Хочу котлету за 12 копеек!

- В прошлые выходные мы всей семьей дома готовили пельмени. И кризис здесь не причем. Просто есть любимое всеми блюдо и есть желание время от времени собираться всем вместе. А в итоге получаются вот такие душевные домашние посиделки, которые и сближают и дают повод для творчества. Я думаю, что такая традиция должна быть в каждой семье. И неважно, что в этот момент готовится на кухне – итальянская паста или обычная картошечка с селедкой. Главное – это все таки общение. Я думаю, что наступивший кризис – прекрасная тому мотивация. Кто-то может сказать, что за время благополучной стабильности разучился готовить. Ни за что не поверю. Навыки приготовления борща или оливье у наших хозяек приобретаются с молоком матери. А те, кто морщит нос и говорит, что русская, или точнее сказать советская кухня не достаточно для них изысканна, те, мягко говоря, лукавят. Я думаю, что все мы, кто родом из СССР, нет-нет, да и вздохнем по котлете за 12 копеек.

Кстати, а что вздыхать, ведь можно поднять старые рецепты из маминых или бабушкиных тетрадочек, я уверен, что на каждой кухне был такой «талмудец» с вкуснейшими рецептами мясных рулетов, печеньиц и тортиков. Но самое главное, раз уж мы решили экономить, это правильно рассчитать продуктовую корзину. Ведь можно накупить столько всего лишнего, что ваш семейный ужин получится дороже чем в ресторане. Итак, для самых рациональных хозяек: покупая продукты для торжества, исходим из того, что на 1 человека приходится от 1 до 1,5 кг продуктов в сыром виде. Из них на горячее – 500 г, (в готовом блюде выйдет – 300 г), на гарнир – 400 г (в готовом виде – 300-200 г) и примерно 0,5 – 1 л напитков.

Рецепт 1 Закуска нисуаз (классический салат с юга Франции)

Надо: 6-8 листьев салата айсберг, 1 свежий помидор, 1 банка консервированного тунца, 1 стаканчик натурального йогурта, 1 сваренное вкрутую яйцо, 8 маслин без косточек. Для заправки: 1-2 ч ложки сметаны, соль и паприка – по вкусу.

Готовим: 1. Салат рвем руками, помидор нарезаем ломтиками, яйцо натираем на терке. 2. Все выкладываем поверх листьев салата. 3. Готовим заправку: йогурт смешиваем со сметаной, солью и паприкой, затем взбиваем и поливаем салат. Сверху украшаем маслинами.

Рецепт 2 Салат из курицы с ананасом

Надо: 1 лист китайской капусты, 1-2 «шайбы» консервированного ананаса, 1 отварной куриный окорочок, щепотка карри, 1 неполная столовая ложка майонеза, щепотка острого молотого перца, соль по вкусу.

Готовим: 1. Лист салата нарываем руками, курицу и ананасы нарезаем кубиками. 2. Карри слегка обжариваем на сухой сковороде и вместе с остальными специями добавляем в майонез. Готовым соусом заправляем салат. Рецепт 3 Мясо под сырным соусом Надо: 400 г говяжьей вырезки, 2 яйца, соль, перец, мука. Для сырного соуса: 1 банка консервированных шампиньонов, 1 ст майонеза, 100 г тертого сыра. Готовим: 1. Вырезку нарезаем, отбиваем. 2. Яйцо взбиваем, муку смешиваем с солью и перцем. 3. Подготовленные отбивные сначала обваливаем в муке, затем во взбитом яйце и быстро обжариваем на раскаленной сковороде с дух сторон. 3. Майонез смешиваем с тертым сыром. 4. На обжаренные отбивные кладем порезанные шампиньоны, сверху поливаем сырным соусом и запекаем в духовке при 170 градусах около 10 минут (пока сыр не зарумянится)

Рецепт 4 Морковно-творожный десерт

Надо: 100 г мягкого творога, 2 ст ложки сахара (без горки), 1 небольшая тертая морковь. 0,5 стакана 33% сливок, 2 спелых киви, несколько ягод клюквы для украшения. Готовим: 1. Тертую морковь смешиваем с сахаром и творогом. 2. Сливки взбиваем, небольшую часть откладываем для украшения, а остальные аккуратно вводим в творожную массу. 3. Перекладываем в креманку (десерт будет привлекательней, если его выложить при помощи кондитерского мешка). 4. Очищенные киви протираем в блендере в пюре и выкладываем поверх творожной массы. 5. Оставшиеся сливки кладем поверх киви, сверху украшаем ягодками клюквы.

Рецепты предоставлены сетью ресторанов «Грабли».