Специалисты отдела химико-токсикологических исследований 19 февраля выявили в пробе шпината высокое количество нитратов. Специалисты референтного центра Россельхознадзора рекомендуют проверять плодоовощную продукцию на наличие нитратов и яиц гельминтов, которые довольно часто встречаются в данном виде продукции.
Справка
Несмотря на то, что нитраты являются участниками круговорота азота и их присутствие в растениях вполне нормальное явление, тем не менее, их большое количество для человека является токсичным. При проникновении нитратов в организм, гемоглобин начинает активно с ними взаимодействовать. В результате образуется метгемоглобин, который неспособен переносить кислород. Кроме того, нитраты способны губить кишечную микрофлору и развивать опухоли в желудочно-кишечном тракте.