, затем можно добавить хлебопекарные дрожжи, также можно добавить изюм, мяту, хмель. В приготовлении кваса можно использовать различные соки, а также фрукты: и яблоки, и груши, и чернослив, и клюква, и малина - любые ягоды, которые приходятся по вкусу каждому человеку. Но главное - это сбраживание зерновых культур. Если кто-то любит ядреные резкие квасы, то можно добавлять хрен. Мы выпускаем прекрасный квас с хреном, который отлично подходит для окрошки и холодных супов. Можно даже делать что-то типа свекольника, получая из свеклы сок и сбраживать его. Мы в промышленных условиях можем делать различные квасы. Здесь мы уже ориентируемся на потребителя. Если бы потребитель хотел бы клюквенный квас, квас из морошки или голубики, мы могли мы его приготовить.
  

А где он натуральный...
Когда почти всё не натуральное...

• Добрый день! Квасы, которые мы производим - это натуральные продукты, при производстве которых мы используем только натуральное сырье без химических, синтетических, вкусовых и ароматических добавок, без использования консервантов. Поэтому хотелось бы Вам посоветовать, выбирая квас в магазине, внимательно читать этикетку продукта. Если в состав напитка входит лимонная кислота, подсластители и различные синтетические составляющие, то такой напиток не может называться квасом и не может оказать на человеческий организм целебное воздействие.
  

Какие штаммы дрожжей используются при изготовлении кваса? Спасибо.

• Добрый день!
  Николай, спасибо за ваш вопрос!
  Сердце нашего производства и квасоварения - комбинированная закваска, которую мы используем для приготовления наших квасов. В нее входит чистая культура дрожжей (квасная раса дрожжей) и молочно-кислые бактерии. Конечно, штаммы мы держим в секрете - это наше ноу-хау. Большинство других производителей квасов используют хлебопекарные дрожжи, которые также допускаются в приготовлении напитка. Но мы считаем, и мы это уже доказали, что настоящий квас должен быть с глубоким выбродом, для того, чтобы набиралась своя кислотность продукта. Этого можно добиться используя только чистую культуру дрожжей. У нас на комбинате есть специальное отделение чистой культуры дрожжей. И мы считаем, что успех нашего кваса "Очаковский" заключается в том, что он приготовлен на комбинированной закваске. Нам удается добиться достижения определенной кислотности и в течение брожения образуются как раз все полезные микроэлементы, в том числе и молочная кислота. Мы ее дополнительно не добавляем на конечном этапе приготовления напитка, она образуется в процессе брожения, как и углекислота. Мало написать на этикетке просто "Квас" и по составу как бы сымитировать квас брожения. Это будет уже не настоящий продукт. Наш квас мы считаем нашим достижением и очень гордимся им!
  

Я так люблю наш украинский квас! Живу за границей давно, нет возможности ездить на родину. Можно ли в домашних условиях приготовить квас? Существует ли какое нибудь пособие для "чайников"? Спасибо за совет/рецепт!

• Добрый день!
  Марина, спасибо за Ваш вопрос!
  Вчера, я уже рассказывала простой и универсальный рецепт кваса, но для Вас повторю его еще раз. На литр кваса необходимо: 30 - 35 грамм концентрата квасного сусла или 2 - 4 ржаные корочки. Концентрат или корочки вы заливаете одним литром теплой воды, добавляете 20 грамм сахара и 15 грамм сухих дрожжей. Оставляете на 24 часа в теплом месте для того, чтобы произошло брожение продукта. Потом квас необходимо охладить, снять дрожжи и добавить сахар по вкусу. Кроме того, в процессе приготовления кваса, в него можно добавить 7-10 изюминок, которые придадут квасу неповторимый вкус. И квас готов!
  

За счёт чего бутылочный квас так долго храниться ? Только как на духу..
А как газируется ?
А привкус у него всё равно неестественный..ПОЧЕМУ ?

• Добрый день!
  Квас мы выпускаем уже более 13 лет. Конечно, когда мы начинали производить квас у нас, безусловно, не было никаких отработанных технологий и стандартов качества, поэтому мы первые годы отрабатывали всю технологию приготовления квасов в промышленных масштабах. И раньше у нас стойкость продукции была всего лишь 20 суток. Конечно, квас был таким же полезным, таким же натуральным, приготовленным на основе зерновых продуктов. Рецептура кваса у нас остается неизменной, но благодаря, четкой технологической дисциплине и жестким санитарным подходам при приготовлении квасов, нам удалось увеличить срок годности продукта до 6 месяцев. Никаких консервантов для продления срока хранения в наши квасы не добавляется! Что касается газированности кваса. Дело в том, что квас - это продукт незавершенного спиртового и молочнокислого брожения. В процессе брожения напитка образуется множество полезных микроэлементов и в том числе углекислота. Поэтому квас отличается от других напитков тем, что он насыщенный. Его изюминка - это то, что за счет углекислоты он становится приятным. Углекислота обязательно должна образовываться в процессе брожения, если это настоящий натуральный квас брожения.
  

Почему 1 год когда начали выпускать квас был отличный вкус,брал ваш квас постоянно.На 2 год пить его уже невозможно,больше похоже на пиво.И почему непишете что он газированный.На вкус могу определить практический любой квас (производитель и марку).С желтых бочек непокупаю,на вкус отрава.
Хороший квас кторый я покупаю.
1.Ядренный корень
2.Никола (желтая этикетка)
3.Першин
4 и тд

• Добрый день!
  Максим, спасибо за Ваш вопрос!
  Рецептура кваса у нас остается неизменной уже более 13 лет.
  Единственное что изменились за это время - некоторые подходы к технологическим процессам, то есть сейчас у нас более четко отработаны технология, все режимы, сейчас более стабильные вкусовые качества.
  Естественно, нашим продажам нужен гарантированный срок годности продукта. Срок годности наших квасов - 6 месяцев. Это достигается только путем четкой технологической дисциплины и жестких санитарных подходов при приготовлении квасов. Также при розливе квас проходит незначительную тепловую обработку. Больше ничего лишнего! Никаких консервантов для продления срока хранения в наши квасы не добавляется!
  Кроме того, наш квас совсем не похож на пиво. В пиве используется ячменный солод, а для кваса мы используем только ржаную муку и ржаной солод. Издавна на Руси ценились только ржаные квасы. Поэтому мы используем только ржаные зерновые продукты в приготовлении квасов по старинным рецептам. И даже запах наших квасов напоминает запах ржаной корочки! Мы не используем ни кукурузу, ни ячмень. Возможно, Вы просто спутали наш квас с квасом другой компании, среди которых есть квасные продукты, действительно напоминающие по вкусу пиво, так как в их состав входит ячменный солод. Что касается газированности кваса. Дело в том, что квас - это продукт незавершенного спиртового и молочнокислого брожения. В процессе брожения напитка образуется множество полезных микроэлементов и в том числе углекислота. Поэтому квас отличается от других напитков тем, что он насыщенный. Его изюминка - это то, что за счет углекислоты он становится приятным.
  Углекислота обязательно должна образовываться в процессе брожения, если это настоящий натуральный квас брожения.
  

Хочу сделать комплимент: не знаю, каков состав, но вкус - отличный! Все прошлое лето пили, несмотря на дороговизну!

• Добрый день! Огромное спасибо за комплимент! Ваша благодарность для нас имеет большое значение. Ведь над приготовлением нашего кваса трудится большой коллектив, который вкладывает всю душу в этот натуральный иконно русский напиток.
  

Квас в нашем городе ( Ульяновск) по сравнению с прошлым годом подорожал почти вдвое-теперь он стоит 25 руб за литр. Чем зто объяснить?

• Добрый день!
  Александр, спасибо за Ваш вопрос! Мы стараемся держать приемлемую отпускную цену, может даже где-то в ущерб себе. В настоящее время наш квас стоит значительно дешевле большинства конкурентов, но, как вам известно, на цену продукта в магазине, кроме стоимости производства продукта, также оказывают влияние расходы других участников так называемой цепочки поступления продукта от производителя в магазин.
  

kak sdelat' svoi kvas, domashnii ? eslimojno,recept ... spasibo

• Добрый день!
  Жанна, спасибо за Ваш вопрос!
  Сделать квас в домашних условиях очень легко и просто. Для самого элементарного рецепта вам понадобятся концентрат квасного сусла или можно взять ржаные корочки от хлеба, теплая вода, температура которой должна составлять 28 - 30С, сахар и хлебопекарные дрожжи. На литр кваса необходимо: 30 - 35 грамм концентрата квасного сусла или 2 - 4 ржаные корочки. Концентрат или корочки вы заливаете одним литром теплой воды, добавляете 20 грамм сахара и 15 грамм сухих дрожжей.
  Оставляете на 24 часа в теплом месте для того, чтобы произошло брожение продукта. Потом квас необходимо охладить, снять дрожжи и добавить сахар по вкусу. И квас готов!
  

Расскажите пожалуйста как вы лично готовите квас в домашних условиях. На что обратить особое внимание при приготовлении? Какие нормы потребления кваса для взрослого и ребёнка? Бытует мнение, что от кваса полнеют, правда ли это? Спасибо :-)

• Добрый день!
  Евгений, спасибо за Ваш вопрос!
  Для взрослых нет ограничения в употреблении кваса, единственное, что для тех людей, которые находятся за рулем употребление нашего кваса "Очаковский" стоит ограничить. В сутки его можно выпивать не более чем полтора литра, так как содержание спирта в нем составляет не более не более 1,2%. Детям мы рекомендуем пить квас, но не в больших объемах, так как нужно учитывать специфику желудочно-кишечного тракта детей. Квас хоть и натуральный продукт, но все же, он продукт брожения. Если ребенок будет пить по полстакана кваса в день, то это ему пойдет только на пользу. Квас всегда считался сытным продуктом. Не зря раньше в госпиталях, больницах больных отпаивали нашим русским напитком, но квас не настолько питательный и калорийный по сравнению с коласодержащими напитками. Калорийность кваса в разы меньше
  калорийности таких продуктов. Тем людям, которые следят за своей фигурой, можно спокойно употреблять кружку кваса в день, это очень полезно для организма и совсем не вредит фигуре. Что касается приготовления кваса в домашних условиях, то я раньше уже рассказала несколько самых простых рецептов по его приготовлению.
  

Можно ли сделать квас в домашних условиях?

• Добрый день!
  Лиля, спасибо за Ваш вопрос!
  Да, конечно, в домашних условиях квас приготовить можно. Для приготовления кваса можно использоваться любое сырье и каждая хозяйка может сделать квас на свой вкус. Самый простой рецепт приготовления кваса в домашних условиях я рассказала чуть раньше.
  

какая марка кваса оптимальная

• Добрый день!
  Александр, спасибо за Ваш вопрос! В настоящее время компания "Очаково" выпускает квасы различных марок на любой вкус. Квас "Очаковский" имеет традиционный вкус и аромат ржаной корочки, "Очаковский с хреном" с добавлением натурального экстракта хрена прекрасно имеет более ядреный вкус и подходит для приготовления окрошки. Кроме того, мы разработали квас с зернышками овса - "Очаковский овсяный", который очень напоминает бабушкин квас и безумно полезен. Специально для детей мы разработали линейку квасов "Квасёнок". Это продукт был выпущен как альтернатива химическим газированным напиткам, которые оказывают на здоровье ребенка негативное воздействие. "Квасёнок" - это натуральный квас брожения, он не только вкусный, но и полезный, так как содержит витамины и аминокислоты. Сейчас мы выпускаем квас "Квасёнок" с тремя разными вкусами: "Квасёнок" с натуральным растительным экстрактом, "Квасёнок малиновый" с малиновым соком и "Квасёнок яблочный" с яблочным соком. Поэтому могу вам посоветовать попробовать все наши марки, и вы обязательно подберете квас на свой вкус.
  

могу ли я доверять вам как производителю моего любимого напитка? действительно ли очаковский квас 100%? и действительно ли он без консервантов? и зачем вы сменили в этом сезоне этикетку? это очень путает и вводит в заблуждение покупателя!

• Добрый день! Компания "Очаково" очень дорожит качеством и репутацией своих напитков. Контроль за стабильностью продукции - это наша главная задача. Поэтому в качестве наших квасов мы полностью уверены. Тем не менее, вкусовые свойства полностью натурального напитка, могут быть уязвимы к резким перепадам температуры, проникновению прямых солнечных лучей и т.д. То есть не соблюдение правил и сроков хранения продукта. Ведь при производстве кваса "Очаковский" мы не используем ароматизаторы, консерванты и другие синтетические вещества. Мы вот за основу оставили тот квас, который всю жизнь на Руси пили. Поэтому остались те же зерновые продукты, натуральное сырье. Плюс мы добавляем сахар, воду, а также не просто дрожжи, а специальную комбинированную закваску - сложная такая культура, которая состоит из дрожжей и молочнокислых бактерий. Все мы это задаем при определенных температурах и отправляем на брожение. Брожение идет где-то 48 часов. Вот за это время продукт как раз приобретает все полезные микроэлементы. Это и аминокислоты, и витамины - то, чем всегда был богат квас. Дрожжи как бы свою функцию выполнили. Потом мы охлаждаем этот продукт и дрожжи оседают на дно. Как бы шок дрожжам даем. Ну не нужны они нам больше в бутылке - ну зачем они нам в бутылке? Они просто уже отработали себя, они мертвые стали. Поэтому продукт охлаждается, дрожжи отделяются. И в охлажденном виде мы его отправляем на розлив, где квас разливается в бутылке и проходит кратковременный нагрев. То есть, даем небольшую температуру с тем, чтобы придать ему стабильность. Конечно, жесткая санитария, конечно, безусловно, современные технологии. То есть, если раньше там в каких-то кадушках, кадках, сейчас практически стерильная технология и стерильный розлив, никаких консервантов, никакой синтетики. И скажу вам, что срок годности - он хранится полгода - это наше достижение, это наша гордость, потому что не так просто было достичь этих сроков годности. Мы начинали сначала с 10 дней, потом 20 суток, потом 2 месяца. И только вот буквально второй сезон - представляете, за 13 лет мы достигли таких результатов. И мы гарантируем эти полгода срок годности. Но важно, чтобы хранился этот квас в тех же магазинах в нормальных условиях. Чтобы он не лежал на солнце. И, безусловно, когда вы будете пить квас, его нужно охладить перед этим. Действительно, мы не можем стоять на месте и в этом году у нашего кваса появилось новая этикетка. Она сохранила лучшие традиции прежнего дизайна, но в то же время она приобрела более современный и стильный вид.
  

Полезен ли вкас при сердечно-сосудистых заболеваниях,и как влияет на содержание холестерина в крови?

• Добрый день!
  Квас имеет множество достоинств: утоляет жажду, бодрит, способствует повышению иммунной системы организма. Высокое качество наших квасом мы гарантируем на все 100%. Но я не врач и не могу вам ответить на поставленный вопрос, а по данной проблеме вам лучше проконсультироваться именно с врачом.
  

Скажите, Квас и "Гриб" - это одного рода напитки? Это два напитка, которые сами умеем готовить дома.

• Добрый день!
  Мигель, спасибо за Ваш вопрос!
  Как я уже отмечала ранее, квас - это натуральный продукт, приготовленный путем естественного незавершенного спиртового и молочно-кислого брожения. А чайный "гриб" - это организм, представляющий собой результат взаимодействия уксусных бактерий и дрожжей. Да, действительно, и тот и другой продукт вы можете приготовить в домашних условиях, и они оба являются продуктами брожения. Но главное отличие кваса от чайного "гриба" заключается в том, что в чайном "грибе" образуется уксусная кислота, которой в квасе быть не может.
  

Можно ли часто пить бутылочный Квас.Как определить качество и безопасность кваса.У разных производителей разный вкус.

• Добрый день!
  Владимир, спасибо за Ваш вопрос!
  Квас - это натуральный продукт, приготовленный путем естественного незавершенного спиртового и молочно-кислого брожения, в его состав входят экологически чистые составляющие полезные для здоровья человека.
  Мы работаем исключительно по государственным стандартам и разливаем в бутылки настоящий квас - национальный традиционный напиток. Именно поэтому его можно пить тогда, когда захочется, без каких-либо ограничений.
  Чтобы определить качество покупаемого кваса, нужно внимательно прочитать этикетку. В натуральном квасе всегда должно содержаться зерновая основа, дрожжи, сахар. Если в состав напитка входит лимонная кислота, подсластители и различные синтетические составляющие, то такой напиток не может называться квасом и не может оказать на человеческий организм целебное воздействие.
  

В чем польза кваса? Чем он лучше минеральной воды? Фабричный квас (Ваш) и домашний - в чем разница?

• Добрый день!
  Сергей, спасибо за Ваш вопрос!
  В старинных книгах написано "Квас много народу спас!". Квас, прежде всего, поднимает тонус, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, восстанавливает силы, утоляет жажду и, учитывая весь набор полезных микроэлементов, витаминов, белков, молочной и углекислоты, которые не добавляются в напиток, а образуются в процессе брожения. Этим квас и отличается своей полезностью от других безалкогольных напитков. Квас уникальный продукт, потому что он обладает лечебными, целебными свойствами. Некорректно сравнивать квас с минеральной водой, потому что это два совершенно разных продукта. На вкус и цвет товарища нет. Кто-то пьет просто питьевую воду, кто-то минеральную, а есть и те, кто предпочитает квас. Наш квас отличается от домашнего кваса только тем, что он имеет больший срок хранения. Квас, приготовленный в домашних условиях, к сожалению, нельзя хранить более 48 часов, так как дрожжи не оделяются в конечном результате. Нужно помнить, что в процессе брожения образуются молочнокислые бактерии, которые выполнили свои
  функции и, в последствие, они больше не нужны. На производстве у нас есть условия, позволяющие нам убирать мертвые бактерии и дрожжи, не используя консервантов и синтетических добавок. Это помогает нам продлить срок годности нашего кваса до 6 месяцев. А в домашних условия это сделать крайне трудно.
  

Я очень люблю квас, но не люблю газы в нем. Возможно ли производство кваса без использования углекислоты?
Спасибо.

• Добрый день!
  Ольга, спасибо за Ваш вопрос!
  Квас является продуктом брожения, и именно в процессе брожения образуется углекислая кислота.
  Специально углекислую кислоту в квас мы не добавляем.

Почему квас "Очаково" изготовляется по ТУ, а не по ГОСТу. Так дешевле?

• Добрый день!
  Действительно, ГОСТ является тем стандартом качества, к которому мы все привыкли и считаем его образцом, но по квасу ГОСТа как такового нет. Наша компания - первый в России производитель кваса, который задумался о том, как сохранить натуральный квас брожения в ПЭТ-бутылке. Так как у нас не было документации, нам пришлось самим создавать специальные технические условия, в которых мы описали все требования к нашему продукту, чтобы покупатели могли потреблять хороший качественный продукт. Наши технические условия согласованы с Госсанэпиднадзором, и они внесены в регламент Госстандарта. Конечно, это не правильно, что у нас в России нет ГОСТа на такой национальный традиционный русский напиток как квас, но мы гордимся тем, что как первопроходцы мы смогли задать высокий уровень качества, который сейчас является эталоном для всех квасов.