Крещенский карп по-монастырски

Один из главных из 12 православных праздников Богоявление, или Крещение пришелся на понедельник. У многих не будет достаточно времени, чтобы подготовить что-то особенное.

Шеф-повар Свято-Данилова монастыря раскрывает секрет, как за считанные минуты приготовить вкусное праздничное блюдо, которое будет украшением вашего стола.

Будем готовить карпа. Все мы пробовали эту вкусную рыбу, ценим ее за белое, нежное мясо. Да, и стоит карп относительно недорого. Пожалуй, единственный его недостаток – большое количество мелких и острых косточек, которые могут сильно испортить впечатление о блюде.

В нашем карпе костей не останется. Так что, мы и рыбку съедим, и не подавимся!

- Берем карпа весом около килограмма, - принимается за дело шеф-повар Олег Ольхов. – чистим, потрошим, удаляем жабры. Затем отрезаем голову и хвост. Они пригодятся, когда мы будем собирать нашего готового карпа на блюде.

Ножницами отрезаем плавнички. Разделываем на чистое филе. Большие кости срезаются, о мелких забываем. В процессе приготовления они растворятся.

Разрезаем филе на брусочки, кладем в миску, солим, перчим, перемешиваем. Затем добавляем яйцо (если день не постный). Обваливаем в крахмале (заметьте не в муке), он сделает рыбу более хрустящей.

Наливаем в глубокую сковородку большое количество масла, обжариваем филе во фритюре до слегка золотистого цвета, постоянно помешивая. Готовые кусочки выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир. Так же жарится голова и хвост.

На блюдо с салатными листьями выкладываем филе в форме рыбы и украшаем, зеленью, помидорами-черри, перцем и маслинами. Красивое и вкусное блюдо готово

Приятного аппетита и Ангела за трапезу!