Мойва под названием «семечки»
Обозреватель «КП» продолжает радовать нас новыми блюдами - на сей раз мойвой
Фото: Ульяна СКОЙБЕДА. Перейти в Фотобанк КП
Год назад моя личная потребительская корзина стоила пять тысяч рублей в неделю...
Когда я говорю «корзина», то буквально имею в виду тележку в самом дешевом супермаркете, которую я нагружала самой простой едой: крупой, овощами, молочкой. Мне казалось, я живу прижимисто и скупо: никаких разносолов-колбас, только исходные продукты, из которых дальше готовлю сама. Так требовала экономическая ситуация.
Год прошел, та же тележка в том же супермаркете стоит шесть тысяч. Только из нее исчезли все фрукты, кроме лимонов, все овощи, кроме лука, моркови, белокочанной капусты и картошки (в общем, тех, что нужны на суп, а с зеленой фасолью и итальянской смесью для жарки пришлось распроститься). Молочку, которую я брала раньше в огромных количествах, заменили молоко, кефир и иногда творог. Творог – только детям.
Все бы ничего, но хватает этой по-новому сформированной тележки до среды... Что-то не так с ней, видимо. Видимо, потребляя пустую еду, люди остаются голодными и кладут на тарелку больше...
Не корысти ради рассказываю все это и не для того, чтобы пожаловаться. Так, чтобы люди, которым повезло чуть больше, знали, как живут в кризис бюджетники, пенсионеры и семьи с детьми.
А те, кто живет сходно со мной, поймут мою радость, когда я вспомнила «лысый», «голодный» и примитивный рецепт из самых скудных времен, когда мы, гарнизонные школьницы, ходили в пальто из шинельного сукна, выданного на обмундирование папам-офицерам.
К нам в военторг тогда завезли мойву, мелкую и едко пахнущую дешевую рыбу, и мудрая мама моей подружки, жена полковника ВВС, выдумала рецепт под названием «консервы».
Это, наверное, даже и не рецепт, просто способ сделать рыбу удобоваримой... Сами судите.
Мойву надо разморозить, внимание: или выпотрошить маникюрными ножницами, или оставить так (все оставляют так). Чистить не нужно, чешуи у этой рыбы нет. Потом положить в форму, залить подсолнечным маслом: на килограмм мойвы уходит бутылка...
Получается прозрачный аквариум с серебряной, будто живой рыбой. Это очень красиво, это напоминает полотна голландцев. И даже жалко сыпать соль, чтобы не замутить эту красоту...
Получается прозрачный аквариум с серебряной, будто живой рыбой. Это очень красиво, это напоминает полотна голландцев.
Фото: Ульяна СКОЙБЕДА. Перейти в Фотобанк КП
В прозрачную толщу то ли масла, то ли стекла нужно бросить лавровые листья (по краю, чтобы не разрушить натюрморт) и черный перец, горстью. Теперь кажется, что это водные растения и улитки. Все гармонично. Больше никаких специй не нужно: мойва все равно все забьет.
Включить духовку на маленький огонь, поставить форму внутрь... Все.
Рыба стоит под крышкой и час, и два, и сколько хотите. Можно оставить на ночь. Мелкие мягкие кости растворяются, рыба превращается...
А вот мы вытащим и посмотрим.
Масло стало золотистым, на дне аквариума илом лежит вытопленный из рыбки бульон. Даже лавровый лист стал съедобным, он жуется, а мойва...
Масло стало золотистым, на дне аквариума илом лежит вытопленный из рыбки бульон. Даже лавровый лист стал съедобным, он жуется, а мойва...
Фото: Ульяна СКОЙБЕДА. Перейти в Фотобанк КП
Это же правда консервы. Такие же, как в любой жестяной банке. Только собственного приготовления.
Рыбку, если вы ее не потрошили, придется разбирать на тарелке, и потому автор рецепта называла его еще «семечки». Мол, оторваться невозможно, щелкаешь и щелкаешь...
Хранится консервированная рыба долго. У меня в холодильнике стоит неделю...
Да, это не еда, это добавка к еде. Так здорово положить ее в тарелку к дымящейся картошке. Или на хлеб.