Началось все лет 10 назад. Уродилась у меня на даче черноплодная рябина. Уже жена варенье сварила (с яблочками, чтоб не так терпко было), уже друзьям пару ведер раздали, а она, черноплодка, все не кончается. Я от отчаяния набрал ягод, распихал их по бутылкам, водкой залил. Выпил через недельку - вкусно, как будто и не водка вовсе. Дал приятелю попробовать (он врач). Приятель выпил рюмочку: «Черноплодка? От давления - наипервейшее дело». Ну тут уж, сами понимаете...
Втянулся я потихоньку: что есть на даче - все в бутылку. Боярышник? Тоже, говорят, от давления. Облепиха - та вообще от ста болезней. Калина, барбарис, смородиновый лист...
Дальше уже эксперименты начались. Некоторые оказались удачными. Например, водка на лемонграссе (нет, лимонная трава у меня на участке не растет, в магазине покупаю). Пьешь - вроде водка, а послевкусие такое, будто чем-то тайским, остреньким закусил. Еще корешок такой продается - галанга, для тайских супов штука незаменимая. Родня нашему калгану, ну а уж на нем у нас испокон веков настойки делали. На тархуне дивный напиток получается, а сами веточки в бутылке ну до того умилительно смотрятся! Плюс еще перцовки всякие, хреновухи.
С хреновухой интересно вышло. Я ее всегда на корнях хрена делал (и ведь хорошо шла, родимая!), а тут рецепт выведал: на листьях надо. Сначала мы их промываем хорошенько, потом отделяем от стеблей и измельчаем (я лично их не режу, а руками рву на кусочки, так оно народнее получается). Просушиваем эти кусочки и безжалостно утрамбовываем в банку (а они уже такой запах дают, что вот взял бы да съел, честное слово). Сверху под завязочку водки наливаем, крышкой банку закрываем - и в темное прохладное место (у меня на даче подвал подходящий, но можно и в холодильник).
Приезжаешь через неделю - что за чудеса такие? Водка-то позеленела. Мы ее процеживаем, в красивую бутылочку переливаем. Пахнет! Я в нее для смягчения вкуса немного меда добавляю (старая украинская привычка во все напитки мед совать, но так правда вкуснее). Теперь главное - не торопиться. Рюмочку красивую возьмем, нальем, полюбуемся... Ну дальше сами домысливайте, не маленькие.
У меня сезон настоек ближе к осени начинается. Наверное, это даже и правильно: кто-то по грибы ходит, кто-то варенье варит, соленья-моченья заготавливает, а я напитки всякие конструирую. Вроде как тоже по хозяйству хлопочу. Да и то сказать: дело к зиме идет. Вдруг света опять на дачах не будет. Одна надежда - на хреновуху.
Знаете что, а напишите-ка, какие настойки вы делаете. Давайте рецептами меняться. Интересно же. А еще пишите, от чего эти настойки помогают. Мы ж не просто так пьем, правда? В чисто оздоровительных целях.
А вот что имеем через неделю (это уже, понятно, после процеживания).
А В ЭТО ВРЕМЯ
Продолжаем безжалостно эксплуатировать знаменитого сербского повара Сержа Марковича. Третий видеосюжет из цикла «У мангала с Сержем Марковичем» смотрите здесь и на телевидении «Комсомольская правда» (112-й канал «Триколор»). На этот раз готовим шашлык и свиную вырезку, фаршированную итальянским сыром и испанским хамоном.