Сладости, от которых не полнеют

- Я много лет собирал рецепты низкокалорийных цветных десертов, которые поднимут вам настроение, сделают жизнь ярче и при этом не испортят талию. Соединил секреты нескольких европейских и восточных школ приготовления изысканных и утонченных десертов, для тех, кто следит за стилем, модой, здоровьем, красотой и молодостью!", - поделился с нами известный кондитер.

Рецепт 1

Апельсиновые конфеты

Надо:

500 г апельсиновых корок, сок 1 лимона, 3 ст. ложки абрикосового мармелада, 500 г сахара.

Как готовить:

1. Выварить апельсиновую корку в трех водах, меняя воду каждые 15 минут, процедить, взвесить корки.

2. Взять столько же сахара, сварить густой сироп с небольшим количеством воды.

3. Положить в сироп корки, добавить немного лимонного сока и варить до тех пор, пока корки не впитают весь сахар.

4. Затем мелко порубить на доске и смешать с абрикосовым мармеладом. Варить, пока не образуется густая масса. 5. Остудить, раскатать колбасками диаметром 2 см, оставить подсохнуть. Нарезать на небольшие порции. Облить шоколадной глазурью.

Виноградный творожный торт

Надо:

Для основы: 250 г мюсли, 150 г изюма.

Для творожного мусса: 500 г нежирного творога, 3 яичных желтка, 150 г сахара, 1 лимон (сок), 20 г желатина, 250 г взбитых сливок, 3 ст. ложки абрикосового джема. Для украшения: 150 г миндальных лепестков (или измельченного просеянного сквозь сито миндаля), 100 г черного винограда, 100 г желтого винограда, 100 г розового винограда.

Как готовить:

1. Творожный мусс: взбить на водяной бане желтки с сахаром и лимонным соком до полного растворения сахара. Ввести в смесь предварительно замоченный и растопленный желатин, творог и сливки.

2. Основа: мюсли и изюм измельчить блендером до однородной массы. В форму для торта выложить половину массы из мюсли, сверху поместить творожный мусс. Охладить в холодильнике. Абрикосовый джем развести 1х2 водой и довести до кипения.

Поверхность основы выложить слоем винограда и покрыть кипящим джемом, а бока жареным миндалем.

Надо:

0,5 стакана свежей или свежезамороженной малины, 1 стакан натурального йогурта, с низким содержанием жира, 0,5 стакана мюсли.

Как готовить:

1. Разложить малину в 4 креманки, отложив несколько ягод для украшения.

2. Поверх малины положить полную столовую ложку йогурта.

3. На йогурт поместить слой мюсли.

4. Чередовать слои, пока не закончатся продукты. Сверху украсить ягодами малины.

2 банана, 1 стакан творога с пониженным содержанием жира, 425 г консервированного ананаса, нарезанного кольцами или кусочками, 4 ст. ложки воды, 1 ст. ложка желатина, 2 яичных белка, 50 г миндаля.

Как готовить:

1. Выложить форму для суфле пергаментной бумагой так, чтобы она поднималась над краями формы приблизительно на 5 см.

2. Очищенный банан нарезать кусочками и взбить до образования однородной массы.

3. Обсушить кусочки ананаса, несколько отложить для украшения, остальные добавить к банановой смеси и измельчить в блендере.

4. Залить водой желатин. После набухания растворить его на водяной бане. Взбить яичные белки в плотную пену. Осторожно смешать все смеси и переложить их в форму. Разровнять поверхность и охладить в холодильнике.

5. Когда суфле застынет, осторожно снять бумагу и подавать суфле, украсив кусочками банана и ананаса и орехами.

Еще больше рецептов от Александра Салезнева на его сайте www.chefalex.ru/