Закуски для новогоднего фуршета

Рецепт 1 Салат c кукурузой и грибами Перемешать банку сладкой кукурузы (без сока) с равной по объёму банкой нарезанных консервированных шампиньонов (можно свежих, но только действительно свежих и молодых) с 1-2 нарезанными мелкой соломкой болгарскими перцами (лучше разноцветными). Заправить майонезом (произвольное количество). Подавать охлаждённым. Для пикантности можно добавить натёртый корень сельдерея (я его добавляю во все салаты с майонезом) и специи (по вкусу повара). Рецепт 2Салат с цветной капустой и перцем Сырая цветная капуста перемешивается с равным по объёму количеством сырого болгарского перца (цвет перца в данном случае не важен). Салат заправляется соусом из взятых в равных объёмах кетчупа и майонеза. Использование кетчупа экзотических сортов избавит вас от применения специй. Если же кетчуп обычный - добавьте давленый чеснок или лимонный сок.Рецепт 3Салат с крабамиНарезанные соломкой крабы (крабовые палочки) и красный болгарский перец в равных объёмах, натёртый корень сельдерея (по вкусу) перемешиваются с майонезом.Рецепт 4Канапе «русские под водочку» (для моделей и не только)На кружок свежего огурца (соленый, согласитесь, был бы банальностью) положить кружок вареного яйца, ломтик селёдочки (желательно в масле, но подойдёт и в любом соусе), капнуть майонеза и проткнуть всё это зубочисткой. Если моделей не ожидается, можно к этим канапе в качестве базиса добавить слегка поджаренный ржаной хлеб.Рецепт 5Горячая закуска «Мастеру от Маргариты»В тонко нарезанную корейку заворачиваются плоды чернослива (без косточек – это важно!), фиксируются зубочистками и всё это обжаривают на сковороде или в СВЧ печке на 3-И отметке при постоянном визуальном контроле. Подается либо на сковороде, либо в посуде для СВЧ печи.Рецепт 6Каштаны праздничныеОчистив от толстой кожуры, плоды каштана надо обдать кипятком (бланшировать). Далее необходимо очистить их от тонкой кожуры и дать обсохнуть. В таком виде и заморозить в морозильной камере. Добавленные в любой прозрачный бульон вместо картофеля, они вызовут восторг аудитории за столом (проверено). Особенно хороши в прозрачных рыбных (семга, форель, осетровые) бульонах с контрастными по цвету овощами (морковь, зелёный горошек, кукуруза, зелёная фасоль, болгарский перец). Готовить надо такое количество, которое будет съедено сразу, так как, при повторном разогреве этого блюда каштаны разваливаются.Рецепт 7Салат «Убитый переводчик»*Берём отварной язык, киви и нарезаем их соломкой. (Язык и киви в весовом соотношении 1/1). Сыр натираем на сыротёрке (сыр лучше обычный - без специфического запаха и плесени - типа российского, костромского - пробовать с пармезаном и дор-блю не стоит) и заливаем это всё майонезом (некалорийным или сметаной) . Недавно я экспериментнул и добавил немного натёртого корня сельдерея. Получилось неплохо. * Только давайте сразу определимся с названием - "Убитый" в смысле морально – это стёб. Я его своим друзьям-переводчикам выпускникам ВИИЯКа, которых очень люблю и уважаю, посвящаю от всех военврачей Военно-транспортной авиации ВВС России. Посвящаю и желаю всяческих благ, счастья и здоровья.Приятного аппетита и счастливого Нового года и Рождества!!! Удач!!!

Перемешать банку сладкой кукурузы (без сока) с равной по объёму банкой нарезанных консервированных шампиньонов (можно свежих, но только действительно свежих и молодых) с 1-2 нарезанными мелкой соломкой болгарскими перцами (лучше разноцветными). Заправить майонезом (произвольное количество). Подавать охлаждённым. Для пикантности можно добавить натёртый корень сельдерея (я его добавляю во все салаты с майонезом) и специи (по вкусу повара).

Рецепт 2Салат с цветной капустой и перцем

Сырая цветная капуста перемешивается с равным по объёму количеством сырого болгарского перца (цвет перца в данном случае не важен). Салат заправляется соусом из взятых в равных объёмах кетчупа и майонеза. Использование кетчупа экзотических сортов избавит вас от применения специй. Если же кетчуп обычный - добавьте давленый чеснок или лимонный сок.

Рецепт 3Салат с крабами

Нарезанные соломкой крабы (крабовые палочки) и красный болгарский перец в равных объёмах, натёртый корень сельдерея (по вкусу) перемешиваются с майонезом.

Рецепт 4Канапе «русские под водочку» (для моделей и не только)

На кружок свежего огурца (соленый, согласитесь, был бы банальностью) положить кружок вареного яйца, ломтик селёдочки (желательно в масле, но подойдёт и в любом соусе), капнуть майонеза и проткнуть всё это зубочисткой. Если моделей не ожидается, можно к этим канапе в качестве базиса добавить слегка поджаренный ржаной хлеб.

Рецепт 5Горячая закуска «Мастеру от Маргариты»

В тонко нарезанную корейку заворачиваются плоды чернослива (без косточек – это важно!), фиксируются зубочистками и всё это обжаривают на сковороде или в СВЧ печке на 3-И отметке при постоянном визуальном контроле. Подается либо на сковороде, либо в посуде для СВЧ печи.

Рецепт 6Каштаны праздничные

Очистив от толстой кожуры, плоды каштана надо обдать кипятком (бланшировать). Далее необходимо очистить их от тонкой кожуры и дать обсохнуть. В таком виде и заморозить в морозильной камере. Добавленные в любой прозрачный бульон вместо картофеля, они вызовут восторг аудитории за столом (проверено). Особенно хороши в прозрачных рыбных (семга, форель, осетровые) бульонах с контрастными по цвету овощами (морковь, зелёный горошек, кукуруза, зелёная фасоль, болгарский перец). Готовить надо такое количество, которое будет съедено сразу, так как, при повторном разогреве этого блюда каштаны разваливаются.

Рецепт 7Салат «Убитый переводчик»*

Берём отварной язык, киви и нарезаем их соломкой. (Язык и киви в весовом соотношении 1/1). Сыр натираем на сыротёрке (сыр лучше обычный - без специфического запаха и плесени - типа российского, костромского - пробовать с пармезаном и дор-блю не стоит) и заливаем это всё майонезом (некалорийным или сметаной) . Недавно я экспериментнул и добавил немного натёртого корня сельдерея. Получилось неплохо.

* Только давайте сразу определимся с названием - "Убитый" в смысле морально – это стёб. Я его своим друзьям-переводчикам выпускникам ВИИЯКа, которых очень люблю и уважаю, посвящаю от всех военврачей Военно-транспортной авиации ВВС России. Посвящаю и желаю всяческих благ, счастья и здоровья.

Приятного аппетита и счастливого Нового года и Рождества!!!

Удач!!!

Татков Олег, г. Сочи

УЧАСТВУЙТЕ В НАШЕМ КОНКУРСЕ НА ЛУЧШИЙ НОВОГОДНИЙ РЕЦЕПТ

ВСЕ РЕЦЕПТЫ НАШИХ ЧИТАТЕЛЕЙ ЗДЕСЬ.ПОНРАВИЛОСЬ БЛЮДО? ПРОГОЛОСУЙТЕ!