Как мы учили короля кондитеров печь русские блины

Торт в форме гоночной машины в натуральную величину, или в виде огромного двухкассетного магнитофона, или многоярусное сооружение, украшенное фигуркой именинника из марципана - все это творения семейной пекарни Бадди Валастро. Бадди называют королем кондитеров - в декорировании пирожных и тортов он достиг невиданных высот. Именно этот знаменитый кулинар стал главным героем телепрограммы в жанре реалити, которая идет на канале TLC. Бадди, его жена, сестры, их мужья, а также детишки огромной семейки в шоу «Король кондитеров» занимаются своими обычными делами: пекут коржи, выводят розочки из крема, лепят марципановые фигурки виновника торжества, решают хозяйственные вопросы. И все это под неусыпным оком телекамер. Бадди стал настоящей звездой, и в его кондитерскую в Нью-Джерси валом валят посетители - посмотреть на причудливые пирожные, отведать вкуснейшее печенье или заказать необычный торт. Готовят эти яства тут же, за стенкой магазина. Там и снимается шоу.

Теперь Бадди Валастро освоит русскую кухню.

Мы приехали в перерыве между съемками. Но кондитерская Валастро не бутафорская! В ней и при выключенных камерах кипит жизнь и все идет своим чередом. Вот Бадди со своими двумя детьми готовит торт. Коржи, пропитанные кремом, укрывают цветной глазурью, по консистенции похожей на тонко раскатанное тесто для пельменей. Края глазури подворачиваются, а все складочки и неровности выравниваются сначала с помощью лопаточек, потом... парогенератором (да-да, таким же, каким разглаживают одежду в магазинах). Пока Бадди готовит красочную основу для торта, его дочь и сын нарезают из другого пласта глазури черные и белые квадратики. Оказывается, их нужно наклеить поверх базовой глазури. А на «шахматное поле» ставится слепленная заранее фигурка гоночной машинки из марципана. Все, торт для юного любителя гонок готов! За соседним столом делается заготовка для именинного торта. Один из родственников Бадди, сверяясь с фотографией, лепит из марципана миниатюрную фигурку футболиста. Сестры Бадди расписывают малюсенькие сердечки из марципана романтичными надписями и смайликами. Все шутят, смеются. «Кондитерская Валастро - это настоящая семья - «mia famiglia», - как говорит Бадди. Ведь в его жилах течет итальянская кровь. Нам показалось, Валастро можно назвать настоящим кланом - ведь здесь все друг за друга горой. Кстати, некоторым рецептам Бадди больше ста лет - они передаются в его семье из поколения в поколение. «Король кондитеров» не раскрывает своих рецептов, но опытные хозяйки вполне могут подглядеть самое интересное, пока он готовит. Разумеется, мы не могли не сделать Бадди подарок. Что подарить кулинару, который свою работу возвел в ранг искусства? Разумеется, кулинарную книгу!

Тортики с такими неожиданными украшениями - «конек» Короля кондитеров.

Специально для короля кондитеров привезли из Москвы книгу «Русская кухня» из серии «Кухни народов мира», которую выпускает «Комсомольская правда». Обычный москвич вполне может купить эти сборники рецептов в комплекте с газетой в любом киоске с прессой. Но в Нью-Джерси «Русской кухни», где собраны самые популярные у российских хозяюшек блюда, днем с огнем не сыщешь. Бадди, конечно, ас в кулинарии. Но вряд ли он до этого знал, как готовить, например, говяжий студень или сибирские пельмени. Теперь, думаем, научится. По крайней мере как готовить русский десерт - самые разные блины, - мы ему показали: тем более что в книге даны пошаговые рецепты с картинками. Посмотрим, может, в одной из ближайших передач король кондитеров и приготовит что-то на основе русских блинов. О том, как Бадди Валастро создает свои кулинарные шедевры, смотрите в программе «Король кондитеров» на канале TLC по будням, в 17.20.