Семь продуктов, которые могут спровоцировать рак

Международное агентство по изучению рака (МАИР) назвало 7 видов продуктов, которые доказано способствуют образованию злокачественных опухолей. И это не какие-то экзотические кушанья, а то, что многие из нас едят практически каждый день.

1. Пуд соли

Избыток обычной поваренной соли повышает риск рака органов пищеварительной системы. Ежедневная норма NaCl - 6-8 граммов. Все, что больше, не идет организму на пользу. Нарушается водно-солевой баланс, усиливается нагрузка на почки, из-за чего они хуже отфильтровывают токсины. А пристрастие к солененькому и постоянное пересаливание пищи ведет к накоплению в организме хлора, который сам по себе является канцерогеном.

2. Зло под корочкой

Обожаете жареное мясо с румяной корочкой, которая так и сочится аппетитным жирком? Вкуснятина... Но, несмотря на то, что слюнки так и текут, лучше собрать волю в кулак и корочку выбросить. Именно в ней при жарке образуется один из самых мощных пищевых канцерогенов - акриламид (это токсичное вещество используется, например, в производстве пластмасс). Чем дольше используется масло для жарки, тем больше концентрация яда в блюде. И касается это не только мяса, но и картошки-фри, и жареных пирожков с чебуреками. В любом масле (и растительном, и сливочном) образуются канцерогенные вещества при длительном нагревании и повторном разогревании. Так используйте масло для жарки только один раз.

3. Пресловутый глютамат

Глютамат натрия - один из самых популярных усилителей вкуса и товарного вида продукта. Именно благодаря ему копченая грудинка нежно розового цвета, а растворимая лапша имеет вкус курицы или грибов. Он не запрещен, используется вполне легально. Но при этом относится к числу условных канцерогенов. То есть при других факторах риска онкологии может спровоцировать развитие болезни. Или ухудшить ее течение, если беда уже не прошла стороной.

- И почему самое вкусное такое вредное? Просто свинство!

4. Можно без майонеза?

Увы, наша любимая заправка к салатам, пельменям и сосискам тоже не избежала этого списка. А ведь проблема-то не в самом рецепте французского соуса (всего лишь взбить яйца, горчицу, уксус, оливковое масло), а в том, что при его промышленном изготовлении вовсю используются так называемые трасн-изомеры жирных кислот (ТИСЖ). Справедливости ради надо сказать, что найти их можно не только в покупном майонезе, но и практически во всех продуктах на маргаринах и кулинарных жирах (чипсы, снэки, сухарики, печенье). На этикетке транс-жиры прячутся за словом «гидрированные» или «гидрогенизированные».

5. Прочь, сдобные булочки!

Ну вот, еще один весомый довод, чтобы отказаться от выпечки и наконец похудеть. Про транс-жиры мы уже сказали. А ведь редко какой тортик обходится без них. Так еще беда - быстрые углеводы (из больше всего в сдобе, белом хлебе, рафинированном сахаре). Оказывается, они, помимо того, что оседают на талии, еще и нарушают процесс пищеварения и обмен веществ. И при постоянном злоупотреблении могут спровоцировать даже рак толстой кишки.

6. Копчение и мучение

Есть такое супер-неприятное вещество - полициклический углеводород бензопирен. Это химический канцероген. А обнаружить его запросто можно в копченом мясе, рыбе. Он образуется в самом процессе копчения, особенно если продукт передержать в коптильне. В небольших дозах он не так опасен, но имеет свойство накапливаться. Так что даже очень вкусные копчености лучше есть не чаще раза в две недели и по чуть-чуть.

7. Получили на орехи...

Кто бы мог подумать, что источником мощного природного канцерогена может оказаться обычный арахис! Но это так. Микроскопический грибок Aspergillus flaws, который находится в почве выделяет афлатоксин. Это один из сильнейших природных канцерогенов. Израильские ученые из университета Хайфы доказали: достаточно всего 10 мг этого токсина, чтобы вызвать рак печени у здоровой взрослой подопытной крысы. Также они доказали, что этот канцероген легче всего «впитывает» обычный арахис. Так то покупайте эти орешки только в тех местах, где можно быть уверенными, что продукт прошел проверку на безопасность.

МНЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТА

Врач-онколог Виктор Сагайдачный:

- Конечно, нельзя на сто процентов сказать, мол, не ешь чипсы с майонезом, не заболеешь раком. В развитии таких болезней всегда задействованы многие факторы - и гены, и стрессы, и сама судьба, если хотите. Но также как рак легкого напрямую связан с курением, доказана и связь пищевых канцерогенов с некоторыми видами рака, особенно пищеварительной и мочеполовой системы.

Но во всем должен быть разумный подход. Еда должна быть разнообразной и полноценной. Ведь голодание и жесткие диеты тоже не лучшим образом сказываются на желудке, печени, кишечнике. И также могут стать пусковым механизмом для перерождения клеток.