Сколько магазинов вам приходится обойти, прежде, чем вы отыщите квас, который бы вас устраивал? К сожалению, знаменитые «желтые» бочки с вкусным, бодрящим, напитком, тоже, остались в прошлом. Вернее, самих «желтых» бочек на улицах города хватает, но то, что из них предлагают — увы, не всегда вкусно.
Одним словом, все чаще и чаще назревает вопрос о том, чтобы приготовить квас самим, дома. Тем более, что времени на это нужно не так уж и много. Да и денежные затраты минимальные.
Существует много видов домашнего кваса: ягодные, на меду и травах. Но самый популярный, пожалуй, это обычный квас на черном хлебе. Вот на этом рецепте и остановимся. Тем более, что освоив его, затем на этой же основе можно будет совершенствоваться и готовить напиток на любой вкус — сладкий, кислый, тот же фруктовый или с ароматными травами. И так:
Надо: 1,5 – 2 л воды 100 г сухариков из черного хлеба (разумеется, домашних, а не магазинных) 150 г - 200 сахара 6 г живых дрожжей Готовим: 1. Слегка черствый (вчерашний) хлеб нарезаем на ломтики и поджариваем в духовке до румяной корочки. 2. Готовые сухарики заливаем кипятком и оставляем в теплом месте на ночь (6-8 часов) 3. Затем процеживаем и добавляем сахар и дрожжи. Жидкость должна быть не холоднее комнатной температуры. 4. Оставляем квас бродить еще на 6-8 часов. Затем процеживаем. 5. Оставшийся осадок, ни в коем случае не выбрасываем — это готовая закваска для следующей порции кваса. Ее мы перекладываем в отдельную посуду, накрываем чистой марлей и убираем в холодильник. 6. Сам квас разливаем по бутылкам, плотно закрываем и охлаждаем. По желанию, можно добавить в каждую бутылку по несколько ягод промытого изюма. Так квас станет чуть слаще и приобретет характерный аромат. 7. При следующем приготовлении кваса, оставшуюся закваску заливаем таким же количеством воды комнатной температуры, добавляем половину изначальной порции дрожжей и сахар. Оставляем в теплом месте для брожения.