Великопостное меню на воскресенье, 29 марта

Подошла к концу четвертая неделя Великого поста. Сегодня православная церковь вспоминает прп. Иоанна Лествичника, мч. Савина, мч. Папы. (читай «Чтим память святых»). По монастырскому уставу можно добавлять в блюда растительное масло.

Предлагаем приготовить:

Помидоры по-провансальски

Помидоры – 8 шт, постный майонез, зелень петрушки, чеснок - 2 зубчика, соль

масло оливковое - 2 столовые ложки.

Помидоры промойте, осторожно срежьте верхнюю часть. Чайной ложкой удалите часть мякоти с семенами. Чуть-чуть посыпьте помидоры солью. Петрушку промойте, обсушите, мелко нарежьте и растолките вместе с чесноком и оливковым маслом. Посолите по вкусу.

Наполните помидоры приготовленным фаршем и выдержите в течение 1–2 часов. При подаче полейте сверху майонезом.

Суп из лука-порея и картофеля

Лук-порей - 400 г., масло растительное, овощной бульон или вода - 750 мл, букет специй

картофель - 200 г., соль, перец

Кладут лук-порей в кастрюлю с горячим маслом и обжаривают его, пока не станет мягким, но без окрашивания. Добавляют бульон, букет специй, маленькие ломтики картофеля (5x2 мм), соль и перец. Варят на медленном огне, пока лук и картофель не будут готовы (примерно 15 минут). Смешивают в блендере или протирают через сито.

Капустные крокеты

Капуста белокочанная - 800 г., вода - 200 г., растительное масло, крупа манная - 140 г., тертые сухари, томатный соус - 300 г., зелень петрушки и укропа

Капусту нарежьте тонкой соломкой, положите в посуду с толстым дном, влейте горячую воду, добавьте масло и припустите при закрытой крышке почти до готовности. В конце приготовления в массу тонкой струйкой всыпьте крупу и припустите еще 10-15 минут.

Капустную массу охладите, размельчите, размешайте и сформуйте шарики по 4 -5 штук на порцию. Шарики запанируйте в белых сухарях. В кипящее масло опустить крокеты и жарьте до образования румяной корочки. Готовые крокеты достаньте шумовкой и уложите на тарелку, оформите веточками зелени. Отдельно подайте соус томатный

Соус томатный:

Пол-литра воды, морковь - 50 г., лук репчатый - 50 г., томат-пюре - 500 г., масло растительное - 25 г., мука пшеничная - 25 г., специи по вкусу., сахар - 10 г., корень петрушки - 40 г.

Мелко нарезанные лук и коренья пассеруют на масле без изменения цвета, добавляют томат и пассеруют еще 15 минут. Муку подсушивают без изменения цвета, охлаждают и разводят небольшим количеством овощного бульона, хорошо перемешивают и соединяют с оставшимся бульоном. В полученный белый соус добавляют пассерованные с томатом овощи, варят 20 минут, вводят перец горошком, сахар, соль, лавровый лист и прогревают еще 15 минут. Готовый соус процеживают, протирают овощи и снова дают закипеть. Можно добавить лимонную кислоту (0,5 г) или белое сухое вино (100 г).

Компот из красной смородины и клюквы

Смородина - 160 г., клюква - 160 г., вода - 700 мл.,сахар - 200 г.

В горячую воду всыпьте сахар, доведите ее до кипения. Ягоды залейте полученным сиропом и еще раз доведите его до кипения. Перед подачей компот охладите.

Ангела вам за трапезу!

Перед началом и после трапезы обязательно помолиться.

МОЛИТВА ПЕРЕД ТЕМ КАК СЕСТЬ ЗА СТОЛ

Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должникам нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого. Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполнявши всякое животное благоволения.

ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ ПИЩИ ДЛЯ НЕУМЕРЕННЫХ В ПИТАНИИ

(Она помогает тем, кому трудно справится с неуемным аппетитом)

Также молю Тебя, Господи, избави мя от пресыщения, сластолюбия и даруй мне в мире душевном с благоговением принимать щедрые дары Твои, да вкушая их, получу укрепление сил моих душевных и телесных для служения Тебе, Господи, в немногий остаток моей жизни на Земле.

После перекрестить пищу и можно обедать. Если обстоятельства таковы, что вы находитесь в обществе людей, которые не поймут ваших действий, прочитайте молитву мысленно и перекрестите взглядом.

МОЛИТВА ПОСЛЕ ТРАПЕЗЫ

Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небесного Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас.

Благополучного вам пережить Великий пост!