Меню для самого большого праздника

И это правда. В восточной астрологии эти два понятия неразделимы... Так что угождать нам придется и тому и другому. Кролик - он, как известно, вегетарианец. Причем предпочтение отдает растениям сочным, со смачным хрустом. Так что закуски из листового салата, тертой морковки и большие пучки зелени - это ему как бальзам на душу. Не откажется длинноухий от хорошего растительного масла. Учитывайте это, составляя меню салат-бара: вместо майонезных заправок отдайте предпочтение оливковому маслу «Экстра Виржин». Еще неравнодушен Кролик к зерновым: тосты из цельнозернового хлеба, «докторские» булочки и закуски из пророщенной пшеницы - еда, весьма полезная для человека и приятная для пушистого хозяина наступающего года. А вот с Котом несколько другая ситуация. Ему все эти «травки-муравки», как зайцу, простите, Кролику, стоп-сигнал. Ему все больше рыбку подавай и молочные десерты. Кстати, и пускай ваша домашняя мурка не вводит вас в заблуждение, выклянчивая со стола сосиску или еще какой-нибудь полуфабрикат. Астральный Кот такого не «ест». Он, так же, как и Кролик, предпочитает здоровое питание. Рыбка - так свежая или слабосоленая, курочка - так лучше запеченная, чем жареная. А если уж вы совсем не можете без мяса, то пусть это будут нежирные говяжьи, а еще лучше телячьи стейки, приготовленные на гриле.

Креветки, жаренные с медом Надо (на 4 порции): 8 варено-мороженых королевских креветок с головой, 1 головка чеснока, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки соевого соуса, 0,5 ст. ложки соуса табаско. Готовим: 1. Мелко нарезанные лук и чеснок пассеруем в масле около 2 - 3 минут. 2. Мед разводим в 3 ст. ложках теплой воды, поливаем креветки. 3. Креветки перекладываем к обжаренному луку и чесноку и готовим еще 3 - 5 минут. 4. Затем добавляем соевый соус и табаско и продолжаем тушить еще 2 - 3 минуты.

Сырные крокеты Надо (на 4 порции): 300 г острого сыра (типа грюйер), 5 сырых яичный белков и 1 желток, 1 столовая ложка муки, щепотка соли, специи по вкусу, панировочные сухари, масло для фритюра. Готовим: 1. Белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену. 2. Сыр натираем на мелкой терке, смешиваем с мукой и желтком. 3. К сырной массе аккуратно подмешиваем белки. 4. Теперь формируем шарики, обваливаем их в смеси панировочных сухарей и специй. 5. Жарим во фритюре до румяного цвета.

Говяжий стейк в красном вине Надо (на 3 - 4 порции): 500 - 700 г говяжьего стейка, 1 стакан сухого красного вина, соль, черный молотый перец, чеснок. Готовим: 1. Вино смешиваем с солью, чесноком и перцем и заливаем нарезанное на крупные куски мясо. Убираем на ночь в холодильник мариноваться (маринад должен полностью покрывать мясо). 2. Жарим стейк на решетке по 3 - 4 минуты с каждой стороны. При жарке поливаем маринадом.

Салат «Айсберг» Надо: 6 - 8 листьев салата айсберг, 1 свежий помидор, 1 банка консервированного тунца, 1 стаканчик натурального йогурта, 1 сваренное вкрутую яйцо, 8 маслин без косточек. Для заправки: 1 - 2 ч. ложки сметаны, соль и паприка – по вкусу. Готовим: 1. Салат рвем руками, помидор нарезаем ломтиками, яйцо натираем на терке. 2. Все выкладываем поверх листьев салата. 3. Готовим заправку: йогурт смешиваем со сметаной, солью и паприкой, взбиваем и поливаем салат. Украшаем маслинами.

Нежный крем для крекеров и тостов Надо (на 4 - 6 порций): по 250 г сыра дорблю и рокфор, 1 стаканчик натурального йогурта, 2 - 3 ст. ложки сметаны, 2 сырых яичных желтка, 1 стакан 33% охлажденных сливок, молотая паприка по вкусу. Готовим: 1. Сыр разминаем вилкой и перекладываем в блендер. 2. Добавляем сметану, йогурт, яичные желтки и взбитые в крутую пену сливки. Все взбиваем до однородной массы. 3. Наносим соус на теплые тосты или крекеры и посыпаем молотой паприкой.

Запеченный красный перец Надо (на 4 порции): 4 больших красных болгарских перца, соль, оливковое масло. Готовим: 1. Болгарский перец моем и насухо вытираем. 2. Укладываем в духовку на решетку гриля или на сухой противень. Запекаем при температуре 150 градусов, пока на перцах не образуется корочка. 3. Печеные перцы аккуратно перекладываем в полиэтиленовый пакет, завязываем и даем им таким образом пропариться 30 минут. 4. Перцы достаем из пакета и аккуратно снимаем с них верхнюю пленочку. 5. Затем на широкую миску ставим сито и над этим ситом очищаем перцы от семян и хвостиков. Наша задача: не проронить ни капли натурального сока, который начнет вытекать из овощей, и следить за тем, чтобы в него не попали семечки. 6. В образовавшийся сок добавляем несколько капель оливкового масла, чуть-чуть соли и перемешиваем. Получившимся маринадом поливаем перец.

Тунец с овощами Надо (на 4 порции): 4 филе тунца (по 200 г), 6 ст. ложек лимонного сока, 4 ст. ложки воды, соль, черный молотый перец, оливковое масло, 2 крупных болгарских перца, 2 свежих помидора, листья салата, небольшая луковица. Готовим: 1. Филе тунца перекладываем в глубокую посуду, добавляем 4 ст. л. воды и 6 ст. л. лимонного сока. Оставляем на 15 мин. мариноваться. Сливаем маринад и обмазываем рыбу маслом, солим, перчим. 2. Заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке (15 минут). Затем разворачиваем фольгу и обжариваем на сковороде при сильном огне около минуты с каждой стороны. 3. Отдельно готовим овощи: салат нарываем руками, репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, помидоры - крупными дольками, болгарский перец (очищенный от семян) - небольшими ломтиками. Овощи, не перемешивая между собой, выкладываем на сервировочную тарелку, сбрызгиваем оливковым маслом. Сверху выкладываем филе тунца. СОВЕТ АСТРОЛОГА С КАКИМИ БЛЮДАМИ ВСТРЕЧАТЬ ГОД КОТА И КРОЛИКА - Белый Кролик любит вкусно поесть. И не такой уж он и вегетарианец, скажем вам прямо. Мало того, он весьма привередлив в своих гастрономических пристрастиях. Поэтому угощения должны быть особенно изысканными, - говорит Лина Саванская. - Так что к Новому году готовьте по оригинальному рецепту даже обычный картофель. Легко догадаться, что к сырам, молочным продуктам и рыбе неравнодушен Кот. А Кролик приветствует разнообразные закуски, всевозможные салаты, фрукты и овощи. Что пить будем? Обязательно - шампанское и весьма крепкие и довольно дорогие напитки. Из безалкогольных предпочтительнее минеральная вода.