Парфе с белым шоколадом

Дорогие друзья! Продолжается обильный ягодный сезон - зреет клубника, малина, черная и красная смородина. Я хочу предложить вам несколько рецептов изысканных, но несложных десертов с сезонными ягодами. Начнем с нежного парфе с белым шоколадом и клубничным соусом.

Искренне ваш, Александр Селезнев

Продукты

Для парфе:

150 г нежирных сливок, 660 г растопленного белого шоколада, 100 г вишневой наливки, 360 г яичных желтков, 150 г меда, 40 г ванильного сахара, 4 г соли, 180 г яичных белков, 120 г сахарного песка, 330 г миндаля.

Для соуса:

1 кг клубники, 200 г сахара, 50 г вишневой наливки, 30 г лимонного сока, немного подслащенных взбитых сливок.

Готовим парфе

Вскипятить 150 г сливок. Смешать с вишневой наливкой и белым шоколадом, охладить до 35 градусов. Взбить желтки, мед ванильный сахар и соль. Белки перемешать с сахаром. Шоколадную смесь влить во взбитые желтки и слегка перемешать. Эту массу добавить к белкам, взбитым со сливками и миндалем.

Заполнить три формы выложенные пищевой фольгой. Разровнять и заморозить.

Соус

Нарезать клубнику кусочками, добавить сахаро, вишневую наливку и лимонный сок.

Парфе перевернуть, фольгу удалить. Разделить на порции, украсить клубничным соусом и взбитыми сливками.

Александр Селезнев приглашает на свой сайт chefalex.ru.