Прогонять зиму и будить природу от зимнего сна россияне будут всю эту неделю. В православной традиции ее называют Сырной седмицей, а в народе - либо просто Масленицей, либо грубовато - "объедухой", либо очень ласково - "целовальницей".
Но как бы не называли масленичную неделю, факт в том, что этот древнейший праздник (еще со времен язычества на Руси!) очень любят и взрослые, и дети. Кстати, Масленицу, пришедшую к нам от древних славян, призывавших круглыми блинами смилостивиться бога солнца Ярило, приняли и в православный календарь. Сырная седмица для верующих - это последняя неделя до Великого поста, когда можно есть молочные продукты и яйца (а мясо все-таки нельзя).
Масленица "обжорная"- скушай блинчик монастырский!
Отметим, что срок проведения Масленицы подвижен. Он зависит от даты главного христианского праздника — Пасхи. По православным пасхалиям празднование Масленицы начинается за 56 дней до Пасхи (в этом году Воскресение Христово будет отмечаться 5 мая).
Кстати, каждый день масленичной недели имеет свое название. Оно указывает, что именно нужно делать в этот день. И вот мини-календарь забав на текушую семидневку:
Понедельник, 11 марта - встреча,
Вторник, 12 марта - заигрыши,
Среда, 13 марта - лакомка,
Четверг, 14 марта - разгул,
Пятница, 15 марта - тещины вечерни,
Суббота, 16 марта - золовкины посиделки,
Воскресенье, 17 марта, - прощеный день. Чтобы освободиться от грехов перед Великим постом, все просят друг у друга прощения и слышат в ответ: «Бог простит». Также в этот день сжигают соломенное чучело - символ зимы, провожая ее до следующего года.
А КАК У НИХ?
У русской Масленицы есть много зарубежных аналогов. Она схожа и с американским Хэллоуином, потому что целью обоих праздников является «задабривание» духов на целый год вперед. И с итальянским карнавалом: ведь в переводе с итальянского «карнавал» - carne-vale - означает «говядина, прощай!», а Масленица, предшествующая Великому посту, в старину называлась «мясопустом», потому что в эту неделю запрещалось есть мясо.
ПРИМЕТЫ
Какой день Масляной недели погожий, в такой весной огород сажай.
Ненастье в воскресенье перед Масляной - к большому урожаю грибов.
Если на Масленицу идет снег, будет большой урожай хлеба и гречихи.
Кто из Масленицы объедуху (много ест) устроит, весь год его рука деньгам приберухой будет (деньги водиться будут).
Попросишь прощения на Масленицу - и будешь чист, как младенец.
ХОЗЯЙКАМ НА ЗАМЕТКУ
Рецепт блинов с припеком, по старинному рецепту
НАДО:
400 г муки, молоко - 2 стакана (500 мл), два яйца, сливочное масло - 2 ст. ложки, пакетик дрожжей (20 г), соль, сахар по вкусу. Для припеков: 5 яиц, две средние луковицы, пучок зелени, соль по вкусу.
ГОТОВИМ:
1. В глубокую посуду наливаем стакан слегка подогретого молока, растворяем в нем дрожжи и добавляем 1/3 часть муки. Массу тщательно перемешиваем и ставим в теплое место на 30 - 40 минут. 2. Готовим припек: яйца отвариваем, лук чистим, шинкуем и обжариваем на сковороде в растительном масле. Затем добавляем мелко нарезанную зелень, смешиваем овощи с рублеными яйцами.
3. После того как опара подойдет, добавляем в нее оставшееся теплое молоко, сливочное масло, соль, сахар, желтки и оставшуюся муку. 4. Даем тесту подняться и перемешиваем. Затем снова даем подняться и еще раз перемешиваем. 5. Яичные белки взбиваем в крепкую пену и перед выпечкой добавляем в тесто, аккуратно перемешав. 6. На сковороду укладываем слой припека, а затем заливаем тестом, тщательно распределив его по поверхности. Как только блинчик подрумянится, переворачиваем его и выпекаем с другой стороны. 7. Блины с припеком обязательно подаем на стол со сливочным маслом или сметаной.
Кстати, припек может быть совершенно разным: мясной, рыбный, грибной, овощной. Но наиболее любим детьми припек из фруктов: поджарьте на сковороде мелко нарезанные и пересыпанные сахаром яблоки, а затем вылейте на них слой блинного теста. То же самое можно проделать и с грушами, и с бананами. Только последние сахаром не посыпайте.
СОВЕТЫ ХОЗЯЙКАМ
Удобнее всего выпекать блины на тяжелой чугунной сковородке, какие были у наших бабушек. Но если вам проще пользоваться современной, с тефлоновым покрытием, - пожалуйста. Главное, чтобы сковорода была ровной и плоской.
Ну а наиболее опытные хозяйки знают, что самые удачные блины получаются на той сковороде, на которой ничего, кроме них, не готовят.Комочки в блинном тесте не образуются, если при замешивании вы будете не в жидкость засыпать муку, а, наоборот, в муку небольшими порциями заливать жидкие составляющие.
А КАК У ЗВЕЗД?
Рецепты блинов на Масленицу от знаменитостей
Блинчики модельные от Натальи Водяновой
Этот рецепт диетических блинов Наталья придумала сама. Нужно взбить три яйца, большой стакан (250 мл) обезжиренного молока (2,5% вполне хватит). Муку берем ячменную - две большие столовые ложки. И совсем чуть-чуть добавляем оливкового масла - чтобы блинчики не ломались. Жарим на сковороде с антипригарным покрытием. Кладем на красивую тарелку и едим с чувством глубокого удовлетворения.
Читайте и другие звездные рецепты!
КСТАТИ
Формула блина
Преподаватель математики вывела формулу идеального главного блюда Масленицы (далее)
МОСКВИЧАМ НА ЗАМЕТКУ
Масленица в столице: Камергерский переулок переименуют в Обжорный ряд
В пешеходных зонах Москвы в честь Масленицы откроют ярмарки. Смотрите карту гуляний!
А ЕЩЕ
Блины с «Андерсоном» и «Комсомолкой»
Не останется в стороне от Масленицы и популярное семейное кафе. В этом году к «АндерСону» присоединится и «Комсомолка»! Каждый, кто примет участие в нашей Масленице, получит сувениры и сможет выиграть призы! (далее)
ПРОВЕРЬ СЕБЯ!
Испеките блинчик, и узнайте, какая вы хозяйка!
У каждой хозяйки, как известно, получаются исключительно индивидуальные блины. Рецептов много, настроение каждый раз, когда готовишь, то хорошее, то не очень, да и хозяйки все разные. А уж что касается мужчин... А какая вы хозяйка? Это легко узнать по блинам, которые у вас получатся. Мужчины тоже могут смело участвовать в опросе (пройти тест)