Успенский пост. Меню на 14 августа

Согласно строгим монастырским уставам, в течение поста полагается вкушать только растительную пищу.

В понедельник, среду, пятницу - сухоядение. Вторник, четверг - горячая пища без масла.

В субботу и воскресенье разрешается добавлять в блюда растительное масло. В среду, в день Преображения Господня (19 августа), разрешается рыба.

Так же рыбный день будет и в Успение, 28 августа, который в этом году придется на пятницу.

ОТКУДА ПРИШЛА ТРАДИЦИЯ

Успенский пост дошел до нас с древних времен христианства.

В беседе Льва Великого, произнесенной им около 450 года, мы находим ясное указание на Успенский пост: "Церковные посты расположены в году так, что для каждого времени предписан свой особый закон воздержания. Так для весны весенний пост — в Четыредесятницу, для лета летний — в Пятидесятницу (Петров пост), для осени осенний — в седьмом месяце (Успенский), для зимы — зимний (Рождественский)".

Святой Симеон Солунский писал, что Успенскийпост учрежден в честь Матери Божия, Которая, узнавши Своем преставлении, "как всегда молилась и постилась за нас, хотя, будучи святой и непорочной, и не имела нужды в посте".

А поэтому православные должны поститься и воспевать Богородицу, подражая ее праведной жизни, тем самым вымаливая Ее молитву за нас.

Святой Симеон продолжает: "Некоторые, впрочем, говорят, что этот пост учрежден по случаю двух праздников, то есть Преображения и Успения. И я также считаю необходимым воспоминания обоих этих двух праздников, одного — как подающего нам освящение, а другого — умилостивление и ходатайство за нас».

Несмотря на то, что Успенский пост - строгий, он издавна считался на Руси самым приятным и легким. Оттого сложилась поговорка: «Петровка - голодовка, Спасовка - лакомка».

Ласковое название Спасовка Успенский пост получил за то, что на него приходятся сразу три радостных праздника - Спаса, в честь Всемилостивого Спаса Иисуса Христа.

Первый - Медовый и третий - Ореховый - приходятся на начало и конец поста. А а второй - Яблочный - на середину.

С каждым Спасом связано благословение даров природы нового урожая.

В первый день Успенского поста, 14 августа, празднуется Происхождение (изнесение) Честных Древ Животворящего Креста Господня - первый Спас.

В греческом часослове происхождение этого праздника объясняется так: «По причине болезней, весьма часто бывавших в августе, издревле утвердился в Константинополе обычай износить (выносить) Честное Древо Креста на дороги и улицы для освящения мест и отвращения болезней». В Русской Церкви это празднество соединялось с воспоминанием Крещения Руси в 988 году святым князем Владимиром Киевским.

В этотдень совершается крестный ход и молебен, после которого освящается мед, благословляется вкушение его нового сбора. Поэтому в народе первый Спас получил еще название Медовый. Медовый Спас, «медолом» - праздник пчеловодов; пасечники заламывают в ульях первые медовые соты.

На 14 августа кроме праздника первого Спаса приходится день памяти семи ветхозаветных мучеников Маккавеев. «Маккавей - мак вей», - говорили в народе. В южных областях России в этот день освящали мак и цветы, которые потом хранили за иконами в течение года.

Мак – был одним из любимых ингредиентов в славянской кухне. На маковом молочке готовили постные соковые каши, маковое сочиво было обязательным блюдом в сочельник, и одной из самых распространенных добавок в кондитерских изделиях.

На первый Спас пекли медовые пряники, пироги, рулеты, булочки с маком и медом.

МЕНЮ НА 14 АВГУСТА

Салат «Медовая морковка»

Морковь тертая - 2 шт, мед - 1 ст. ложка, яблоко тертое - 1 шт., лимонный сок.

Морковь соединить с яблоком. В мед добавить несколько капель лимонного сока, заправить салат и выложить его горкой на блюдо.

СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ

1 морковь, 1 петрушка, 1/4 репы, 2 головки лука, 6-8 картофелин, 1/2 кочана капусты, 2 помидора, 4 ст. ложки растительного масла. Соль, зелень укропа и петрушки, лавровый лист по вкусу.

Морковь, петрушку, репу и репчатый лук очистить, промыть, нарезать тонкими квадратиками, сложить в сотейник, добавить растительное масло и спассеровать до готовности. Капусту промыть и нарезать крупными шашками. Картофель очистить и нарезать кубиками.

В кипящую воду опустить капусту, дать вскипеть, затем опустить картофель и спассерованные овощи и при медленном кипении варить 15-20 минут. В конце варки в суп положить красные помидоры, нарезанные дольками, соль, перец горошком и лавровый лист, дать закипеть и кастрюлю сдвинуть на край плиты. Разлить по тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

РИС С ПОМИДОРАМИ

Рис - 200 г, помидоры - 4 шт., лук репчатый - 2 головки, чеснок - 2 зубчика, томатная паста - 1 ч. ложка, соль - 1 ч. ложка, перец красный молотый, масло растительное, зелень петрушки, овощной бульонный кубик - 1 шт.

Сварите рис в подсоленной воде. Помидоры нарежьте кусочками, лук — кольцами, чеснок мелко порубите.

Разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок, добавьте томатную пасту и обжаривайте еще несколько минут. Влейте бульон, приготовленный из бульонного кубика, положите помидоры, тушите 10 минут, смешайте с рисом, посолите и поперчите. Тушите рис с овощами в течение 10 минут. При подаче выложите на блюдо и посыпьте рубленой зеленью.

ПАМПУШКИ С МЕДОМ

100 г мака, 500 г белого хлеба, 100 г меда.

Мак отварить, слить воду, выложить в глубокое огнеупорное блюдо или сковороду. С белого хлеба снять корочки, нарезать их кусочками, обдать кипятком, перемешать с маком, полить медом и поставить на 10 минут в горячую духовку.

МЕДОВЫЙ КИСЕЛЬ

1/4 стакана лимонного сока, 300 г меда, 1/3 стакана сахара, 3 ст. ложки картофельного крахмала, 6 1/2 стакана воды.

Развести в горячей воде половину нормы меда, добавить сахар и довести смесь до кипения. Картофельный крахмал развести холодной кипяченой водой, заварить им, помешивая, кипящий сироп. Снять смесь с огня и влить оставшийся мед и лимонный сок. Кисель хорошо перемешать, охладить.

МЕД-ВИШНЯК СТАРИННЫЙ (РЕЦЕПТ НА БУДУЩЕЕ)

2 кг меда, 4 стакана воды, 4-5 кг вишни.

Мед положить в эмалированную кастрюлю либо в таз для варки варенья, залить водой и сварить сироп, периодически помешивая и снимая пену. В бутыль с узким горлышком или в бочонок выложить промытую вишню без косточек и залить ее остуженным сиропом. Емкость накрыть сырой тряпкой и оставить в теплом помещении на 3 дня для брожения. Когда смесь забродит, вынести бутыль в погреб и, заткнув отверстие свернутым куском холста, оставить для созревания.

Через 3 месяца мед готов для употребления. Однако вкус этого меда тем лучше, чем дольше его выдержка.

Все знают, что означает выражение «медовый месяц», а вот откуда оно пошло, известно далеко не каждому. В древности существовал обычай: специально перед свадьбой для молодых варилась слабоалкогольная медовуха. Молодые пили ее не только на свадебном пиру, но и 30 дней после него. Никаких других более крепких напитков пить не дозволялось. Отсюда и пошло выражение «медовый месяц».

Читайте также на KP.RU:

Меню на 15 августа