Вариантов приготовления этого мексиканского соуса великое множество, однако его основа остается неизменной — авокадо, лимонный сок и соль.
В остальном все зависит только от вашей фантазии: экспериментируйте с различными добавками — и найдете свой идеальный рецепт.
Гуакомоле не стоит готовить впрок, так как авокадо очень быстро окисляется, и соус теряет цвет и характерный вкус.
Традиционно гуакомоле подают с кукурузными чипсами или лепешками.
Рецепт ГУАКОМОЛЕ
НАДО:
2 крупных спелых авокадо 2 ст. ложки сока лайма или лимона 1 маленькая луковица 1 средний помидор 2 стебля сельдерея 1 острый перчик халапеньо*
ГОТОВИМ:
1. Авокадо вымыть, разрезать пополам, вынуть косточку. Мякоть сбрызнуть оком лайма или лимона. Чайной ложкой отделить от кожуры и измельчить вилкой до однородной массы.
2. Лук почистить, очень мелко нарезать. Помидор и сельдерей вымыть, мелко нарубить. Перчик очистить от семян, измельчить.
3. Лук, помидор, сельдерей и перец выложить в ступку, хорошо размять, чуть присолить.
4. Добавить к овощам пасту из авокадо, досолить по вкусу, заправить соком лайма или лимона. Перемешать, выложить в глубокую миску и подавать к столу.
*Перец халапеньо — среднеострый перец чили. Его название происходит от города Халапа в Мексике, где он выращивается. В российских магазинах свежий халапеньо найти трудно, зато маринованный есть во многих супермаркетах. Его также можно заменить другим острым перцем — тем же чили.