«Борщок» для Горбачева

Обитателей Кремля и Белого дома, в эти дни, так же, как и нас, простых смертных, тянет на что-нибудь холодненькое. И кваску они не прочь попить, и окрошечки в обеденный перерыв откушать.

Жара, однако, она везде жара. И у нас в офисах, и у Них — в высших коридорах власти.

Кстати, про квасок: его, один в один такой же, как подают на стол президенту, вы можете приготовить дома сами. Более, того, на его основе сделать еще и замечательное прохладительное блюдо - «Борщок».

Его очень, кстати уважал первый и последний президент СССР Михаил Горбачев. И именно этот самый холодный и забористый «борщок» - сейчас, в разгар летнего зноя, едва ли не самое популярное блюдо в кремлевской столовой.

Почему мы это доподлинно знаем? Потому что в нашем разделе появилась новая рубрика, которую будет вести ни много, ни мало — самый главный кулинар в стране, шеф-повар Кремля — Анатолий Галкин.

Так что теперь и вы, и мы будем с вами точно знать, что ел на ужин президент! Следите и не пропускайте рубрику «Кремлевская кухня с Анатолием Галкиным»!.

Ну, а теперь, обещанный «президентский» квас и холодненький «борщок» из него: Рецепт 1 КВАС ПЕТРОВСКИЙ (кремлевский)

НАДО (на 1 литр): сухари ржаные - 250 гр, изюм - 50 гр, дрожжи - 20 гр, сусло квасное - 100 гр, сахар - 50 гр, мед 30 гр, корень хрена - 30 гр, кипяченая теплая вода - 1 литр.

ГОТОВИМ: 1.В теплой кипяченой (не горячей!)воде растворяем дрожжи, добавляем сахар, сусло, изюм. Ставим в теплое место на 12-16 часов.

2.Теперь добавляем сухари и накрываем крышкой или марлей. Оставляем еще на 3-4 часа, после процеживаем через марлю или сито, добавляем мед и пропущенный через мясорубку или натертый корень хрена.

3.Даем настояться в холодном месте 3-4 часа, еще раз процеживаем и охлаждаем. Квас готов!

Рецепт 2 ХОЛОДНЫЙ СУП «БОРЩОК»

НАДО:

Квас «петровский» - 400 гр, отвар свеклы - 400 гр, свекла с молодой ботвой — 1 (средней величины), огурцы свежие — 2-3 шт, редис — 3-4 шт, яйцо — 3 шт, лук зеленый — 1 пучок, сметана, петрушка, укроп, соль, перец по вкусу. ГОТОВИМ: 1.Молодую свеклу моем, обрезаем, срезаем кожуру, заливаем водой и варим на медленном огне в течение часа.

2.За 15-20 мин до окончания варки добавляем свежую ботву свеклы, процеживаем отвар через марлю, ботву выбрасываем, остужаем.

3.Соединяем отвар с квасом 1:1, добавляем нарезанную соломкой свеклу, очищенные и нашинкованные огурцы и редис, лук, яйцо, зелень.

4.Соль, перец, сметану кладем по вкусу. Уважаемые читатели! А какие рецепты из блюд кремлевской кухни хотели бы узнать вы? Свои вопросы шеф-повару Кремля вы можете задавать здесь: