Ученые Осакского университета в Японии решили помочь кофеманам и разработали тест для определения подлинности самого дорогого сорта кофе в мире – индонезийского копи лювак, «добываемого» из экскрементов животного.
Дело в том, что цена этого напитка может составлять до 80 долларов за чашку, и предприимчивые мошенники зачастую продают подделки под маркой эксклюзивного сорта кофе, получившего свое название от местного зверька Luwak. Знатоки ценят этот сорт за необычайный мягкий вкус.
Японские ученые обнаружили в кишечнике «кофееда-производителя» свойственное только ему химическое соединение, которое остается на прошедших пищеварительный тракт млекопитающего зернах даже после их последующей обработки – тщательного промывания и обжарки, передает британская телерадиовещательная корпорация ВВС.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ Индонезия: аромат кофейного мангуста Андрей ГРЕЧАННИК Про кофе все мы хоть что-нибудь да знаем. Даже те, кто таковым считает растворимую муть из пакетиков, пластиковых стаканчиков из автоматов в "залах ожидания" автомоек и в приемных покоях ветлечебниц. К ветеринарии я еще намерен вернуться, поскольку речь дальше пойдет и о мангустах. Точнее, о похожей на них животине по фамилии Paradoxurus, живущей на острове Бали. В местном просторечии - Luwak. Тварь действительно полна парадоксов, я ее лично видел: на морду, вроде, собака, но не собака. Формально она ближе к кошкам. Живет на деревьях, днем нагло дрыхнет. Потому что сытая. Ведь ночами она бодрствует (как и моя Василиса дома) и жрет все подряд. Но не злых ядовидых кобр, как сказочный Рикки-Тики-Тави, а фрукты и ягоды. Красные кофейные ягоды. Жрет не как курочка по зернышку, а так, что за ушами трещит. Ну и дальше происходят все прочие химические процессы, известные нам по изучению зоологии млекопитающих. Я вам их описывать не буду, расскажу о том, что происходит с их результатом (далее).
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Индонезия: аромат кофейного мангуста
Андрей ГРЕЧАННИК
Про кофе все мы хоть что-нибудь да знаем. Даже те, кто таковым считает растворимую муть из пакетиков, пластиковых стаканчиков из автоматов в "залах ожидания" автомоек и в приемных покоях ветлечебниц. К ветеринарии я еще намерен вернуться, поскольку речь дальше пойдет и о мангустах. Точнее, о похожей на них животине по фамилии Paradoxurus, живущей на острове Бали. В местном просторечии - Luwak. Тварь действительно полна парадоксов, я ее лично видел: на морду, вроде, собака, но не собака. Формально она ближе к кошкам. Живет на деревьях, днем нагло дрыхнет. Потому что сытая. Ведь ночами она бодрствует (как и моя Василиса дома) и жрет все подряд. Но не злых ядовидых кобр, как сказочный Рикки-Тики-Тави, а фрукты и ягоды. Красные кофейные ягоды. Жрет не как курочка по зернышку, а так, что за ушами трещит. Ну и дальше происходят все прочие химические процессы, известные нам по изучению зоологии млекопитающих. Я вам их описывать не буду, расскажу о том, что происходит с их результатом (далее).