Свежий мед: пора пробовать

ОТМЕЧАЕМ СПАС

В этот день пчеловоды заламывают в ульях первые соты и несут свежий мед в церкви - освящать. С Медового Спаса начинается Успенский пост, который продлится до 28 августа, Успения Пресвятой Богородицы.

КАЛОРИЙНЫЙ, НО ПОЛЕЗНЫЙ

Мед - настоящий коктейль из глюкозы, фруктозы, белков, минеральных веществ и витаминов. Его активно включают в различные диеты, но вовсе не потому, что он низкокалорийный. Наоборот, по калорийности мед даже превосходит сахар: в 100 г - 315 ккал. Просто он легко усваивается. К тому же мед гораздо слаще сахара и его съедается меньше: 5 столовых ложек меда заменяют 8 ст. л. сахара.

Северный вкуснее

Мед, собранный с одного растения, так и называется - липовый, акациевый, гречишный и т. д. Если же просто «цветочный», значит, он собран с разных растений. Самым полезным считается северный цветочный мед: по составу он ценнее, чем южный. На севере растения-медоносы цветут дольше, и пчелы собирают с них больше полезных веществ.

ВОЗЬМИ НА ЗАМЕТКУ

Выбираем «правильный» продукт

При покупке обязательно попробуйте товар. Мед может чуть горчить или быть безупречно сладким, но в любом случае он должен быть приятным на вкус.

Зрелый мед «наматывается» на ложку слоями, а незрелый - стекает с ложки, как вода, и пенится. Такой продукт лучше не брать - быстро забродит.

Поздней осенью и зимой мед должен продаваться засахаренным. Исключение - только южные сорта (например, акациевый), они медленнее кристаллизуются и дольше остаются жидкими. Часто продавцы нагревают засахаренный мед, чтобы придать ему прозрачный вид. Выглядит такой продукт красиво, но пользы от него минимум: ценные вещества от высокой температуры теряются. И наоборот, если свежий мед быстро засахарился, значит, в нем высокое содержание глюкозы.

Разведите половину чайной ложки меда в стакане воды и капните туда йода. Если раствор посинел - значит, в мед добавлен крахмал.

ЦИФРАВ темном меде (например, гречишном) содержится в 4 раза больше железа, чем в светлом.