На кухне итальянской мамы: Пиццетини - быстрая и вкусная закуска
Фульвия Билони - моя свекровь и итальянская мама. Мы с мужем ласково зовем ее Фуфи. У нее масса достоинств, а одно из них - умение готовить так, что мишленовские звезды меркнут. Моя подруга Юля, которая любит путешествовать и пробовать еду разных стран, которую, казалось бы, ну совсем не удивишь обычной лазаньей, когда приехала ко мне в гости и попробовала лазанью от Фуфи, пришла в небывалый восторг.
- Это лучшая лазанья, которую я ела и в Италии, и вообще где угодно.
Среди тем, вызывающих наибольшее оживление у читателей рубрики «Мужчина и женщина», есть и такая: «Кто лучше - наши мужики или зарубежные». Особенно горячатся те, кто по этой части имеет опыт чисто теоретический. Мнения полярные. «Все русские небритые и неласковые». Или «иностранцы все гомики и жмоты». Татьяна Огнева, наш половой обозреватель, внимательно следила за ходом дискуссий, а недавно - поздравляем! - взяла и вышла замуж за итальянца...
Италия глазами "русской итальянки": Готовим пиццетинни
Теперь каждый раз, когда звонит, передает особенно теплый привет свекрови.
Впрочем, секреты Фуфиной лазаньи я раскрою в следующих рубриках. А начать предлагаю с простейшего рецепта легких традиционных закусок итальянцев перед ужином - пиццетини. Готовить их просто и быстро, а улетают они со стола мгновенно.
Итак, за дело!
Купите любое тесто в магазине для выпечки. Можно слоеное бездрожжевое. На противне сначала разложите промасленную бумагу, а затем раскатайте тесто. И порежьте его на квадраты размером примерно 4х4 или 5х5. У Фуфи есть такой специальный нож с резными краями, который режет очень художественно. Если у вас тоже такой есть, цены вам нет!
На каждый кусочек кладется полложки томатной пасты или томатного соуса. Тесто посыпается вашими любимыми приправами и щепоткой соли. Фульвия обычно сыпет орегано. Затем в середину каждого квадрата кладется начинка - или оливка, или маслина, или кружок сосиски, или маринованная рыбка.
Я знаю, что некоторые хозяйки еще сверху слегка посыпают тертым сыром.
Духовка в это время уже разогрета до температуры 190 градусов. И туда примерно на 15 минут ставится наш противень с пиццетинами.
Впрочем, скоро на запах в кухню стекаются все члены семьи и, возможно, пара соседей. Можно начинать семейный ужин в полном составе.