Это не только вкусный, но и полезный напиток. Он способствует улучшению пищеварения и помогает укреплять иммунитет. У натурального молока нежный вкус, его можно можно добавлять в чай, кофе, готовить с ним блины, оладьи, соусы, десерты и другие блюда.
В наши дни в магазинах можно найти коровье, козье, кобылье, овечье и даже растительное молоко. Но выбрать хороший напиток не так просто. Нужно изучать этикетки, читать отзывы и проверять сертификаты качества. Мы подготовили обзор лучшего молока в 2024 году, а наши эксперты поделились рекомендациями и ответили на популярные вопросы читателей.
Выбор редакции
Рейтинг составлен на основе мнения редакции КП. Рекомендации и дополнения по рейтингу вы можете отправить на почту expert@kp.ru. Для обсуждения вопросов рекламного сотрудничества звоните по телефону +7 (495) 637-65-16 (по будням с 9:00 до 18:00).
У хорошего молока натуральный сливочный вкус и простой состав. Выбранная марка соответствует стандартам производства и нравится многим покупателям.
Молоко пастеризованное «Асеньевская ферма» 3,4-6,0%
Молоко изготовлено из натурального сырья в соответствии с ГОСТу и ТУ (1). По данным Роскачества, оно не содержит растительных жиров и посторонних примесей. Сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО) подтверждает натуральность продукта (2).
По отзывам, у молока приятный сливочный вкус. Многие покупатели используют его для приготовления соусов и выпечки.
Продукт продается в трех вариантах упаковки: в пластиковых бутылках объемом 0,33, 0,9 и 1,4 литра. Молоко пастеризованное, после вскрытия бутылки его можно хранить сутки. Из-за этого некоторые покупатели жалуются, что продукт быстро скисает.
Основные характеристики
| Страна производства | Россия |
| Производитель | ООО «Асеньевское молоко» |
| Состав | Молоко коровье цельное |
| Упаковка | ПЭТ-бутылка |
Плюсы и минусы
Рейтинг топ-5 производителей пастеризованного коровьего молока
В XIX веке французский микробиолог Луи Пастер придумал технологию очищения молока от вредных бактерий — пастеризацию. Этот способ до сих пор популярен. Благодаря ему у нас есть возможность покупать качественное и безопасное для здоровья молоко.
Молоко пастеризованное «Любимое молоко» 2,5 %
Любинский молочно-консервный комбинат, расположенный в Омской области, начал свою работу еще в 1939 году. «Любимое молоко», которое он производит, соответствует ГОСТ 31450-2013. По данным Роскачества, в составе продукта нет растительных жиров, антибиотиков, сухого молока и вредных примесей (3).
Напиток продается в пластиковых бутылках и пакетах объектом 900 или 1400 мл. Хранить его можно 11 суток.
Основные характеристики
| Страна производства | Россия |
| Производитель | АО «Любинский молочно-консервный комбинат» |
| Состав | Нормализованное молоко |
| Упаковка | ПЭТ-бутылка и фин-пак |
Плюсы и минусы
Молоко пастеризованное «Вологодское» 3,2%
Продукт соответствует требованиям безопасности. По данным проверки Роскачества, у него хорошие микробиологические показатели и простой состав: только цельное обезжиренное молоко, без консервантов, антибиотиков и примесей. Количество белков, жиров и углеводов соответствует маркировке (4).
Молоко продается в картонных коробках объемом 970 мл — не совсем удобных для некоторых покупателей, так как упаковка не герметично закрывается после вскрытия. По отзывам, у напитка сладковатый вкус, и из него получается вкусный йогурт.
Основные характеристики
| Страна производства | Россия |
| Производитель | ОАО «Северное молоко» |
| Состав | Цельное молоко, обезжиренное молоко |
| Упаковка | Пюр-пак |
Плюсы и минусы
Молоко пастеризованное «Му-у» 3,4-6,0%
Продукт соответствует современным требованиям производства. Роскачество утверждает, что это цельное молоко без механических примесей (например, частиц песка) и антибиотиков (5).
Консервантов в составе нет, поэтому продукт хранится недолго. Покупатели отмечают, что молоко хорошо подходит для приготовления каш и коктейлей. А если оно скисает, можно сделать вкусный творог или кефир.
Молоко продается в картонной коробке с пластиковой крышкой. Объем 870 мл — что меньше большинства стандартных упаковок.
Основные характеристики
| Страна производства | Россия |
| Производитель | ООО «Агромолкомбинат “Рязанский”» |
| Состав | Молоко цельное, молоко обезжиренное |
| Упаковка | Тетрапак |
Плюсы и минусы
Молоко пастеризованное «Гармония дня» 3,2%
Продукт содержит цельное и обезжиренное молоко. По данным Роскачества, в составе нет консервантов, антибиотиков и вредных веществ (6).
Покупателям нравится умеренная жирность продукта. Многие отмечают отсутствие постороннего запаха и порошкового привкуса.
Молоко продается в мягкой упаковке объемом 900 мл. Некоторым покупателям она кажется неудобной из-за неустойчивости.
Хранить продукт можно до 10 суток.
Основные характеристики
| Страна производства | Россия |
| Производитель | ООО «Аккондмолоко» |
| Состав | Молоко цельное, молоко обезжиренное |
| Упаковка | Полимерная мягкая упаковка |
Плюсы и минусы
Молоко ультрапастеризованное «Летний луг» 3,2%
Продукт не содержит растительных жиров, пестицидов и примесей. Но, по данным Роскачества, в молоке обнаружены следы антибиотика окситетрациклина (7).
Продукт ультрапастерозованный, его можно хранить до полугода без холодильника. Продается в упаковке объемом один литр. Крышки на ней нет, поэтому наливать и хранить напиток не совсем удобно.
Основные характеристики
| Страна производства | Россия |
| Производитель | ООО «А7 Агро – Оренбургский молочный комбинат» |
| Состав | Молоко цельное, молоко обезжиренное |
| Упаковка | Асептическая TBA |
Плюсы и минусы
Рейтинг топ-3 лучших производителей козьего молока
Этот напиток рекомендуют пить детям и людям с аллергией, потому что в нем меньше лактозы, чем в коровьем, а жирность в 1,5 раза выше. Козье молоко хорошо усваивается и надолго оставляет чувство сытости.
Посмотрите марки козьего молока, которые можно смело покупать и употреблять в пищу даже малышам.
Козье ультрапастеризованное молоко «Село Зеленое» 2,8-5.6%
В составе нет растительных жиров, сухого молока, красителей и консервантов. Продается в упаковках по 200 и 487 мл. Некоторые покупатели считают, что этого объема недостаточно, молоко быстро заканчивается.
К маленькой коробке прилагается трубочка, а на большой есть крышка. Удобно брать упаковки с собой, например, в дорогу или на прогулку с ребенком.
Покупатели отмечают приятный вкус молока и отсутствие посторонних запахов.
Основные характеристики
| Страна производства | Россия |
| Производитель | ОАО «Милком» |
| Состав | Молоко козье цельное |
| Упаковка | Тетрапак |
Плюсы и минусы
Козье пастеризованное молоко G-balance 3,5-4,8%
У продукта простой состав без лишних добавок. Покупателям нравится жирность молока: в напитке часто присутствуют сливки. Некоторые отмечают, что вкус продукта не похож на домашнее козье молоко, но это можно объяснить последствиями пастеризации.
Молоко продается в стеклянных бутылках объемом 500 мл с завинчивающейся крышкой. В закрытом виде можно хранить его до 10 суток, а после вскрытия — два дня.
Основные характеристики
| Страна производства | Россия |
| Производитель | ООО «Нео Продукт» |
| Состав | Молоко козье цельное пастеризованное |
| Упаковка | Стеклянная бутылка |
Плюсы и минусы
Козье пастеризованное молоко «КФХ Храмцова В. В.» 2,8-5.6%
Продукт производится на ферме Виктории Храмцовой. Благодаря пастбищному содержанию коз и автоматизированному доению молоко не впитывает посторонние запахи и у него приятный вкус.
В составе нет дополнительных добавок. Продукт продается в стеклянных бутылках объемом 500 мл. Срок хранения козьего небольшой, всего семь суток.
Основные характеристики
| Страна производства | Россия |
| Производитель | КФХ Храмцова В. В. |
| Состав | Молоко козье цельное |
| Упаковка | Стеклянная бутылка |
Плюсы и минусы
Рейтинг топ-2 производителей ультрапастеризованного молока для капучино в кофемашине
Этот кофейный напиток завоевывает все большую популярность благодаря молочному вкусу и нежной пенке. Но не каждая марка молока подходит для приготовления капучино. В продукте должно быть определенное количество белка и жира, чтобы получилась пушистая и устойчивая шапочка. А вкус молока не должен перебивать кофе.
Молоко ультрапастеризованное Parmalat Natura Premium 3,5%
В составе нет сухого молока. Продукт подвергают воздействию высоких температур, которые уничтожают бактерии и сохраняют полезные свойства. Благодаря ультрапастеризации молоко долго хранится: срок годности у него — девять месяцев.
Покупателям нравится нежный вкус напитка. В отзывах отмечают, что с ним можно приготовить капучино, как в хорошей кофейне, но в редких случаях оно сворачивается при добавлении в кофе.
Молоко продается в упаковках тетрапак объемом 200 мл и 1 литр. Правда, открывать и хранить его не очень удобно: нет крышки.
Основные характеристики
| Страна производства | Россия |
| Производитель | АО «Белгородский молочный комбинат» |
| Состав | Нормализованное молоко |
| Упаковка | Тетрапак |
Плюсы и минусы
Молоко ультрапастеризованное «Для капучино» 3,2%, «Петмол»
Бренд принадлежит компании «Данон» (Health and Nutrition), которая производит множество молочных и кисломолочных продуктов. Молоко для капучино обогащено белком, что позволяет легко добиться устойчивой пены при взбивании напитка. По некоторым отзывам, у продукта водянистый вкус.
Продается в упаковке тетрапак с крышкой. Объем 950 мл.
Основные характеристики
| Страна производства | Россия |
| Производитель | АО «Данон Россия» (Health & Nutrition) |
| Состав | Нормализованное молоко, концентраты сывороточных и молочного белков |
| Упаковка | Тетрапак |
Плюсы и минусы
Рейтинг топ-3 лучших производителей растительного молока
Этот напиток появился много веков назад в тех краях, где люди по религиозным или финансовым соображениям не могли пить коровье молоко. Кокосовое, овсяное, миндальное, рисовое — эти напитки дошли до наших дней и становится все более популярными. Их можно пить, добавлять в чай и кофе, варить на таком молоке каши.
Овсяный классический напиток Ne moloko
Продукт готовят из овсяной муки. У него классическая для молока жирность 3,2% и, по отзывам, нежный вкус. В составе нет лактозы, антибиотиков, трансжиров, зато добавлены витамины D2, В2 и кальций. Растительный продукт помогает обеспечить до 15% суточной нормы клетчатки.
Овсяное молоко продается в литровой упаковке тетрапак с крышкой, расположенной под углом, чтобы удобнее было наливать. Но некоторые покупатели жалуются, что при открывании часто отрывается горлышко, а последние миллилитры напитка не выливаются.
Основные характеристики
| Страна производства | Россия |
| Производитель | ОАО «Сады Придонья» |
| Состав | Вода, овсяная мука, рапсовое масло, витаминно-минеральный комплекс |
| Упаковка | Тетрапак |
Плюсы и минусы
Кокосовое молоко Aroy-D
Достаточно калорийный напиток: в 100 мл содержится 185 ккал. Молоко получают из переработанной мякоти кокосового ореха. В составе много минералов и витаминов.
Кокосовое молоко можно добавлять в десерты, выпечку, другие напитки и кисломолочные продукты, а также использовать в косметических целях. Например, сделать маску для лица. У продукта густая консистенция, судя по отзывам, часто образуются комки, поэтому перед употреблением его нужно перемешать.
Напиток продается в двух вариантах упаковки: по 250 и 1000 мл.
Основные характеристики
| Страна производства | Индонезия |
| Производитель | ООО «ЭксИм Пасифик» |
| Состав | Переработанная мякоть кокосового ореха, вода, эмульгатор |
| Упаковка | Тетрапак |
Плюсы и минусы
Миндальный напиток Alpro
Произведен из жареного миндаля, который является источником натуральных антиоксидантов, полезных ненасыщенных жиров и кальция. Напиток не содержит искусственных красителей, консервантов и лактозы, но в составе могут быть остатки других орехов, глютена и сои.
Молоко можно использовать для приготовления латте. Продается напиток литровых упаковках с отвинчивающейся крышкой.
Основные характеристики
| Страна производства | Россия |
| Производитель | АО «Данон Россия» (Health and Nutrition) |
| Состав | Вода, паста из обжаренного миндаля, трикальций фосфат, соль, стабилизатор |
| Упаковка | Тетрапак |
Плюсы и минусы
Как правильно выбрать молоко
В напитках, которые продаются на полках магазинов, могут содержаться заменители натуральных жиров. Вот несколько советов о том, как выбрать хорошее молоко.
Непрозрачная упаковка
Она бережет продукт от солнечного света. А значит, напиток не подвергается процессу фотоокисления, который портит молочный жир.
Маркировка
Вы, наверное, видели на крышках бутылок с молоком значок, напоминающий QR-код. Это — маркировка. Покупатель может установить на телефон специальное приложение, отсканировать значок и получить информацию о сроке годности, составе и сертификатах ветеринарного контроля напитка.
Цена
В стоимость продукта входят не только сырье, но и пастеризация, упаковка, доставка. Если вы увидели молоко по слишком привлекательной цене, задумайтесь. Видимо, производитель на чем-то сэкономил.
Отзыв эксперта о молоке
Какое молоко лучше выбрать: стерилизованное или пастеризованное? Зачем в напиток добавляют соли-стабилизаторы? Об этом нам расскажет эксперт в молочной отрасли, технолог, аудитор Леся Гурченко:
— На полках магазина можно встретить молоко не только с разной массовой долей жирности, но и с отличительными особенностями в технологическом процессе. Их можно распознать по наименованию продукта и информации на этикетке.
Наверняка вы замечали, что на одних упаковках указан определенный процент жирности, например, 3,2. А на других ставят интервал, например, 3,2-4,5.
Это зависит от того, проходило ли молоко через нормализацию. Это процесс, приводящий продукт к конкретной жирности, за счет устранения излишков или добавления недостающего жира. Если нормализация не производилась, то у молока «плавающая» жирность. Таким обычно бывает напиток, в названии которого есть слово «отборное».
Покупатели часто встречают на бутылках и упаковках термины «пастеризованное», «ультрапастеризованное», «стерилизованное». Пастеризация — это термическая обработка молока при температуре до 100 градусов. Этого хватает, чтобы убить постороннюю микрофлору на период срока годности. Обычно 10 суток при хранении в холодильнике.
Ультрапастеризация и стерилизация — это синонимы. Так называют термическую обработку молока при температуре выше 100 градусов. Благодаря этому его можно хранить несколько месяцев даже не в холоде. Однако в состав такого молока часто добавляют соли-стабилизаторы, которые защищают белок от разрушения при нагревании.
Нельзя не упомянуть топленое молоко. У этого продукта приятный вкус, похожий на крем-брюле. Он появляется благодаря особой термической обработке при температуре 85-99 градусов в течении трех и более часов.
Какое бы молоко вы ни выбрали, обязательно смотрите информацию на этикетке. После вскрытия держите напиток (даже длительного хранения) в холодильнике. И постарайтесь побыстрее употребить молоко, так как, нарушая целостность упаковки, вы открываете доступ к нему микроорганизмам.
Популярные вопросы и ответы
На вопросы, которые чаще всего интересуют любителей молока, сегодня ответят профессиональный шеф-повар Олег Тверитнев и Сергей Денисенко, шеф-повар, действующий член гильдии шеф-поваров Поволжья, член Российской Гильдии шеф-поваров Chefs Team Russia.
Какое молоко подходит для приготовления молочного коктейля?
Во-вторых, обратите внимание на содержание жира. Если вы стремитесь к более легким и нежирным коктейлям, выбирайте молоко с низким его содержанием.
Я выбираю молоко со средней жирностью 2,5%. Оно подходит для моего любимого молочного коктейля с бананом, делает его питательным и вкусным.
В-третьих, учитывайте склонность к аллергии на лактозу. Если такая имеется, следует выбирать безлактозное или растительное молоко.
Какое молоко лучше выбрать для кофе?
При аллергии на лактозу, используйте любое растительное молоко: миндальное, кокосовое, соевое. Но будьте готовы к тому, что оно не так хорошо взбивается.
Как выбрать лучшее молоко для питания детей?
От качества упаковки тоже многое зависит. Молоко для детей в магазины поступает всегда в стеклянной таре или пакетах тетрапак.
Какое молоко лучше подходит для приготовления блинов?
В некоторых магазинах можно увидеть «молоко для блинов» с большой скидкой. Прежде чем покупать, оцените его срок годности. Если он истекает завтра, а блины вы собираетесь печь сегодня, можете смело брать.
Источники
- ГОСТ 31450-2013 Молоко питьевое. Технические условия.
URL: https://docs.cntd.ru/document/1200103303 - «Асеньевская ферма». Рейтинг Роскачества.
URL: https://rskrf.ru/goods/moloko-tselnoe-pitevoe-pasterizovannoe-s-massovoy-doley-zhira-3-4-6-0-asenevskaya-ferma/ - «Любимое молоко». Рейтинг Роскачества.
URL: https://rskrf.ru/goods/moloko-pitevoe-pasterizovannoe-massovaya-dolya-zhira-2-5-lyubimoe-moloko/ - Молоко «Вологодское». Рейтинг Роскачества.
URL: https://rskrf.ru/goods/moloko-pitevoe-pasterizovannoe-s-massovoy-doley-zhira-3-2-vologodskoe/ - Молоко «Му-у». Рейтинг Роскачества.
URL: https://rskrf.ru/goods/moloko-tselnoe-otbornoe-pitevoe-pasterizovannoe-massovaya-dolya-zhira-ot-3-4-do-6-0-mu-u-/ - «Гармония дня». Рейтинг Роскачества.
URL: https://rskrf.ru/goods/moloko-garmoniya-dnya-pitevoe-pasterizovannoe-massovaya-dolya-zhira-3-2/ - «Летний луг». Рейтинг Роскачества.
URL: https://rskrf.ru/goods/moloko-pitevoe-ultrapasterizovannoe-massovaya-dolya-zhira-3-2-letniy-lug/
