Мидии для высшей власти

- В эпоху Генсека, когда я только начинал работать, в Кремле очень любили покушать не просто вкусно, а обильно и вкусно, - вспоминает шеф-повар Кремля Анатолий Галкин.

- Сам Леонид Ильич очень уважал блюда из мяса, рыбы. Ну, а то, что он был заядлый охотник и просто обожал всевозможную дичь, целые легенды ходят. Кстати, сам свидетель, как глава Политбюро мог лихо ощипать подстреленного на охоте тетерева.

Сегодня же в Кремле царят тенденции здорового образа жизни. Больше никаких жареных окороков и кровяных колбас. Предпочтение отдается нежирному мясу и морепродуктам.

Вот, например, очень популярный сейчас микс-салат с мидиями. Можете приготовить его дома сами. Причем, не обязательно брать только мидии. Подойдут любые морепродукты. Итак:

Рецепт СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ САЛАТ

НАДО: по нескольку листьев разного салата (лолло-россо, айсберг, руккола), мидии (или креветки), несколько капель лимонного сока, соевый соус, 2-3 ст. ложки коньяка и оливковое масло.

ГОТОВИМ:

1. Салатные листья (промытые и обсушенные) рвем руками. Никакой резки ножом! Только руками, так — сохраняется больше витаминов, а мы же за максимально здоровое питание!

2. Нарвали листья и выложили их горкой на тарелку. Чуть-чуть сдобрили оливковым маслом и лимонным соком.

3. Свежие или размороженные мидии ( в Кремле, конечно, свежие) кладем на сковородку и быстро-быстро помешивая, поджариваем минуты 2-3.

4. Теперь снимаем с огня, вливаем коньяк и поджигаем. Как только огонь погаснет — мы их в тарелку, сверху на салат. Кому не хватит в этом блюде соли, могут полить сверху небольшим количеством соевого соуса. Кстати: «Книга о вкусной кремлевской кухне», в которой Анатолий Галкин собрал свои авторские рецепты и воспоминания, выйдет в свет в ближайшее время. Так что, теперь любой желающий сможет отведать блюда, которые подавали на стол первым людям государства.