Начинается Рождественский пост
Свято-Данилов монастырь.
С 28 ноября православные христиане вступают в подвиг поста, который продлится до 6 января. По церковному уставу в течение этих сорока дней нельзя будет употреблять пищу животного происхождения, яйца и алкоголь. На смену мясным и молочным продуктам придут блюда из овощей, фруктов, орехов, круп и семечек, много будет рыбных дней (см. Календарь Рождественского поста). Сегодня мы предлагаем рецепты блюд, которые будут готовить в Свято-Даниловом монастыре.
РЕЦЕПТ № 1
Рецепт от шеф-повара патриаршей кухни Свято-Данилова монастыря
28 августа по новому стилю, православный мир отмечает Успение Божией Матери - один из двунадесятых (двенадцати) великих церковных праздников.
Солянка рыбная, сборная
НАДО: филе судака - 300 г, филе горбуши - 200 г, филе хека - 300 г, лук репчатый - 500 г, соленые огурцы - 500 г, маслины - 100 г, томатная паста - 200 г, укроп - 3 веточки, корень петрушки - 1 шт., лавровый лист - 3 шт., соль, перец черный молотый, перец черный горошком, сахарный песок - по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Рыбу заливаем 5 литрами воды, добавляем корень петрушки, 1 - 2 луковицы и перец. Отвариваем до готовности, затем достаем, а бульон процеживаем. Рыбу остужаем и нарезаем на небольшие кусочки. 2. Соленые огурцы нарезаем тонкими ломтиками. Припускаем в воде до полуготовности. Затем откидываем на дуршлаг, даем воде стечь, после чего перекладываем в рыбный бульон. 3. Репчатый лук нарезаем тонкой соломкой, обжариваем на сковороде с толстым дном, добавляем сахарный песок и карамелизуем. Затем кладем томатную пасту и пассеруем 15 минут на медленном огне. Перекладываем в бульон. 4. Добавляем нарезанные маслины, немного огуречного рассола, соль, перец и лавровый лист. 5. При подаче на стол в каждую тарелку сначала кладем рыбу, затем заливаем бульон. Посыпаем рубленой зеленью.
РЕЦЕПТ № 2
Салат с креветками
НАДО: креветки мелкие, очищенные - 40 г, салат «Айсберг» или китайская капуста - 70 г, 1 свежий огурец, 1 свежий помидор, по половинке красного и желтого болгарского перца, 1 ч. ложка соевого соуса, постный майонез - 60 г, соль и молотая паприка - по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Креветки отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты. 2. Салат нарезаем тонкой соломкой. 3. Огурцы, помидоры, болгарский перец нарезаем мелкими кубиками. 4. Все ингредиенты смешиваем, заправляем постным майонезом и соевым соусом, добавляем соль и паприку по вкусу.