От макарон не толстеют!

Самые лучшие макароны - из «твердых» сортов пшеницы. Итальянцы, например, других и не признают. Диетологи советуют налегать именно на них. У нас же в магазинах чаще встречаются макаронные изделия из хлебопекарной муки - пшеницы «мягких» сортов. Последние помогают нам набирать лишние килограммы, особенно когда мы добавляем в макарошки мясо пожирнее да маслица побольше.

Отличить макароны из «твердой» пшеницы можно на глазок.

Макароны из «твердых» сортовповерхность гладкаяна макаронах есть черные точки цвет ровный, золотистый или янтарныйкрай изделий «стекловидный»в пачке нет обломов макарон, крошкицена от 20 рублей за пачку и гораздо вышена пачке надпись «Группа А» или «1 класс» (мука высшего сорта), «durum» или «пшеница твердых сортов». А может стоять и итальянское подтверждение высокого качества: «semolina di grano duro».

Макароны из «мягких» сортовповерхность «шероховатая»много белых точекбелесый или ядовито-желтый цветшероховатые на изломев пачке зачастую копится мука и крошкицена от 9 рублей за пачкуна пачке стоит надпись «группа Б» (мука высокостекловидная, мягкая) или «группа В» (мука из мягкой пшеницы). «1 или 2 класс» (в зависимости от того, высшего сорта мука или первого).

НА ЗАМЕТКУВыбирая макароны, не стоит полагаться только на внешний вид и необычную форму. Больше внимания надписям на упаковке! Импортные - не значит 100-процентно «настоящие» макароны. И, наоборот, отечественные производители часто выпускают «пасту», ничуть не уступающую по качеству лучшим итальянским сортам.

РЕЦЕПТ № 1Суп с ракушками и фасолью

НУЖНО: 1 луковица, 100 г ракушек, 1 банка консервированных помидоров, 800 мл куриного бульона, 3 зубчика чеснока, 1 банка (450 г) консервированной белой фасоли, зелень, перец.

ГОТОВИМ:

Мелко нарезанные лук и чеснок тушить 5 мин. в кастрюле с 2 ст. л. растительного масла. Добавить помидоры с соком, бульон, фасоль (жидкость из банки слить), зелень и перец. Довести до кипения и варить 10 мин. Всыпать макароны, варить до готовности.

РЕЦЕПТ № 2Спагетти «Болонез»

НУЖНО: 100 г спагетти, 2 ст. л. сливочного масла, 100 г говядины (филе), половина луковицы, 2 помидора, полстакана бульона, 2 ст. л. тертого сыра, зелень, соль, перец по вкусу.

ГОТОВИМ:

1. Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности. Готовые спагетти смешать с растопленным сливочным маслом и небольшим количеством черного молотого перца.

2. Готовим соус «болонез»: мелко нарезать говяжье филе, обжариваем в небольшом количестве растительного масла. Добавить лук, мелко нарезанные помидоры, зелень. Посолить, посыпать черным перцем. Влить бульон и проварить все на слабом огне до готовности мяса.

3. Выложить на тарелку спагетти, сверху соус. Отдельно подать тертый сыр.