Хорошеем от еды

Как к праздникам «стать на свете всех милее, всех румяней и белее», убрать с лица следы накопившейся усталости, а с ней и мелкие морщинки, отеки и прочие следы неизгладимых впечатлений прошедшего года, рассказывает наш консультант Михаил ГИНЗБУРГ - врач-диетолог, научный редактор журнала «Худеем правильно».

УЛУЧШАЕМ ЦВЕТ ЛИЦА

Чтобы избавиться от серо-зелено-синюшного оттенка кожи, ежедневно съедаем по 2 - 3 средних фрукта в день. «Средних» - это примерно, как одно яблоко сорта «голден». Но это могут быть не только яблоки, но и груши, и хурма, и нектарин, и банан. Это нам даст, во-первых, хорошую дозу витамина С, который отвечает за моложавый вид в целом, и, во-вторых, очистит организм. А чтобы все эти фрукты усваивались лучше, едим их в виде салатов.

РЕЦЕПТ № 1

Закуска из груш и голубого сыра

НАДО: 4 спелые груши среднего размера, 5 - 6 шт. листьев салата, 200 г сыра с голубой плесенью (рокфор, дор-блю), 4 ст. ложки обжаренных тыквенных семечек, 2 ст. ложки лимонного сока. Для соуса: 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ст. ложка готовой горчицы, соль и перец по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Очищаем груши от кожицы, разрезаем на четвертинки. Из каждой четвертинки удаляем сердцевину и семечки. Нарезаем на тонкие пластины и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели. 2. Листья салата промываем, аккуратно промакиваем полотенцем и рвем руками на крупные куски. Кладем на дно салатницы. 3. Сверху на салат выкладываем груши. 4. Голубой сыр крошим поверх груш. 5. Посыпаем тыквенными семечками. 6. Готовим соус: перемешиваем оливковое масло, винный уксус, горчицу, соль и перец. Поливаем соусом салат, не перемешивая.

УБИРАЕМ МЕЛКИЕ МОРЩИНКИ

Если вы давнишняя любительница холодца, то вам несказанно повезло: вы регулярно пополняете организм ценнейшей аминокислотой с неблагозвучным названием серин, которая содержится в хрящах и сухожилиях и препятствует образованию морщинок на коже. Но если холодец все-таки не самое частое блюдо на вашем столе, то включайте в ежедневное меню продукты, содержащие полноценный белок: минимум 100 г нежирного мяса (говядина, индейка, телятина) и такое же количество нежирных молочных продуктов. Если проблем с лишним весом нет, то добавьте к этому по 1 куриному яйцу в день.

РЕЦЕПТ № 2

Индейка под сливочным соусом

НАДО: 1 грудка индейки - филе (150 - 200 г), 1 сырое яйцо, 1 ст. ложка муки, соль по вкусу, растительное рафинированное масло для жарки. Для соуса: 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка тертого сыра, 1 ст. ложка нарезанного мелкими кубиками сладкого красного перца.

ГОТОВИМ: 1. Филе индейки отбиваем до толщины 0,5 см. 2. Яйцо взбиваем вилкой, в муку добавляем соль по вкусу. 3. Индейку обваливаем в муке, затем обмакиваем в яйце и быстро поджариваем на раскаленной сковородке. 4. Все ингредиенты для соуса смешиваем между собой. 5. Готовым соусом поливаем индейку.

УКРЕПЛЯЕМ НОГТИ И ВОЛОСЫ

За маникюр и косу до пояса отвечают витамины А и Е. Витамин А мы получаем из моркови, свеклы и других ярко окрашенных овощей. Е - из рыбы жирных сортов и качественного растительного масла. Что касается овощей, то их придется съедать довольно много: до 400 г в день, рыбы - по 100 - 150 г.

РЕЦЕПТ № 3

Палтус в розмариновом масле

НАДО: на 400 г свежего палтуса 1 сырое яйцо, мука или сухари для панировки, веточка розмарина, лимон.

ГОТОВИМ: 1. Разделанную на филе рыбу (кожу необходимо снять) натираем солью и оставляем в холодильнике на 10 минут. 2. Затем обмакиваем во взбитом яйце и обваливаем в панировке. 3. В сковороду наливаем немного растительного масла (наливать много не надо, рыба и так очень жирная), и когда оно прокалится, опускаем в него розмарин. Через минуту розмарин достаем и в это же масло опускаем кусочки палтуса. 4. Жарим быстро - по нескольку минут с каждой стороны. При подаче на стол сбрызгиваем лимонным соком.

ИЗБАВЛЯЕМСЯ ОТ ОТЕКОВ

Чтобы убрать мешки под глазами и улучшить контуры лица, на месяц забываем о таких «деликатесах», как маринованные огурчики, соленые помидоры, квашеная капуста и селедка. Вместо них едим свежие овощи, которые, кстати, лучше не присаливать.

РЕЦЕПТ № 4

Салат с овощами, брынзой и сухариками

НАДО: 1 огурец, 1 помидор, листья салата, укроп, ломтик (150 г) брынзы, горсть ржаных сухариков, оливковое масло.

ГОТОВИМ: 1. Овощи и брынзу нарезаем кубиками, салат рвем руками. 2. В сервировочную тарелку выкладываем сначала салат, сверху - овощи и брынзу. Заправляем оливковым маслом. 3. Сверху посыпаем рубленым укропчиком и сухариками.

ВАЖНО!

1 Перед Новым годом старайтесь избегать «голодных» дней. Изголодавшийся организм во время череды праздничных застолий обязательно возьмет то, что потерял, да еще и с верхом.

2 Хотя бы на это время сократите потребление не слишком натуральных продуктов типа колбасы, сосисок, чипсов и «быстрых» макарон.

3 Ешьте поменьше жареного и побольше вареной и тушеной пищи.