Успенский пост. Меню на 16 августа

ВИНЕГРЕТ «ЛЕТНИЙ»

Картофель - 2 клубня, морковь - 2 шт., свекла - 1 шт., капуста цветная - 100 г., горошек зеленый консервированный - 50 г., листья салата зеленого, зелень укропа и петрушки, сахар, соль, растительное масло

Картофель, морковь и свеклу отварите, охладите, очистите, нарежьте кубиками. Цветную капусту отварите, разберите на соцветия. Подготовленные овощи соедините, посыпьте солью, сахаром, мелко нарезанной зеленью, сбрызнуть маслом. Оформите листьями салата.

СУП «ВИТАМИННЫЙ»

Помидоры - 10 шт., лук репчатый - 2 головки, чеснок - 3-4 зубчика, масло растительное - 2 ст. ложки, вода - 1 л., перец черный молотый, соль по вкусу.

Лук натрите на терке, чеснок разотрите с солью.

Помидоры натрите на крупной терке и прогревайте 10 минут на слабом огне. Добавьте воды, масло, лук, чеснок, соль и перец, прогревайте еще 5 минут. Затем выдержите под крышкой несколько часов в холодильнике.

При подаче посыпьте суп рубленой зеленью петрушки.

ГРИБЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ С ОРЕХАМИ

Грибы свежие - 500 г., орехи грецкие очищенные - 250 г., лук репчатый - 2-3 головки, чеснок - 1-2 зубчика, масло растительное, кинза, зелень укропа, петрушки, перец молотый, соль.

Грибы обработайте, сварите, нарежьте тонкой соломкой, бульон процедите.

Лук нарежьте кольцами, обжарьте в масле, через 10 минут добавьте грибы и жарьте еще 5 минут, затем влейте грибной бульон и доведите до кипения.

Орехи пропустите через мясорубку, добавьте рубленую зелень, разведите частью бульона, заправьте солью, перцем, тертым чесноком и соедините с грибами. Подавать с отварным картофелем

ХРУСТЯЩЕЕ ПЕЧЕНЬЕ С КУНЖУТОМ

Мука пшеничная - 2 стакана, сахар - 3/4 стакана, кунжут - 1 стакан, масло растительное (фритюр)

Кунжут обжарить при постоянном помешивании до золотистого цвета. Смешать с сахаром.

Замесить тесто из муки и 0,5 стакана горячей воды. Разрезать его на 12 одинаковых кусочков и раскатать квадраты толщиной 0,8 см.

Обжарить кусочки теста в разогретом до 140 °С масле, вынимать, как только на поверхности появятся пузырьки. Выложить на сито и дать маслу стечь. Горячее печенье положить на разделочную доску и посыпать кунжутом с сахаром.

МОРС ИЗ ШИПОВНИКА И ЯБЛОК

4 ст. ложки ягод шиповника, 5 кислых яблок, 1 л воды, 3-4 ст. ложки сахара или меда, лимонная или апельсиновая цедра, лимонная кислота.

Очищенные плоды шиповника и яблоки нарезать мелкими кусочками, залить холодной водой, кипятить несколько минут, процедить, в отвар добавить сахар или мед, немного лимонной или апельсиновой цедры, по вкусу лимонный сок или лимонную кислоту.

Читайте также на KP.RU:

Меню на 17 августа