Готовим:1. От подготовленной тушки кролика отделяем филе.
2. Смешиваем чеснок с оливковым маслом.
Готовим на 8 марта рулет из кролика с морским гребешком
Чем угостить любимую в праздник
3. Режем свежий розмарин, посыпаем им филе, смазываем оливковым маслом с чесноком. Соль, перец, свежая зелень внутрь нашего будущего рулета - по вкусу.
4. В центр рулета кладем морской гребешок. Скручиваем рулет, заворачиваем в пленку, а затем сверху – в фольгу. Пленка позволит рулету быть сочнее в процессе приготовления. В пленке не забудьте сделать дырочки.
5. Запекаем в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.
6. Пока кролик готовится в духовке, делаем соус: в сковороду кладем веточку розмарина, 1 ст. л. чесночного оливкового масла, 2 мини-морковки и вливаем 1 стакан креветочного бульона. Кипятим, пока жидкость не уменьшится в два раза.
7. Разминаем отварную морковь и отварной репчатый лук в пюре тыльной стороной ножа, добавляем оливковое масло, рубленую петрушку, соль, перец.
8. Гарнир выкладываем на тарелку. Достаем из духовки кролика. Разворачиваем фольгу и режем рулет прямо с пленкой, затем пленку удаляем. Сверху поливаем соусом. Украшаем свежей зеленью.