Ванильная паннакотта с ягодным желе

Дорогие друзья! Сегодня я хочу вам предложить классический итальянский рецепт – ванильную панна котту с ягодным желе. Это легкое летнее блюдо – прекрасный прохладный десерт для жаркого августовского вечера. Уверен, что найти спелую малину для паннакотты не составит труда. Ведь август - самый разгар ягодного сезона.

Искренне ваш, Александр Селезнев

Продукты

Для желе:

120 г малины,0,5 ч. л. желатина,1,5 ч.л. сахарной пудры,1 ст. л. лимонного сока,80 мл клюквенного сока.

Для паннакотты:

2 ч. л. желатина,55 г сахарной пудры,160 мо молока,300 мл густых нежирных сливок,0,5 ч. л. ванильного сахара.

Готовим

Желе:

Смазать жиром четыре металлические формочки для пудинга. Положить в каждую по четыре малины.

В небольшой жаростойкой посуде смешать соки, сахар и желатин. Поместить на водяную баню. Помешивать, пока желатин и сахар не растворятся.

Разлить смесь из желатина в формочки для пудинга, накрыть. Охлаждать в холодильнике 15 минут, пока не застынут.

Паннакотта:

Смешать молоко, сливки, желатин и сахар. Поставить на слабый огонь. Не доводить до кипения. Помешивать, пока желатин и сахар не растворятся. Добавить ванильный сахар, перемешать. Процедить, охладить до комнатной температуры.

Аккуратно вылить охлажденную массу в формочки и накрыть. Охлаждать в холодильнике 3 часа или всю ночь.

Подавать, переложив на тарелку и украсив оставшейся малиной.

Александр Селезнев приглашает на свой сайт chefalex.ru.