Названы главные правила безопасного использования микроволновок

Микроволновка сокращает время приготовления и разогрева еды

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

Исследователи любят изучать микроорганизмы, живущие и, главное, эволюционирующие в экстремальных условиях - льдах Антарктики, вечной мерзлоте Якутии, Марианской впадине, на МКС. Но зачем далеко ходить, спросили себя испанские ученые из Института интегративной системной биологии, Университет Валенсии. И решили исследовать чудесный мир микробиома бытовых и общественных микроволновок.

Выяснилось, что в приборах на наших кухнях обитает более 700 видов бактерий. Сообщество микроорганизмов в микроволновках из общественных мест (офисы, рестораны, уличные забегаловки) оказалось еще богаче и разнообразнее. Но и там, и там были обнаружены опасные для здоровья человека Klebsiella, Enterococcus и Aeromonas. Они могут вызвать серьезное пищевое отравление, если будут часто попадать в разогреваемую пищу.

Что делать? Конечно, чаще протирать поверхности микроволновок, включая резиновые уплотнители на дверцах. И дезинфицировать хотя бы раз в две недели.

ПЛЮСЫ МИКРОВОЛНОВОК

Но даже у самого чистого прибора могут быть как несомненные плюсы, так и минусы. Вот, например, какие плюсы приводят эксперты Роспотребнадзора:

+ Микроволновка сокращает время приготовления и разогрева еды.

«Особенно полезно готовить таким способом овощи. Из них почти не испаряется вода, сохраняется больше витаминов и минералов. Приготовление овощей в микроволновке похоже на запекание в духовке на небольшом огне – польза и вкус те же», - отмечают эксперты журнала Еatthis (https://www.eatthis.com/news-what-happens-body-eat-microwaved-meals/).

+ Не нужно использовать масло для разогрева блюд.

+ Мифы вокруг микроволновок не состоятельны.

«Волны микроволновки – неионизирующие. Они никаким образом не влияют ни на пищу, ни на человеческий организм, - отмечают в пресс-службе Роспотребнадзора. – То есть они не радиоактивны и не могут воздействовать на человека. И пища в микроволновке не может стать канцерогенной, волны никак не меняют ее структуру».

А вот пережаренная с большим количеством масла на сковороде еда точно будет с канцерогенами – это доказано.

МИНУСЫ ТОЖЕ ЕСТЬ

- Поскольку продукты в микроволновке, как правило, готовятся за достаточно короткий срок, его может не хватить для уничтожения некоторых бактерий. Сальмонелла одна из тех, кто выживает в подобных условиях, - отмечают в Роспотребнадзоре. Речь, в частности, о сыром мясе.

«Для приготовления пищи в микроволновой печи требуются высокие температуры, а температура пищи неравномерна, — приводит слова врача Линн Постон, доктора медицинских наук, журнал Еatthis. - Некоторые части большой порции могут не достигать достаточно высокой температуры, чтобы убить бактерии».

Что делать: готовить мясо в духовке. А при приготовлении блюд в микроволновке чаще перемешивать, чтобы прогревание было равномерным.

- Неисправная микроволновка действительно может быть опасна. Собственно, как и любой бытовой прибор. Если герметичность корпуса повреждена, а человек об этом не знает, используя микроволновку долгое время, тогда, действительно, могут быть различные проблемы со здоровьем.

Что делать: следить за герметичностью корпуса, не использовать посуду с золотыми каемками, чтобы внутри не создавалась дуга, которая тоже способна повредить микроволновку. Не прижимайтесь лицом к дверце микроволновки (на всякий случай).

- Разогревание еды в микроволновке в пластиковых контейнерах. Это одна из современных проблем – при нагревании пластика, не предназначенного для микроволновок, в пищу начинает выделяться микропластик. А сегодня его обвиняют в развитии множества тяжелых заболеваний, вплоть до рака мозга.

Что делать: использовать для разогревания термостойкую стеклянную или керамическую посуду. Также подходят стеклокерамика, фарфор. Обязательно избавляйтесь от полиэтилена и даже картонных упаковок.

- Использование микроволновки только для разогревания готовой фабричной еды. Как известно, готовый фастф-фуд – источник большого количества соли и жиров. При этом полезных веществ в нем немного. Если постоянно питаться только готовой пищей, то ничего хорошего для здоровья не будет. При этом микроволновка будет ни при чем – тут она лишь инструмент…

Что делать: готовить самим и греть еду собственного производства.

ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОЙ ЭКСПЛУАТАЦИИ

Помимо использования правильной посуды и соблюдения условий эксплуатации, Роспотребнадзор рекомендует придерживаться таких правил:

1. Не включайте печь, если там ничего нет: возможен выход из строя магнетрона (основной детали печи). Иногда даже рекомендуется оставлять в микроволновке стакан воды, чтобы при случайном включении вода поглотила микроволновую энергию.

2. Не разогревайте пищу в герметично закрытой посуде. Иначе блюдо может взорваться при нагревании.

3. Не забывайте в микроволновке металлические приборы – железные вещи действуют так же, как золотистые каемочки на тарелках: может возникнуть дуга и прибор повредится.

Микроволны не выскакивают из печи

Многие до сих пор думают, что микроволновое излучение опасно для человека. Заметьте, так считают люди, окруженные вай-фаем, излучением телевизора и не выпускающие из рук сотовые телефоны…

Как было отмечено выше, по современным научным данным волны микроволновки в принципе не вредны для человека. Более того, во время работы прибора они остаются исключительно внутри печи. Дверца, через которую излучение якобы может проникнуть, экранированная, то есть поглощающая любую возможность «выхода» волн.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Опасны ли микроволновки: в новом международном исследовании составлен рейтинг печей

Роскачество совместно с международными институтами потребительских испытаний товаров более чем из 30 стран провело самое глобальное исследование микроволновых печей за последние несколько лет (подробнее)