Яйца - это сила!

На этой неделе все православные будут отмечать Светлую Пасху. И уж, конечно, на каждом праздничном столе почетное место займет блюдо с крашеными пасхальными яйцами. Мы же в «КП» - Здоровье» решили взглянуть на яйцо с медицинской точки зрения. Поможет нам в этом врач-диетолог Алла Князькова.

Что в яйцах полезного...

Диетологи считают куриные яйца идеальным продуктом, который помогает восстановить силы после поста. Интересный факт: куриные яйца - единственный продукт, который усваивается нашим организмом на 97 - 98 процентов, при этом не давая шлаков в кишечнике. Лучше усваиваются сваренные всмятку, вкрутую - похуже, а сырые - частично (сырого белка организму достается пятая часть от съеденного).

В яичных желтках есть незаменимые для профилактики атеросклероза и онкологических заболеваний ненасыщенные жирные кислоты.

Яйца - один из немногих естественных источников лецитина. Он является составляющей каждой клетки нашего тела, отвечает за расщепление холестерина. Кстати, холестерин в яйцах тоже есть, но лецитина в шесть раз больше. А еще в яйцах содержатся все жирорастворимые витамины (А, D, Е, К) и добрая половина водорастворимых - В1, В2, В3, В6, В12, В 15, Н (биотин), В4 (холин). Из микроэлементов в яйцах есть фосфор, железо, медь, магний, йод. Но почти все витамины и микроэлементы «живут» в желтке. Белок победнее: в нем есть только фосфор, кальций, селен.

Яичная скорлупа на 90 процентов состоит из карбоната кальция, также в ней есть фтор, фосфор, медь.

...а что вредного?

Употребление яиц, особенно сырых и жареных, следует ограничить при болезнях печени (в том числе гепатитах), желчного пузыря, сахарном диабете. Можно разве что по яичку всмятку пару раз в неделю. В период обострения от яиц лучше вообще отказаться.

Кстати, диетологи не советуют увлекаться сырыми яйцами и здоровым людям, и дело тут не только в угрозе сальмонеллеза и «птичьего гриппа». В составе сырого белка было обнаружено высокое количество вещества авидина. Этот фермент разрушает биотин (витамин Н). Биотин же необходим для иммунной, нервной систем, кожи, снижает уровень сахара в крови. Если его будет не хватать, могут начаться кожные заболевания, облысение, снизится общий иммунитет.

Яйца к тому же являются мощным пищевым аллергеном.

Где еще в медицине они используются

На основе белка куриного яйца делают многие вакцины (в том числе прививки от гриппа).

Гоголь-моголь полезен при бронхолегочных заболеваниях, туберкулезе.

Отличный способ прогревания при гайморите и рините: горячее яйцо завернуть в плотную ткань и прикладывать к пазухам носа.

Если вы посадили шишку, а под рукой нет рассасывающей мази, можно намазать ушиб взбитым яйцом - через пару-тройку часов припухлость сойдет.

Также яйца используются в лечебном питании при язвах, гастритах, заболеваниях кишечника.

ВАЖНО!

Так сколько же есть яиц?

Детям до 7 лет давайте не более 2 - 3 яиц в неделю. Взрослым (если печенка не больная) можно подкрепляться двумя яйцами в день. При яичной «передозировке», которая вполне может с вами приключиться в Пасхальную неделю, увеличивается нагрузка на печень, возможны проблемы с кожей (зуд, покраснение).

Чем покрасить яйца к Пасхе?

Самый известный способ - прокипятить в отваре луковой шелухи.

А еще можно сделать так: приложить к яйцу листик свежей петрушки или веточку укропа, обвязать яйцо марлей и отварить. Отпечаток листика останется на яйце.