Печеночный рулет

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->

Этот рулет не сложен в приготовлении. При этом он может стать прекрасной закуской как для праздничного стола, так и в будний день.

Он идеально подходит для завтрака, а также может стать дополнительным ингредиентом к другим блюдам например к макаронам. Смотри «Запеканка из макарон с печеночным паштетом».

1 кг печени свиной

300 г масла сливочного

100 г зелени петрушки

3 яйца

2 ч.л. горчицы

2 ст.л. коньяк

по вкусу лавровый лист, душистый перец, соль

200 г сливочного масла взбейте вместе с горчицей, добавьте зелень и перемешайте.

Печень порежьте на куски и обжарьте до образования корочки, посолите, добавьте душистый горошек и другие специи и тушите под крышкой до готовности затем охладите.

Печень вместе с отварными яйцами пропустите несколько раз через мясорубку, а затем взбивайте, постепенно добавляя оставшееся масло и коньяк.

Печеночную массу распределите на пергаменте, сверху положите масло с петрушкой, сверните рулетом и охладите.

Перед подачей на стол порежьте на порции, украсьте маринованными грибами и зеленью.

Приятного аппетита!